イタリアワイン

トスカーナのキャンティ、伝統的な大失敗

イタリアワイン（イタリア語：vino italiano）は、イタリア全土で生産されている。イタリアは世界で最も多様な土着ブドウの品種を栽培している国であり[1] [2]、ブドウ園の耕作面積は702,000ヘクタール（173万エーカー）に及び[3] 、世界最大のワイン生産国でもある[4] 。また、2024年時点では世界最大のワイン輸出国でもある[5]。 2022年には4980万hlのワインを生産し、イタリアは世界の生産量の19.3%以上を占め、フランス（17.7%）とスペイン（13.8%）を上回った。[5] [6]翌年、生産量は1150万hl減少し、イタリアはフランスに追い抜かれた。[4]イタリアワインはイタリア国内でも人気があり、1人当たりの年間平均消費量は46.8リットルで、世界第3位のワイン消費量となっている。[7]

イタリアにおけるブドウ栽培とワイン醸造の起源は近年の研究によって明らかになり、フェニキア人、エトルリア人、ギリシャ人入植者よりも以前にまで遡ります。彼らはローマ人が独自のブドウ畑を植える以前にもイタリアでワインを生産していました。[8]ローマ人は効率的なブドウ栽培とワイン醸造の方法を用いてイタリアのブドウ栽培面積を大幅に拡大しました。[9]

歴史

ピエモンテ州ランゲとモンフェッラートのブドウ畑（イタリア、ピエモンテ州にある「5つの独特な景観を持つワイン生産地域」からなるユネスコ 世界遺産の正式名称）とグリンツァーネ・カヴール城[10]

イタリアでは数千年にわたり、野生のブドウであるヴィティス・ヴィニフェラからブドウが栽培されてきました。これまで、ブドウ栽培はミケーネ人によってシチリア島と南イタリアにもたらされたと考えられていました。[11]フェニキア人とギリシャ人の植民者が紀元前1000年から800年頃にイタリアの海岸に到着した頃には、すでにワイン造りの伝統がイタリアで確立されていたことが知られているためです。 [12] [13]しかし、2017年にモンテクロニオで行われた考古学的発見により、シチリア島のブドウ栽培は少なくとも紀元前4000年には栄えていたことが明らかになりました。これは、これまで考えられていたよりも約3000年早いことです。[14]また、シチリア半島では、青銅器時代、さらには新石器時代のブドウ管理と小規模なワイン醸造の痕跡が見られ、これまで考えられていたよりも古い起源を示唆している可能性があります。[8]

古代ローマの統治下では、イタリアの沿岸地域に大規模な奴隷経営の農園が出現し、その規模はあまりにも拡大したため、西暦 92 年にドミティアヌス帝は肥沃な土地を食糧生産のために解放するために、多数のブドウ園を破壊せざるを得ませんでした。

オリーブの木の横にブドウの木が生い茂る、典型的なイタリアのブドウ園の風景

この時代、イタリア国外でのブドウ栽培はローマ法によって禁止されていました。属州への輸出は、特にガリアからの奴隷の増加と引き換えに行われました。プリニウスによれば、ガリアとの貿易が活発だったのは、住民がイタリアワインを混ぜずに、そして遠慮なく飲む傾向があったためです。[15]大人には口に合わないワインでしたが、当時、若者はワインを多めの水で割って飲むのが習慣でした。

地方のブドウ栽培に関する法律が緩和されると、ヨーロッパの他の地域、特にガリア（現在のフランス）とヒスパニアで広大なブドウ園が栄えるようになりました。これは、カベルネ・ソーヴィニヨンの祖先であるビトゥリカなどの新しいブドウ品種の栽培と重なりました。これらのブドウ園は非常に成功し、最終的にイタリアは地方産ワインの輸入拠点となりました。[9]

ヴィンテージによって異なりますが、現代イタリアは世界最大あるいは第2位のワイン生産国です。2005年の生産量は世界総生産量の約20%で、26%を生産したフランスに次ぐ規模でした。同年、米国へのテーブルワイン輸入におけるイタリアのシェアは、ドル換算で32%、オーストラリアは24%、フランスは20%でした。近年、オーストラリアと共にイタリアの市場シェアは急速に拡大しています。[16]

