穀物

トラクターとトレーラーを伴ったコンバインで穀物を収穫すること。
穀物：（上）パールミレット、米、大麦（中）モロコシ、トウモロコシ、オート麦（下）キビ、小麦、ライ麦、ライ小麦

穀類は、食用穀物のために栽培されるイネ科の植物です。穀類は世界最大の作物であり、したがって主食です。米、小麦、ライ麦、オート麦、大麦、キビ、トウモロコシ（コーン）などが含まれます。アマランサス、ソバ、キヌアなど、他の植物科の食用穀物は擬似穀物です。ほとんどの穀類は一年生で、1回の植え付けで1つの作物を生産しますが、米は多年生として栽培されることもあります。冬種は秋に植え付けられ、冬の間休眠し、春または初夏に収穫できるほど丈夫です。 春種は春に植えられ、晩夏に収穫されます。「穀類」という用語は、ローマ神話の穀物と豊穣の女神ケレスの名前に由来しています

穀物は約8000年前の新石器時代に栽培化されました。小麦と大麦は肥沃な三日月地帯で栽培化されました。米と一部のキビは東アジアで、ソルガムとその他のキビは西アフリカで栽培化されました。トウモロコシは約9000年前、メキシコ南部のアメリカ大陸の先住民によって栽培化されました。20世紀には、緑の革命によって穀物の生産性が大幅に向上しました。この生産量の増加は国際貿易の拡大を伴い、一部の国は他国向けの穀物供給の大部分を生産しています

穀物は、通常は調理されて全粒穀物として直接食べられるほか、小麦粉に挽いてパン、お粥などの製品に加工されることもあります。穀物はデンプン含有量が高いため、発酵させてビールなどのアルコール飲料にすることができます。穀物農業は環境に大きな影響を与え、多くの場合、高強度の単一栽培で生産されています。環境への悪影響は、不耕起農法や間作など、土壌への影響を軽減し、生物多様性を向上させる持続可能な慣行によって軽減できます。

歴史

起源

古代エジプトにおける穀物の脱穀

小麦、大麦、ライ麦、オート麦は、新石器時代初期に肥沃な三日月地帯で収穫され、食用とされていました。イスラエルのオハロII遺跡では、19,000年前の穀物が、野生の小麦と大麦の焦げた残骸とともに発見されています。[1]

同じ時期に、中国の農民は耕作の一環として人為的な洪水や火災を利用し、米やキビを栽培し始めました。 [2] [3]肥料、魚、堆肥、灰などの土壌改良剤の使用は早くから始まり、メソポタミア、ナイル渓谷、東アジアなどの地域で独自に発展しました。[4]

現在の大麦や小麦となる穀物は、約8000年前に肥沃な三日月地帯で栽培されました。 [5]キビと米は東アジアで栽培され、モロコシやその他のキビはサハラ以南の西アフリカで、主に家畜の飼料として栽培されました。[6] トウモロコシは約9000年前、メソアメリカで一度だけ栽培されたことから生まれました。[7]

ローマの収穫機

これらの農業地域では、宗教は穀物や収穫物に関連する神性によって形作られることが多かった。メソポタミアの創世神話では、穀物の女神アシュナンによって文明の時代が始まったとされている。[8]ローマの女神ケレスは、農業、穀物の収穫、豊穣、母性を司っていた。[9]穀物という用語は、ラテン語の「穀物の」を意味するcerealisに由来し、元々は「（女神）ケレスの」という意味である。[10]古代には、農業と戦争を融合させた神々が数多く存在した。ヒッタイトの太陽神アリンナ、カナンのラフム、ローマのヤヌスなどである。[11]

穀物農業によって余剰が生み出され、収穫の一部を農民から収奪することで、都市に権力を集中させる複雑な文明が生まれた。 [12]

近代

インドの水田。インドの緑の革命への参加は、 20世紀半ばの食糧不足の解決に貢献しました。 [13] [14]

20世紀後半には、開発機関の資金提供による技術革新である緑の革命により、世界中で高収量穀物、特に小麦と米の生産量が大幅に増加しました。 [15]緑の革命によって開発された戦略には、機械化された耕作、単一栽培、窒素肥料、新しい種子の品種改良などが含まれていました。これらの革新は、飢餓の回避と植物あたりの収量の増加に焦点を当てており、穀物の全体的な収量の向上に非常に成功しましたが、栄養価への配慮は不十分でした。[16]これらの現代の高収量穀物は、必須アミノ酸が欠乏した低品質のタンパク質を含み、炭水化物が多く、必須脂肪酸、ビタミン、ミネラル、その他の品質要因のバランスが取れていない傾向があります[16]いわゆる古代穀物や伝統品種は、21世紀初頭の「オーガニック」運動で人気が高まっていますが、植物1株あたりの収穫量にはトレードオフがあり、食用作物が換金作物に置き換えられるにつれて、資源の乏しい地域に圧力をかけています。[17]

生物学

穀物、小麦の構造。A：植物；B：熟した穀物の穂；1：開花前の小穂；2：開花して広がった同じ穂；3：穎花；4：雄しべ；5：花粉；6 ：と7：果汁鱗片のある子房；8：と9：傷跡の一部；10：果皮；11～14：自然な大きさの穀物と拡大した穀物

