コーンビール
 ポトと呼ばれる容器で提供されるチチャ | |
| 起源 | カタカオス、ペルー |
|---|---|
| 材料 | トウモロコシ |
コーンビールは、トウモロコシを原料とするビールの一種です。様々な料理で伝統的な飲み物として親しまれています。最も有名なコーンビールであるチチャはアンデス山脈で広く栽培されており、その他の地域にも様々な種類のコーンビールが存在します。
歴史
アンデス地方のトウモロコシビールは、インカ以前の時代に起源を持つ。ワリ文化（西暦600年から1000年）では、上流階級の女性たちが醸造を担っていたという考古学的証拠がある。[ 1 ]
1796年、ジョン・ボストンはオーストラリアのシドニーで商業的に生産された最初の発酵アルコール飲料であるコーンビールを開発しました。[ 2 ]
コーンビールのレシピはフランシス・ペイル・ポーチャー著『南部の野原と森林の医療、経済、農業資源』（1863年）に掲載されている。[ 3 ]
イタリアのビール「ペローニ」と「ナストロ・アズーロ」はトウモロコシと大麦麦芽から作られています。キプロスのKEOビールもトウモロコシを使っており、独特の苦味があります。
品種
チチャはペルーで人気があり、アレキパのピカンテリアで提供されています。[ 4 ]
テスギノは、メキシコのシエラ・マドレ・オクシデンタル山脈に住むタラウマラ族が作るトウモロコシビールです。聖週間に関連した地元の祝祭のために醸造されます。[ 5 ]タラウマラ族にとって、このビールは治癒の妙薬であり、物々交換の品であり、神聖な飲み物とされています。[ 5 ]
ウムコムボティは、南アフリカでトウモロコシ、トウモロコシ麦芽、モロコシ麦芽、酵母、水 から作られるコーンビールを表すコサ語です。
参照
参考文献
- ^マキロイ、アン（2005年11月15日）「ビールが築いた古代帝国」グローブ・アンド・メール紙。
- ^イルティス、ジュディス、「ボストン、ジョン（？–1804）」、オーストラリア人名辞典、オーストラリア国立大学国立伝記センター、 2019年4月24日閲覧。
- ^ 「Early American Beer | Inside Adams: Science, Technology & Business」 blogs.loc.gov 2014年9月29日。
- ^レオン、ラフォ、ビリー・ヘア。チチャ・ペルアナ：ウナ・ベビダ、ウナ・カルチャー。サン マルティン デ ポレス大学、フォンド社説、2008: 49-74。 (2015 年 7 月 28 日、Google ブックスを通じて取得)
- ^ a b「タラウマラ族の聖なるトウモロコシビール」NPR.org。