イタリアの呼称制度

イタリアワインのボトル2本に貼られたDOCGとDOCのラベル

1963年、イタリア初の公式ワイン格付け制度が導入されました。それ以来、1992年には大幅な改正を含む、法律の改正や追加が何度か行われました。2010年に行われた最新の改正では、最新の欧州連合（EU）ワイン規制（2008～2009年）に準拠した4つの基本カテゴリーが設定されました。イタリア農業省（MIPAAF）は、公式格付けの最新情報を定期的に公表しています。[17] [18]カテゴリーは、下位​​から上位まで以下の通りです。

  • ヴィニ・ダ・ターヴォラ（「テーブルワイン」）。最下層はテーブルワイン（VdT）である。[19] VdTワインは、ラベルに製造ロット、容器容量、瓶詰め業者のデータ、瓶詰め場所と醸造場所（複数の場所で醸造する場合）、アルコール度数、ガス化（ある場合）、そして二酸化硫黄の閾値10mg/Lを超える場合にのみ「亜硫酸塩を含む」という文言を記載することが義務付けられている。[19]色の指定は任意であるが、ブドウ品種の記載は求められていない。[19]
  • Vini IGT（「典型的な地理的表示ワイン」）。IGTワインは、1987年の欧州共同体規則第823号に準拠しています。[19]ブドウ品種、生産年、生産地域の表示は任意です。[19]
  • ヴィニDOC（原産地統制ワイン）のラベルには、IGTワインに求められるものに加え、生産地域をより正確に記載する必要があります。[19]これらのワインは、IGTワイン用のブドウから製造することはできず、製造段階で化学物理分析および官能検査を受けなければなりません。[19] DOC認定は、IGTとして認定された地域で少なくとも5年間生産されたワインにのみ与えられます。 [ 19]生産地域は、任意でラベルに記載することができます。[19]ラベルには、ワインのその他の特徴（例：クラシック、スーペリア）を記載することができます。生産年は必ずラベルに記載する必要があります。[19]
  • ヴィニDOCG（原産地呼称管理保証ワイン）。DOCGワインはDOCワインよりも厳しい規制の対象となります。[19] DOCGの呼称は、DOCとして認定されてから少なくとも7年が経過し、特に品質の高いワインにのみ適用されます。[19]瓶詰めの際には、バッチごとに化学物理分析と官能検査が義務付けられており、個々のボトルには、ボトルを開けた際に破損するような方法で管理バンドが貼られています。[19]

地理的特徴

シチリア島のワイン樽

イタリアのワインに関する重要な地理的特徴は次のとおりです。

イタリアのワイン産地

イタリアの主なワイン生産地域、ワイン栽培地域、主なブドウの木（イタリック体で示されているのは在来種）、および生産される主なワイン：

地域ワイン産地主なブドウ品種メインワイン
 アブルッツォ
ヴァッレ・ダオスタヴァッレ・ダオスタDOC
プーリア
ネロ・ディ・トロイアプリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア
バジリカータハゲワシアリアニコ・デル・ヴルトゥレ
 フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州
コッリオ・ゴリツィアーノ
ラツィオフラスカティフラスカティDOC
 ロンバルディアヴァルテッリーナ
  • スフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナ
  • ヴァルテッリーナ・スペリオーレ
フランチャコルタフランチャコルタ DOCG
オルトレポ・パヴェーゼ
 ピエモンテランゲ
ロエロバルベラロエロ・アルネイス
モンフェッラートドルチェットバルベーラ・デル・モンフェッラート
グリニョリーノ
ペラヴェルガヴェルドゥーノ・ペラヴェルガ
ルーシェ ディ カスタニョーレ モンフェッラート
コルテーゼガヴィ
カナヴェーゼエルバルチェ
ドルチェット・ディ・ドリアーニ
 トスカーナキャンティサンジョヴェーゼ
ウンブリアモンテファルコモンテファルコ・サグランティーノ
 サルデーニャ島
ボヴァレ
  • ボヴァレ
  • ヴェルメンティーノ
  • マルヴァジア
 ヴェネトコッリーネ デル プロセッコ ディ コネリアーノとヴァルドッビアーデネグレラプロセッコ
ヴァルポリチェッラ