穀類は、イネ科に属するイネ科の植物で、食用穀物を生産します。穀類は植物学的には穎果（かりょう）と呼ばれ、種皮が果皮と融合した果実です。[18] [19]イネ科の植物は、節を除いて中空の茎と、2列に分かれて生える細い葉を持ちます。 [20]各葉の下部は茎を包み込み、葉鞘を形成します。葉は葉身の基部から成長し、これは成長中の分裂組織を草食動物から保護するための適応です。[20] [21 ]花はトウモロコシを除いて通常は両生で、主に風媒花または風媒花ですが、昆虫が時折関与することもあります。[20] [22]

最もよく知られている穀物には、トウモロコシ、米、小麦、大麦、モロコシ、キビ、オート麦、ライ麦、ライ小麦などがあります。[23]他にも、イネ科ではない穀物も口語的に穀物と呼ばれています。これらの擬似穀物には、ソバ、キヌア、アマランサスなどがあります。[24]

栽培

すべての穀物作物は同様の方法で栽培される。ほとんどが一年生植物であるため、播種後、一度だけ収穫する。[25]例外はイネで、通常は一年生植物として扱われるが、多年生植物として存続し、再生作物を生産することができる。[26]大麦、オート麦、ライ麦、スペルト小麦、ライ小麦、小麦など、温帯気候に適応した穀物は、冷涼期穀物と呼ばれる。キビやモロコシなど、熱帯気候を好むものは、暖期穀物と呼ばれる。[25] [27] [28]冷涼期穀物、特にライ麦、次いで大麦は耐寒性があり、比較的涼しい気候で最もよく成長し、品種に応じて、気温が約30℃または85℉を超えると成長が止まる。対照的に、暖地型穀物は暑い気候を必要とし、霜には耐えられません。[25]冷地型穀物は熱帯地方の高地で栽培でき、1年に複数の収穫が得られることもあります。[25]

植え付け

水田に植えられたばかりの稲

熱帯地方では、暖地型穀物は一年中いつでも栽培できます。温帯地域では、これらの穀物は霜がないときにのみ栽培できます。ほとんどの穀物は耕作された土壌に植えられ、雑草を減らし、畑の表面を砕きます。ほとんどの穀物は、ライフサイクルの初期段階では定期的な水を必要とします。イネは一般的に湛水田で栽培されますが、[29]一部の品種は乾燥した土地で栽培されます。[30]ソルガムなどの他の温暖な気候の穀物は、乾燥した条件に適応しています。[31]

冷涼期型穀物は主に温帯地域で栽培されています。これらの穀物には、秋播き、冬季休眠、初夏収穫の冬品種と、春に植えて晩夏に収穫する春品種の両方があることがよくあります。冬品種は、水が豊富なときに水を利用し、早期収穫後に2期作を可能にするという利点があります。遺伝的に固定された特定の期間の寒冷曝露（春化）を必要とするため、春にのみ開花します。春作物は、気温は高いが雨が少ないときに生育するため、灌漑が必要になる場合があります。[25]

成長

フザリウム・グラミネアラム（Fusarium graminearum）は多くの穀物に被害を与えますが、ここでは小麦に小麦黒星病（右）を引き起こします。

穀物の品種は、一貫性と地域の環境条件への耐性を持たせるために育種されています。収量に対する最大の制約は植物病害、特にさび病（主にPuccinia属）とうどんこ病です。[32] Fusarium graminearumによって引き起こされる赤かび病は、様々な穀物にとって大きな制約となっています。[33]その他の圧力としては、害虫やげっ歯類やシカなどの野生動物が挙げられます。[34] [35]従来の農業では、一部の農家は殺菌剤や殺虫剤を散布します。

収穫

一年生穀物は種子をつけた後、枯れて乾燥します。収穫は、植物と種子が十分に乾燥すると始まります。機械化農業システムにおける収穫はコンバインによって行われます。これは、畑を一往復して茎を切断し、脱穀して穀物を選別する機械です。 [25] [36]伝統的な農業システムでは、主に南半球で、鎌や穀物クレードルなどの道具を用いて手作業で収穫が行われる場合があります。[25]植物の残りの部分は分解させるか、わらとして収集することができます。これは、動物の寝床、マルチ、キノコの栽培培地として使用できます。[37]コブ建築やストローベイル建築などの工芸品にも使用されます。[38]

前処理と保管

穀物が収穫時に完全に乾燥していない場合、例えば雨天時などは、貯蔵された穀物はアスペルギルスやペニシリウムなどのカビ菌によって腐敗します。[25] [39]これは人工的に乾燥させることで防ぐことができます。その後、穀物倉庫やサイロに保管し、後で販売することができます。穀物倉庫は、種子を食べる鳥やげっ歯類などの害虫による穀物の被害を防ぐために建設する必要があります。[25]

加工

メキシコ先住民の女性がトウモロコシのトルティーヤを作る様子、2013年

穀物が流通できる状態になると、製造施設に販売され、そこでまず穀物の外層が取り除かれ、その後製粉などの加工工程を経て小麦粉、オートミール、パール大麦などの食品が生産されます。[40]発展途上国では、中央アメリカのトルティーヤ生産のように、職人の工房で伝統的な方法で加工が行われることがあります。[41]

ほとんどの穀物は様々な方法で加工できます。例えば、米の加工では、全粒米、精白米、または米粉を作ることができます。胚芽を除去すると、貯蔵中の穀物の保存期間が長くなります。[42]一部の穀物は麦芽化することができます。これは、種子中の酵素を活性化させて発芽を促し、乾燥前に複雑なデンプンを糖に変えるプロセスです。[43] [44]これらの糖は、工業用途やさらなる加工のために抽出することができ、工業用アルコール[45] 、ビール[46] 、ウイスキー[47]、または日本酒[48]の製造に使用したり、砂糖として直接販売したりできます。[49] 20世紀には、穀物を化学的に改変し、他のプロセスに使用するための工業プロセスが開発されました。特に、トウモロコシは、コーンスターチ[50]や高果糖コーンシロップ[51]などの食品添加物を生産するために改変することができます。

環境への影響

影響

21世紀に開発された多年生穀物であるケルンザの収穫。毎年再生するため、農家はもはや土壌を耕す必要はありません

穀物生産は環境に大きな影響を与えます。耕作は土壌浸食や流出の増加につながる可能性があります。 [52]灌漑は大量の水を消費します。湖、河川、または帯水層からの水の汲み上げは、地下水位の低下や帯水層の塩性化など、複数の環境影響を与える可能性があります。 [53]肥料の生産は地球温暖化に寄与し、[54]その使用は水路の汚染と富栄養化につながる可能性があります。 [55]耕作農業は大量の化石燃料を使用し、地球温暖化に寄与する温室効果ガスを排出します。 [56]農薬の使用は、ミツバチなどの野生生物に害を及ぼす可能性があります。[57]

緩和策

サウスダコタ州の土地は、トウモロコシ、大豆、小麦の輪作と被覆作物を組み合わせた不耕起農法による優れた土壌構造を保っています。主要作物は収穫されましたが、秋には被覆作物の根はまだ見ることができます。

穀物栽培の影響の一部は、生産方法の変更によって緩和できます。耕起は、穀物種子の直接播種などの不耕起農法、または毎年の耕起を必要としない多年生作物の品種を開発・植えることによって削減できます。イネは株出し栽培として栽培できます。 [26]また、他の研究者は、米国で開発されているカーンザなどの多年生冷涼期穀物を研究しています。 [58]

1つの畑で同時に複数の作物を栽培する複合栽培では、肥料と農薬の使用量が削減される可能性があります。 [59]化石燃料由来の窒素肥料の使用量は、窒素を固定するマメ科植物と穀物を間作することで削減できます。[60]温室効果ガスの排出量は、より効率的な灌漑、灌漑の必要性を減らす等高線溝掘りなどの集水方法、および新しい作物品種の育種によってさらに削減される可能性があります。[61]

用途

直接消費

米などの穀物は、食前にほとんど準備を必要としません。例えば、普通のご飯を作るには、生の精米した米を洗って茹でます。[62]ポリッジ[63]やミューズリーなどの食品は、主に全粒穀物、特にオート麦で作られていますが、グラノーラなどの市販の朝食用シリアルは高度に加工され、砂糖、油、その他の製品と混合されている場合があります。[64]

小麦粉ベースの食品

様々な穀物とその製品

穀物は粉砕して小麦粉を作ることができます。小麦粉はパンやパスタの主な材料です。[65] [66] [67]トウモロコシ粉は古代からメソアメリカで重要であり、メキシコのトルティーヤやタマーレなどの食品に使用されています。[68]ライ麦粉は中央ヨーロッパと北ヨーロッパのパンの材料であり、[69]米粉はアジアで一般的です。[70]

穀物は、でんぷん質の胚乳、胚芽、ふすまで構成されています。全粒粉にはこれらすべてが含まれていますが、精白小麦粉には胚芽またはふすまの一部またはすべてが含まれていません。[71] [72]

アルコール

穀物はでんぷん含有量が高いため、工業用アルコール[45]や発酵によるアルコール飲料の製造によく使用されます。例えば、ビールは主に穀物（最も一般的なのは大麦麦芽）からでんぷんを醸造・発酵させることで製造されます。 [46]日本酒などの米酒はアジアで醸造されています。 [73]米と蜂蜜を発酵させた酒は、約9000年前に中国で作られました。[48]

動物飼料

動物飼料に使用される穀物の割合
穀物を多く含む飼料を食べている鶏[74]

穀物と干し草などの関連副産物は、家畜に日常的に給餌されています。動物飼料として一般的な穀物には、トウモロコシ、大麦、小麦、オート麦などがあります。水分を含んだ穀物は、化学的に処理するかサイレージにしたり、機械的に平らにしたり、縮ませて使用するまで密閉貯蔵したり、水分含有量を14%未満にして乾燥貯蔵したりすることができます。[75]商業的には、穀物は他の材料と組み合わせて飼料ペレットに成形されることがよくあります。[76]

栄養

全粒穀物と加工穀物

このパンに使用されている全粒穀物は、元の種子をより多く含んでいるため、栄養価は高くなりますが、保存中に腐敗しやすくなります。[77]

全粒穀物である穀物は、炭水化物、多価不飽和脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルを提供します。ふすまと胚芽を取り除いて加工すると、残るのはでんぷん質の胚乳だけです。[71]一部の発展途上国では、穀物が日々の食料の大部分を占めています。先進国では、穀物の消費量は中程度で多様ですが、それでもかなりの量であり、主に精製および加工された穀物の形で摂取されています。[78]