イタリアのブドウ品種

イタリアは世界で最も多様な土着ブドウ品種を有する国です。 [1] [2]イタリア農林省（MIPAAF）は、350種類以上のブドウを記録し、「公認」の地位を与えています。他に500種類以上の記録された品種が流通しています。以下は、イタリアの数多くのブドウ品種の中で、最も一般的で重要なもののリストです。

ビアンコ（白）

マルケ州のトレッビアーノというブドウ
プロセッコ・ディ・コネリアーノ・スプマンテ・エクストラ・ドライのボトルと、注いだ直後に泡が消えるプロセッコ・フリッツァンテのグラス1杯
  • アルネイス: 15 世紀からピエモンテで栽培されている品種。
  • カタラット:シチリア島で一般的で、サラパルータで最も広く栽培されている白品種。
  • フィアーノ：イタリア南西部の海岸で栽培されています。
  • フリウラーノ：ソーヴィニヨン・ヴェールまたはソーヴィニヨン・スとも呼ばれる品種で、フリウリ地方で最も代表的なワインの一つです。以前はトカイという名称で知られていましたが、ハンガリー産のデザートワイン「トカイ」との混同を避けるため、欧州司法裁判所によって旧名称の使用が禁止されました。
  • ガルガネーガ：ソアーヴェとクストーツァというラベルのワインの主要ブドウ品種で、イタリアのヴェネト州産の辛口白ワインです。ヴェローナ市周辺のイタリア北東部で人気があります。現在、ソアーヴェの生産者は3,500以上あります。
  • グレコ：イタリア南西部の海岸で栽培されています。
  • マルヴァジア・ビアンカ：イタリア全土に分布する白ワイン品種。多くのクローンや突然変異体が存在します。
  • モスカート・ブラン：主にピエモンテ州で栽培され、微発泡性（フリッツァンテ）でセミスイートのモスカート・ダスティに主に使用されます。トレンティーノ・アルト＝アディジェ州で栽培されるモスカート・ジャッロとモスカート・ローザという2つの品種と混同しないでください。
  • ヌラグス: サルデーニャ島南部で発見されたサルデーニャ島の古代品種で、軽くて酸味のあるワインを生産し、通常は食前酒として消費されます。
  • パセリーナ：主にパセリーナ種のブドウから造られ（純粋にパセリーナ種のみで造られる場合もあります）、さらに他の白ブドウを最低限の割合でブレンドしたワインで、スティル、スパークリング、パッシートの3種類があります。スティルタイプは、このブドウ特有の酸味が特徴です。
  • ペコリーノ：マルケ州とアブルッツォ州原産で、ファレリオ・デイ・コッリ・アスコラーニDOCとオッフィーダDOCのワインに使用されています。収量は少ないですが、高地で早く熟します。ペコリーノワインは、豊かで芳醇な香りが特徴です。
  • ピガート: 魚介類と合わせるために醸造された、リグーリア産の酸味のある品種。
  • ピノ・グリージョ：商業的に栽培されているブドウ品種（フランスではピノ・グリとして知られています）。そのワインは、すっきりとした爽やかさが特徴です。味わいはマイルドなものからフルボディのものまで様々です。
  • リボッラ ジャッラ: ヴェネツィア人によって持ち込まれたギリシャの品種で、現在はフリウリ地方が原産地です。
  • トレッビアーノ：イタリアで最も広く栽培されている白ワイン品種です。イタリア全土で栽培されていますが、特にアブルッツォ州とフラスカーティを含むラツィオ州のワインに多く使用されています。ヴァレンティーニなどの生産者のトレッビアーノは、15年以上熟成させることが知られています。フランスではユニ・ブランとして知られています。
  • ヴェルディッキオまたはトレッビアーノ・ディ・ルガーナ：マルケ州のカステッリ・ディ・イエジとマテリカの地域で栽培され、そこから造られる白ワインにその名が付けられています。名前の由来は「ヴェルデ（緑）」です。
  • ヴェルメンティーノ：サルデーニャ島で広く栽培されており、トスカーナ州とリグーリア州の沿岸地域でも栽培されています。このワインはシーフード料理によく合います。