アミノ酸バランス

一部の穀物には必須アミノ酸であるリジンが欠乏しているため、菜食主義文化ではバランスの取れた食事を得るために、穀物と豆類を組み合わせる必要があります。しかし、多くの豆類は、穀物に含まれる必須アミノ酸であるメチオニンが欠乏しています。したがって、豆類と穀物の組み合わせは、菜食主義者にとってバランスの取れた食事となります。このような組み合わせには、南インド人やベンガル人によるダル（レンズ豆）と米、アメリカ大陸を含む他のいくつかの文化における豆とトウモロコシのトルティーヤ、豆腐と米、全粒小麦パン（サンドイッチとして）とピーナッツバターなどがあります。 [79]動物の飼料として、穀物で測定された粗タンパク質の量は、穀物粗タンパク質濃度として表されます。[80]

主要穀物の比較

主要穀物の栄養価[81]
1食分45gあたり大麦トウモロコシキビオート麦米ライ麦モロコシ小麦
エネルギーkcal159163170175165152148153
タンパク質g5.63.65.07.63.44.64.86.1
脂質g11.61.93.11.40.71.61.1
炭水化物g3335313031343232
食物繊維g7.83.33.84.81.66.83.04.8
カルシウムmg153424411615
鉄mg1.61.51.32.10.61.21.51.6
マグネシウムmg6057518052507465
リンmg119108128235140149130229
カリウムmg20312988193112230163194
ナトリウムmg516212111
亜鉛mg1.20.80.81.81.01.20.71.9
チアミン（B1）mg0.290.170.190.340.240.140.19
リボフラビン（B2）mg0.130.090.130.060.040.110.040.05
ナイアシン（B3）mg21.62.10.42.91.91.73.0
パントテン酸（B5）mg0.10.20.40.60.70.70.20.4
ピリドキシン（B6）mg0.10.10.20.050.20.10.20.2
葉酸（B9）マイクログラム91138251017919

生産品および貿易品

2023年、ウクライナで火災が発生した穀物貯蔵庫。ロシアによるウクライナ侵攻は、ウクライナの小麦輸出と世界の穀物貿易を混乱させた。

穀物は、生産量[82]でも国際貿易量でも、トン数で世界最大の商品です。いくつかの主要な穀物生産者が市場を支配しています。[83]貿易規模のため、一部の国は輸入に依存するようになり、穀物の価格や入手可能性は、食料貿易の不均衡を抱える国、ひいては食料安全保障に大きな影響を及ぼす可能性があります。[84] 2008年の金融危機に至るまでの投機やその他の複合的な生産・供給要因は、2007年から2008年の世界食料価格危機の間に穀物価格の急激なインフレを引き起こしました。[85]気候変動や戦争に関連した供給や輸送の変化などの他の混乱は、さらなる食料不安を引き起こす可能性があります。例えば、2022年のロシアによるウクライナ侵攻は、ウクライナとロシアの小麦供給を混乱させ、 2022年に世界的な食料価格危機を引き起こし、小麦粉に大きく依存している国々に影響を与えました。[86] [87] [88] [89]

生産

穀物生産

穀物は、生産量で世界最大の作物です。[82]トウモロコシ、小麦、米の3つの穀物は、2012年には世界の穀物生産量の89%、2009年には世界の食料エネルギー供給量の43%を占めました。 [90]一方、オート麦とライ麦の生産量は1960年代の水準から大幅に減少しています。[91]

国連食糧農業機関の統計に含まれていない他の穀物には、北米で少量栽培されているワイルドライスと、エチオピアの主食である古代穀物のテフがあります。[92]テフは、主に馬の飼料用の牧草としてサハラ以南のアフリカで栽培されています。繊維とタンパク質が豊富です。その粉はインジェラを作るのによく使われます。チョコレートやナッツ風味のファリーナのような温かい朝食用シリアルとして食べることができます。 [92]

この表は、1961年、1980年、2000年、2010年、2019/2020年の穀物の年間生産量を示しています。[a] [93] [91]

穀物世界の生産量

（百万トン）

注記
1961年1980年2000年2010年2019/2020年
トウモロコシ 2053975928521148アメリカ大陸、アフリカの人々、そして世界中の家畜の主食。北米、オーストラリア、ニュージーランドではトウモロコシと呼ばれることが多い。トウモロコシの大部分は、人間の消費以外の目的で栽培されている。[92]
米[b]生産量は精米後の数値である。285397599697755熱帯および一部の温帯地域の主要穀物。ブラジルの大部分、ラテンアメリカの他の地域、その他のポルトガル系文化圏の一部、アフリカの一部（コロンブス交換以前はさらに多く）、南アジアの大部分、極東の主食。オーストロネシア人の拡大における南太平洋の一部では、パンノキ（双子葉植物）に大きく取って代わられた。 [92]
小麦222440585641768温帯地域の主要穀物。世界中で消費されているが、北米、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランド、アルゼンチン、ブラジル、そして大中東地域の多くの地域で主食となっている。小麦グルテンベースの代替肉は極東で重要であり（豆腐ほどではないが）、他の代替肉よりも肉の食感に似ていると言われている。[92]
大麦72157133123159小麦には適さない、または寒すぎる土地で、麦芽製造と家畜のために栽培されます。 [92]
モロコシ4157566058アジアとアフリカでは重要な主食であり、世界中で家畜用としても人気があります。[92]
キビ2625283328アジアとアフリカで重要な主食となる、類似の穀物のグループです。[92]
オート麦5041262023お粥などの朝食用食品や家畜の飼料として世界中で人気があります。[94]
ライ小麦00.17914—小麦とライ麦の交雑種で、ライ麦と同様に栽培されます。[92]
ライ麦3525201213寒冷な気候において重要です。ライ麦は小麦粉、パン、ビール、クリスプブレッド、一部のウイスキー、一部のウォッカ、そして家畜の飼料として使用されます。[92]
フォニオ—アフリカでは、いくつかの品種が食用作物として栽培されています。[92]