その他の重要な白ワインには、カリカンテ、コーダ デ ヴォルペ、コルテーゼ、ファランギーナ、グレケット、グリッロ、インツォリア、ピコリット、トラミネール、ヴェルドゥッツォ、ヴェルナッチャなどがあります。

ロッソ（赤）

トスカーナ州、ヴァル・ドルチャのサンジョヴェーゼのブドウ畑。背景にはモンテ・アミアータが見える。
ピエモンテ州アルバのネッビオーロのブドウ畑
アブルッツォ州でモンテプルチャーノ種のブドウから作られたモンテプルチャーノ・ダブルッツォワイン

他の主要な赤品種には、カンノナウ、チリジョーロ、ガリオッポ、ラグレイン、ランブルスコ、モニカ、ネレッロ マスカレーゼ、ピニョーロ、レフォスコ、スキアヴァ、スキオペッティーノ、テロルデゴ、ウヴァ ディ トロイアなどがあります。

スーパートスカーナ

トスカーナワイン

スーパー・トスカーナ（主に英語圏で使用され、イタリアではあまり知られていない）[25]という用語は、トスカーナで生産されるワイン（主に赤ワインだが、白ワインの場合もある）のうち、一般的に伝統的な地元のDOCまたはDOCGの規制に従わないものを指す。そのため、スーパー・トスカーナは通常トスカーナIGTワインであり、その他はボルゲリ DOCであり、これは国際的なブドウ品種にも比較的開放された原産地呼称である。伝統的なトスカーナDOC(G)では、ワインは地元のブドウ、主にサンジョヴェーゼから造られることが義務付けられている。スーパータスカンは、実際にはサンジョヴェーゼだけで作られることもありますが、(1)サンジョヴェーゼと国際品種のブドウ（カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、シラーなど）をブレンドして赤ワインを造ったり、(2)国際品種のブドウのみ（特に赤ワインにはクラシックなボルドーのブドウ、白ワインにはシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン）をブレンドしたり、(3)単一の国際品種を使用したりすることで作られることも少なくありません。

キャンティ地方の代表的なワイナリー、ポッジョ・アモレッリ
ティニャネッロ、初期のスーパータスカンの1つ

非常に多くのワインが「最初のスーパートスカーナ」であると主張していますが、ほとんどの人は、この称号は1944年にボルゲリのテヌータ・サン・グイドの農園でカベルネ・ソーヴィニヨンを植えたマリオ・インチーザ・デッラ・ロケッタ侯爵の発明品であるサッシカイアに属することに同意するでしょう。それは長年侯爵の私有ワインでしたが、1968年のヴィンテージから始まり、1971年に商業的にリリースされました。[26]

1968年、アジエンダ・アグリコラ・サン・フェリーチェ社がヴィゴレッロという名のスーパータスカンを生産し、1970年代には、600年以上ワイン造りを続けてきた一族のピエロ・アンティノリ氏も、キャンティのブレンドから白ブドウを取り除き、代わりにボルドー品種（カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー）を加えることで、より芳醇なワインを造ることを決意した。彼は、叔父のマリオ・インチーサ・デッラ・ロッケッタ氏から販売代理店を任されていたサッシカイアにインスピレーションを受けた。その結果生まれたのが、ブドウが栽培されている畑にちなんでティニャネッロと名付けられた、最初のスーパータスカンの1つである。以前はキャンティ・クラシコ・リゼルヴァ・ヴィニェート・ティニャネッロだったものは、1971年にDOCから外され、まず白ブドウ（当時はキャンティDOCで義務付けられていた）を取り除き、徐々にフランス品種を加えていった。 1975年までに、ティニャネッロはサンジョヴェーゼ85%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、カベルネ・フラン5%で作られるようになり、現在もその比率は変わっていません。[26]