貿易

2006年の穀物輸送船

2021年、穀物は数量ベースで最も取引されている商品であり、小麦、トウモロコシ、米が主な穀物です。南北アメリカとヨーロッパが最大の輸出国であり、アジアが最大の輸入国です。[83]トウモロコシの最大の輸出国は米国、米の最大の輸出国はインドです。中国はトウモロコシと米の最大の輸入国です。他の多くの国も、輸出国としても輸入国としても穀物を取引しています。[83]穀物は世界の商品市場で先物として取引されており、例えば収穫が不作になった場合の価格変動のリスクを軽減するのに役立っています。[95]

  • 2021年の主な貿易穀物、主な輸入、輸出
    2021年の主な貿易穀物、主な輸入、輸出

参照

注記

  1. ^ 1961年はFAOの統計が入手可能な最も古い年です。
  2. ^ 記載されている重量は水稲のものです

参考文献

  1. ^ コリン・レンフルー、ポール・バーン (2012).考古学：理論、方法、実践（第6版）. テムズ＆ハドソン. p. 277. ISBN 978-0-500-28976-1。
  2. ^ 「農業の発展」。ナショナルジオグラフィック。2016年4月14日時点のオリジナルからアーカイブ。 2013年4月22日閲覧。
  3. ^ ジェームズ・F・ハンコック（2012年）。『植物の進化と作物種の起源』（第3版）。CABI。119ページ。ISBN  978-1-84593-801-7 2021年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年2月10日閲覧。
  4. ^ 国連工業開発機関、国際肥料開発センター（1998年）。肥料マニュアル（第3版）。シュプリンガー・サイエンス・アンド・ビジネス・メディアLLC。46ページ。ISBN   978-0-7923-5032-3 . Archived from the original on 4 May 2021. Retrieved 10 February 2021.
  5. ^ プルガナン、マイケル・D.；フラー、ドリアン・Q.（2009年2月1日）「植物の栽培化における選択の性質」（PDF） Nature 457 ( 7231): 843– 848.書誌コード:2009Natur.457..843P. doi :10.1038/nature07895. ISSN  0028-0836. PMID  19212403. S2CID  205216444.
  6. ^ Henry, RJ; Kettlewell, PS (1996).穀物の品質Chapman & Hall . p. 155. ISBN   978-9-4009-1513-8.
  7. ^ Matsuoka, Y.; Vigouroux, Y.; Goodman, MM; et al. (2002). 「多座マイクロサテライト遺伝子型解析によるトウモロコシの単一栽培化」米国科学アカデミー紀要. 99 (9): 6080–4 . Bibcode :2002PNAS...99.6080M. doi : 10.1073/pnas.052125199 . PMC 122905. PMID  11983901. 
  8. ^ Standage, Tom (2009). An Edible History of Humanity. New York: Walker & Company. pp. 27–28. ISBN 978-1782391654. (pdf)
  9. ^ Room, Adrian (1990). Who's Who in Classical Mythology. NTC Publishing. pp. 89–90. ISBN 0-8442-5469-X.
  10. ^ "cereal (n.)". Etymonline. Retrieved 5 February 2024.
  11. ^ 「JHOM - パン - ヘブライ語」www.jhom.com。2021年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月27日閲覧。
  12. ^ Mayshar, Joram; Moav, Omer; Pascali, Luigi (2022). 「国家の起源：土地の生産性か、それとも土地の占有可能性か？」 Journal of Political Economy . 130 (4): 1091– 1144. doi :10.1086/718372. hdl : 10230/57736 . S2CID  244818703。2022年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年4月17日閲覧
  13. ^ マノジ・クマール、マティアス・ウィリアムズ（2009年1月29日）「インドの穀倉地帯、パンジャブは変化を渇望している」ロイター
  14. ^ パンジャブ州政府（2004年）「人間開発報告書2004、パンジャブ」（PDF）（報告書）。2011年7月8日時点のオリジナルからアーカイブ（PDF） 。 2011年8月9日閲覧。セクション：「緑の革命」、17～20ページ
  15. ^ 「緑の革命からの教訓：新たな緑の革命に向けて」。国連食糧農業機関。2017年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年6月5日閲覧。緑の革命とは、2つの主食穀物（米または小麦）の改良された高収量品種（HYV）、灌漑または制御された「水」供給、改善された水分利用、肥料、農薬、および関連する管理スキルという物質的要素から構成される技術パッケージでした
  16. ^ ab Sands, David C.; Morris, Cindy E.; Dratz, Edward A.; Pilgeram, Alice L. (2009). 「最適な人間の栄養を植物育種と植物性食品の生産の中心目標へと高める」. Plant Science . 177 (5): 377– 389. Bibcode :2009PlnSc.177..377S. doi :10.1016/j.plantsci.2009.07.011. PMC 2866137. PMID 20467463.   
  17. ^ 「キヌアは人気になりすぎて、逆に不利になったのか？」. HowStuffWorks . 2018年11月5日. 2021年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月25日閲覧
  18. ^ Juliano, Bienvenido O.; Tuaño, Arvin Paul P. (2019). 「米粒の全体構造と組成」. Rice . Elsevier. pp.  31– 53. doi :10.1016/b978-0-12-811508-4.00002-2. ISBN 978-0-12-811508-4。
  19. ^ Rosentrater & Evers 2018, p. 5