これらのワインは厳格なDOC(G)の格付けに適合していなかったため、当初は「ヴィーノ・ダ・ターヴォラ」（文字通り「テーブルワイン」）という古い公式カテゴリーに分類されていました。これは通常、低品質のワインにのみ適用されるものでした。 1992年にインディカツィオーネ・ジオグラフィカ・ティピカ（厳密には「ヴィーノ・ダ・ターヴォラ」とDOC(G)の中間の品質レベルを示す）カテゴリーが、そして1994年にはDOCボルゲリ・ラベルが創設されたことで、スーパー・タスカンは規制の観点から「復帰」することができました。スーパー・タスカンの先駆的な活動以来、イタリア全土でDOCやDOCGの格付けに該当しない高品質ワインの生産が急速に拡大しています。 

ワインガイド

多くの国際的なワインガイドやワイン出版物が、最も人気のあるイタリアワインを評価しています。イタリアの出版物の中では、おそらくガンベロ・ロッソが最も影響力を持つでしょう。特に、毎年最高評価である「3杯」（トレ・ビッキエーリ）を獲得するワインは大きな注目を集めています。最近では、スローフード・イタリアが発行する「スロー・ワイン」や、イタリアソムリエ財団が編集する「ビベンダ」といったガイドも、プロとアマチュアの両方から注目を集めています。

ヴィノ・コットそしてヴィンコット

リコッタチーズとヴィンコットチーズ

ヴィーノ・コット（直訳：加熱ワイン）イタリア中部マルケ州とアブルッツォ州で作られるワインの一種です。ワインとして販売することは法的に認められていないため、通常は個人が自家用に醸造します。地元の様々なブドウ品種から搾った果汁を銅製のヴィーノ・コットの製造方法に関する規格を定めています。[27] 

ヴィンコットは、典型的にはバジリカータ州とプーリア州で作られ、加熱した果汁から作られるが、発酵は行わ、甘いシロップとなる。菓子やソフトドリンクの調製に適している。ローマ時代には、ラテン語でサパエプシマ、イタリアとキプロスではそれぞれ同じ名前で呼ばれている。[28]