  20. ^ abc Clayton, WD; Renvoise, SA (1986). Genera Graminum: Grasses of the world . ロンドン: Royal Botanic Gardens, Kew . ISBN 978-1900347754。
  21. ^ Cope, T.; Gray, A. (2009).イギリス諸島のイネ科植物. ロンドン:英国アイルランド植物学会. ISBN 978-0901158420。
  22. ^ "Insect pollination of Grasses". Australian Journal of Entomology . 3 : 74. 1964. doi :10.1111/j.1440-6055.1964.tb00625.x.
  23. ^ Rosentrater & Evers 2018, pp. 2–3
  24. ^ Rosentrater & Evers 2018, 68–69ページ
  25. ^ abcdefghi Barr, Skylar; Sutton, Mason (2019). 穀物、豆類、油糧種子の技術. Edtech. 54ページ. ISBN 9781839472619 . 2022年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月30日閲覧。
  26. ^ ab 「稲とその成長過程」.国際稲研究所. 2009年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  27. ^ Rosentrater & Evers 2018, 3–4ページ
  28. ^ 「放牧に最適な作物」。Successful Farming。2018年2月22日。 2020年11月26日時点のオリジナルからアーカイブ。2020年6月18日閲覧。
  29. ^ 「水管理」。国際稲研究所。2023年11月4日閲覧。
  30. ^グプタ 、プール・チャンド、オトゥール、JC・オトゥール（1986年）。陸稲：世界的な視点。国際稲研究所。ISBN 978-971-10-4172-4。
  31. ^ Danovich, Tove (2015年12月15日) . 「キヌアよ、どいて：ソルガムは新たな『驚異の穀物』」。ガーディアン。 2018年7月31日閲覧
  32. ^ 「第14回国際穀物さび病・うどんこ病会議」オーフス大学、2015年、 1～ 163ページ 。2023年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ
  33. ^ Goswami, R.; Kistler, H. (2004). 「災難への道：穀物作物におけるFusarium graminearum」. Molecular Plant Pathology . 5 (6). John Wiley & Sons, Inc. : 515– 525. doi : 10.1111/j.1364-3703.2004.00252.x . ISSN  1464-6722. PMID  20565626. S2CID  11548015.
  34. ^ シングルトン、グラント・R、ロリカ、レニー・P、トゥエ、ニョ・ミー、スチュアート、アレクサンダー・M（2021年10月1日）。「アジアにおけるげっ歯類管理と穀物生産：食料安全保障と保全の両立」。害虫管理科学。77 (10): 4249–4261。doi : 10.1002 /ps.6462。PMID 33949075。
  35. ^ "Deer (Overview) Interaction with Humans - Damage to Agriculture | Wildlife Online". www.wildlifeonline.me.uk. Retrieved 8 February 2024.
  36. ^ Constable, George; Somerville, Bob (2003). A Century of Innovation: Twenty Engineering Achievements That Transformed Our Lives, Chapter 7, Agricultural Mechanization. Washington, DC: Joseph Henry Press. ISBN 0-309-08908-5. Archived from the original on 21 May 2019. Retrieved 30 August 2022.
  37. ^ "Cereal Straw". University of Kentucky. Archived from the original on 29 March 2019. Retrieved 9 February 2024.
  38. ^ Walker, Pete; Thomson, A.; Maskell, D. (2020). "Straw bale construction". Nonconventional and Vernacular Construction Materials. Elsevier. pp. 189–216. doi:10.1016/b978-0-08-102704-2.00009-3. ISBN 978-0-08-102704-2。
  39. ^ Erkmen, Osman; Bozoglu, T. Faruk, eds. (2016). "Spoilage of Cereals and Cereal Products". Food Microbiology: Principles into Practice. Wiley. pp. 364–375. doi:10.1002/9781119237860.ch21. ISBN 978-1-119-23776-1.
  40. ^ Papageorgiou, Maria; Skendi, Adriana (2018). "1 Introduction to cereal processing and by-products". In Galanakis, Charis M. (ed.). Sustainable Recovery and Reutilization of Cereal Processing By-Products. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Woodhead Publishing. pp. 1–25. ISBN 978-0-08-102162-0. Retrieved 9 February 2024.
  41. ^ Astier, Marta; Odenthal, Georg; Patricio, Carmen; Orozco-Ramírez, Quetzalcoatl (2 January 2019). "Handmade tortilla production in the basins of lakes Pátzcuaro and Zirahuén, Mexico". Journal of Maps. 15 (1). Informa UK: 52–57. Bibcode:2019JMaps..15...52A. doi:10.1080/17445647.2019.1576553. ISSN 1744-5647.
  42. ^ 「品種」。米協会。2018年8月2日。2018年8月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年2月9日閲覧。
  43. ^ 「麦芽製造プロセス」。Brewing With Briess 。2024年2月9日閲覧。
  44. ^ 「麦芽製造 - 概要」。Science Direct 。2024年2月9日閲覧。
  45. ^ ab Jacobs, Paul Burke (1938). 工業用アルコールに関する情報。米国農務省化学土壌局。3  ～ 4ページ。2022年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月29日閲覧。
  46. ^ ab Barth , Roger (2013). 「1. 概要」。ビールの化学：泡の科学。Wiley。ISBN  978-1-118-67497-0。
  47. ^ 「蒸留酒の識別基準、連邦規則集第27編、パート5.22」（PDF） 。 2008年10月17日閲覧。バーボン・ウイスキー…コーン・ウイスキー…モルト・ウイスキー…ライ・ウイスキー…ウィート・ウイスキー
  48. ^ ab Borrell, Brendan（2009年8月20日）「ワインの起源」。Scientific American。
  49. ^ Briggs, DE（1978）「大麦麦芽のいくつかの用途」。Barley 。ドルドレヒト：Springer Netherlands。pp.  560– 586。doi : 10.1007/978-94-009-5715-2_16。ISBN  978-94-009-5717-6 製品には、麦芽エキス（粉末およびシロップ）、ジアスターゼ、ビール、ウイスキー、…そしてモルトビネガーが含まれます。
  50. ^ 「International Starch：コーンスターチの生産」Starch.dk。2011年5月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月12日閲覧。
  51. ^ 「ブドウ糖果糖シロップ：どのように生産されるか？」欧州食品情報評議会（EUFIC）。2017年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年2月9日閲覧
  52. ^ タッケン、イングリッド;知事、ジェラルド。ジェッテン、ビクター。ナハターゲール、イエロン。シュテーゲン、アン。ポーゼン、ジーン (2001)。 「流出と浸食パターンに対する耕作の影響」。土壌と耕作の研究。61 ( 1-2 )。エルゼビア: 55–60。書誌コード:2001STilR..61...55T。土井：10.1016/s0167-1987(01)00178-7。ISSN  0167-1987。
  53. ^ Sundquist, Bruce (2007). 「1 灌漑の概要」. 『地球の収容力：いくつかの文献レビュー』 . 2012年2月17日時点のオリジナルからアーカイブ。 2024年2月8日閲覧。
  54. ^ Mbow, C.; Rosenzweig, C.; Barioni, LG; Benton, T.; et al. (2019). 「第5章：食料安全保障」（PDF） .気候変動と土地：気候変動、砂漠化、土地劣化、持続可能な土地管理、食料安全保障、陸域生態系における温室効果ガスフラックスに関するIPCC特別報告書。454ページ。
  55. ^ Werner, Wilfried (2009). 「6. 環境的側面」. Fertilizers . Wiley. doi :10.1002/14356007.n10_n05. ISBN 978-3-527-30385-4。
  56. ^ Nabuurs, GJ.; Mrabet, R.; Abu Hatab, A.; Bustamante, M.; et al. 「7：農業、林業、その他の土地利用」（PDF） . Climate Change 2022：気候変動の緩和. p. 750. doi :10.1017/9781009157926.009.
  57. ^ 「ネオニコチノイド：ミツバチへのリスクが確認される」.欧州食品安全機関. 2018年2月28日. 2023年6月23日閲覧.
  58. ^ Kaplan, Sarah. 「気候変動と戦い、世界に食料を供給するためのレシピ」.ワシントン・ポスト. 2021年11月19日閲覧
  59. ^ グローバー、ジェリー・D.、コックス、シンディ・M.、リーガノルド、ジョン・P. (2007). 「未来の農業：ルーツへの回帰？」(PDF) .サイエンティフィック・アメリカン. 297 (2): 82– 89.書誌コード:2007SciAm.297b..82G. doi :10.1038/scientificamerican0807-82. PMID  17894176
  60. ^ ジェンセン、エリック・スティーン、カールソン、ゲオルグ、ハウガード＝ニールセン、ヘンリック (2020)。「穀物マメ科植物と穀類の混作は土壌窒素資源の利用を改善し、合成肥料窒素の必要量を削減する：地球規模の分析」持続可能な開発のための農学。40 (1)。シュプリンガー ・サイエンス・アンド・ビジネス・メディア: 5。書誌コード: 2020AgSD...40....5J。doi : 10.1007/s13593-020-0607- x。ISSN 1774-0746
  61. ^ Vermeulen, SJ; Dinesh, D. (2016). 「農業における気候変動適応策。農業システムにおける気候変動対策の機会。CCAFS情報ノート」。コペンハーゲン、デンマーク：CGIAR気候変動・農業・食料安全保障研究プログラム。
  62. ^ 「完璧なご飯の炊き方」BBC Food。2022年8月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月27日閲覧。
  63. ^ Davidson 2014、p. 642–643 Porridge.
  64. ^ Bilow, Rochelle (2015年9月17日). 「ミューズリーとグラノーラの違いは？ 非常に重要な入門書」Bon Appétit . Condé Nast . 2022年6月6日閲覧
  65. ^ Vacklavik, Vickie A.; Christian, Elizabeth W. (2008). 「穀物：シリアル、小麦粉、米、パスタ」. Essentials of Food Science . ニューヨーク：Springer New York. pp.  81– 105. doi :10.1007/978-0-387-69940-0_6. ISBN 978-0-387-69939-4。