参照

参考文献

  1. ^ ab "L'Italia è il maggiore produttore di vino" (イタリア語)。 2018 年 11 月 25 日。2021 年11 月 11 日に取得。
  2. ^ ab サルボ、ルイージ (2017 年 6 月 3 日)。 「L'Italia è il paese con più vitigni autoctoni al mondo」（イタリア語）。2021 年11 月 11 日に取得。
  3. ^ Karlsson, Per (2019年4月14日). 「2018年の世界のワイン生産量は過去最高を記録、消費量は安定」BKWine Magazine . 2019年11月18日閲覧。
  4. ^ ab Conway, Jan (2024年6月5日). 「2023年世界のワイン生産上位国」Statista . 2024年6月21日閲覧。
  5. ^ ab Conway, Jan (2024年6月5日). 「2023年のワイン輸出量上位国（世界）」(Statista ). 2024年6月21日閲覧。
  6. ^ ロホ・モロ、アルベルト（2023年8月18日）. パラヴィ、ラオ（編）. 「国別世界ワイン生産者ランキング」. Visual Capitalist . 2024年6月21日閲覧。
  7. ^ Conway, Jan (2023年5月15日). 「2021年 一人当たりのワイン消費量が最も高い国」. Statista . 2024年6月21日閲覧。
  8. ^ ab Dodd, Emlyn (2022年7月1日). 「ローマ時代およびローマ時代以前のイタリアにおけるワイン生産の考古学」 . American Journal of Archaeology . 126 (3): 443– 480. doi :10.1086/719697. ISSN  0002-9114. S2CID  249679636.
  9. ^ ab "Wine". Unrv.com . 2016年6月2日閲覧。
  10. ^ “ピエモンテのブドウ畑の風景: ランゲ・ロエロとモンフェッラート”.世界遺産センター。ユネスコ。2014 年6 月 29 日に取得。
  11. ^ オックスフォード考古学コンパニオン、ブライアン・マレー・フェイガン、1996年オックスフォード大学出版、757ページ。
  12. ^ ワイン：科学的探究、マートン・サンドラー、ロジャー・ピンダー、CRCプレス、66ページ。
  13. ^ ワイン研究室の実践と手順入門、Jean L. Jacobson、Springer、p.84。
  14. ^ 研究者らがシチリア島の洞窟でイタリア最古のワインを発見、SmithsonianMag.com、2017年8月31日。
  15. ^ 「ワインとローマ」Penelope.uchicago.edu . 2017年3月28日閲覧。
  16. ^ マリガン、メアリー・ユーイング、マッカーシー編『イタリア：ワインへの情熱』インディアナ・ビバレッジ・ジャーナル、2006年。
  17. ^ "Mipaaf - Vini DOP e IGP". Politicheagricole.it . 2017年3月28日閲覧。
  18. ^ “Mipaaf - Disciplinari dei vini DOP e IGP italiani”.ポリチケアグリコル.it 。2017 年3 月 28 日に取得。
  19. ^ abcdefghijklm "DOCG、DOC、IGT – La Piramide della qualità per il vino" (イタリア語) 。2024 年1 月 5 日に取得。
  20. ^ Levine, Allison (2015年11月12日). 「アリアニコ：南部のバローロ」.ナパ・バレー・レジスター. 2019年11月20日閲覧。
  21. ^ D'Agata, Ian (2014). 「Aglianico」.イタリアの在来ワイン用ブドウ. カリフォルニア大学出版局. pp.  162– 167. ISBN 978-0-520-27226-2。
  22. ^ “Simplicissimus BlogFarm”. 2012年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月2日閲覧。
  23. ^ アンダーソン, キム; アリヤル, ナンダ R. (2013). 「どのワイン用ブドウ品種がどこで栽培されているのか？ 世界的な実証的状況」アデレード大学出版局. doi :10.20851/winegrapes. hdl :2440/81592. ISBN 978-1-922064-67-7。
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  25. ^ ペレッティ、アンジェロ (2002)。Vini delleregioni d'Italia [イタリアの地方のワイン] (イタリア語)。ノヴァーラ: ノヴァーラのカルトグラフィア。 p. 145.ISBN​ 88-509-0204-2。
  26. ^ ab O'Keefe, Kerin (2009). 「大義なき反逆者？ スーパー・タスカンの終焉」（PDF） . The World of Fine Wine (23): 94– 99. 2022年10月13日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2018年9月16日閲覧。
  27. ^ マルケ州公式速報。第33年、第63号、2002年5月20日 pdf
  28. ^ 大プリニウス『博物誌』、ペルセウスについて

さらに読む

  • スーザン・H・ゴードン（2024年5月1日）「書評：マヌエル・ヴァケロ・ピニェイロ、パオロ・テデスキ、ルチアーノ・マッフィ著『イタリアワイン史：19世紀から21世紀における文化、経済、環境』」ガストロノミカ24 ( 2): 94–96 . doi :10.1525/gfc.2024.24.2.94. eISSN  1533-8622 . 2025年6月7日閲覧。
  • エムリン・ドッド、「ローマ時代およびローマ時代以前のイタリアにおけるワイン生産の考古学」アメリカ考古学ジャーナル126.3: 443–480. https://doi.org/10.1086/719697.
  • ラ・シシリア・デル・ヴィーノ、ディ・S・バレージ、E・イアチェッロ、E・マグナーノ・ディ・サン・リオ、A・ガッブリエリ、S・フォティ、P・セッサ。ジョ・マルトラーナ写真、ジュゼッペ・マイモーネ・エディターレ、カターニア、2003 年。
  • ケリン・オキーフ著『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ』イタリア最高峰のワインの一つを理解し、味わう、カリフォルニア大学出版局、2012年。ISBN 9780520265646。
  • ケリン・オキーフ著『バローロとバルバレスコ。イタリアワインの王と女王』カリフォルニア大学出版局、2014年。ISBN 9780520273269。
  • イタリア農業省（IT）によるイタリアワインの呼称
  • イタリア農業省（IT）によるブドウ品種の国家登録簿
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