  66. ^ 「小麦粉の歴史 - ヴィッテンブルク・フラワーワールド博物館 - 世界の小麦粉袋」. flour-art-museum.de . 2021年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月30日閲覧
  67. ^ Peña, RJ「パンとその他の食品のための小麦」。国連食糧農業機関。2019年1月27日時点のオリジナルからアーカイブ。 2022年8月30日閲覧。パンの形をした小麦は、他のどの食料源よりも多くの栄養素を世界人口に提供しています。
  68. ^ Davidson 2014, pp. 516–517 メキシコ。
  69. ^ 「ライ麦で作られた中世の日常のパン」。中世の歴史。2017年1月15日。 2024年2月8日閲覧。出典：Råg. Nordisk MiddelalderのKulturhistorisk leksikonの記事。Rosenkilde and Bagger 1982。
  70. ^ Davidson 2014, p. 682 米
  71. ^ ab 「穀物と全粒穀物食品」。ベターヘルスチャンネル。2023年12月6日。2024年2月8日閲覧。ビクトリア州政府保健省およびディーキン大学との協議および承認済み。
  72. ^ Davidson 2014、pp. 315–316 Flour.
  73. ^ Davidson 2014、p. 701.
  74. ^ 「家禽飼料における穀物 - 小型および裏庭飼育の家禽」。poultry.extension.org 。 2024年2月10日閲覧
  75. ^ 「家畜への穀物給餌：湿潤穀物と乾燥穀物」農業園芸開発委員会. 2024年2月5日閲覧。
  76. ^ Thomas, M.; van Vliet, T.; van der Poel, AFB (1998). 「ペレット化動物飼料の物理的品質 3. 飼料成分の寄与」.動物飼料科学技術. 70 ( 1–2 ): 59–78 . doi :10.1016/S0377-8401(97)00072-2.
  77. ^ 「全粒穀物の保管」.全粒穀物協議会. 2024年2月10日閲覧.
  78. ^ Mundell, EJ (2019年7月9日). 「全粒穀物を摂取するアメリカ人は増加しているが、摂取量はまだ低い」. HealthDay . 2021年11月2日時点のオリジナルからアーカイブ。2021年5月31日閲覧
  79. ^ プライムムーバー：筋肉の自然史。WWノートン・アンド・カンパニー。2003年8月17日。301ページ。ISBN  9780393247312。。
  80. ^ Edwards, JS; Bartley, EE; Dayton, AD (1980). 「泌乳牛に対する飼料タンパク質濃度の影響」。Journal of Dairy Science。63 ( 2 ): 243. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(80)82920-1。
  81. ^ 「FoodData Central」。米国農務省。 2024年2月8日閲覧。
  82. ^ ab 「IDRC - 国際開発研究センター」。国際開発研究センター。2016年6月9日時点のオリジナルからのアーカイブ
  83. ^ abc 世界食料農業統計年鑑2023. 国連食糧農業機関. 2023. doi :10.4060/cc8166en. ISBN 978-92-5-138262-22023年12月13日閲覧。
  84. ^ OECD; 国連食糧農業機関（2023年7月6日）. 「3. 穀物」. OECD-FAO農業展望2023-2032. OECD. doi :10.1787/19991142. ISBN 978-92-64-61933-3。
  85. ^ 「世界食料情勢」. FAO. 2011年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年4月24日閲覧
  86. ^ Pei, Qing; Zhang, David Dian; Xu, Jingjing (2014年8月). 「ARXモデリングによる産業革命前西ヨーロッパにおける気候変動下における穀物市場の価格反応」.第4回国際シミュレーション・モデリング方法論・技術・応用会議議事録. 2014年 第4回国際シミュレーション・モデリング方法論・技術・応用会議 (SIMULTECH). pp.  811– 817. doi : 10.5220/0005025208110817 . ISBN 978-989-758-038-3S2CID  8045747
  87. ^ 「気候変動は世界の食料供給を壊滅させる可能性が高い」Time誌。2022年4月2日閲覧。
  88. ^ 「気候変動は世界の食料価格上昇につながる - Climate Change」。2022年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月2日閲覧。
  89. ^ Lustgarten, Abrahm (2020年12月16日).「ロシアはいかにして気候危機に勝利するか」The New York Times。ISSN 0362-4331  。2022年4月2日閲覧。
  90. ^ 「ProdSTAT」。FAOSTAT 。 2012年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年7月9日閲覧
  91. ^ ab Ritchie, Hannah、Roser, Max（2013年10月17日）。「作物の収穫量」。Our World in Data。2017年7月27日時点のオリジナルからアーカイブ。 2022年8月30日閲覧。
  92. ^ abcdefghijk Wrigley, Colin W.、Corke, Harold、Seetharaman, Koushik、Faubion, Jonathan（編）（2016年）。食用穀物百科事典（第2版）。キドリントン、オックスフォード、イングランド：アカデミック・プレス。ISBN  978-0-12-394786-4 OCLC  939553708
  93. ^ 国連食糧農業機関。「FAOSTAT」。FAOSTAT （国連食糧農業機関統計部）。2022年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月30日閲覧。
  94. ^ 「オート麦の種類」。全粒穀物協議会。2015年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月25日閲覧。
  95. ^ アトキン、マイケル (2024). 「6. 穀物」.農産物市場：先物取引ガイド. テイラー＆フランシス. ISBN 9781003845379。

出典


Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cereal&oldid=1322360264"