カップケーキ

ページは半保護されています
この記事を聞く

カップケーキ
ストロベリーアイシングのプレーンカップケーキとチョコレートアイシングのチョコレートカップケーキ
別名フェアリーケーキ、パティケーキ、[ 1 ]カップケーキ
タイプケーキ
原産地アメリカ合衆国
主な材料バター、砂糖、卵、小麦粉、オプションでフロスティングやその他のケーキデコレーション

カップケーキ（アメリカ、カナダ）、フェアリーケーキ（イギリス、ベルギー）、またはバン（アイルランド）は、1人分を目安に作られた小さなケーキで、小さな薄い紙カップまたはアルミカップで焼かれます。大きなケーキと同様に、フロスティング、アイシング、フルーツやキャンディーなどの様々なデコレーションが施されることもあります。

歴史

現在カップケーキと呼ばれるものの現存する最古の記述は1796年、アメリア・シモンズ著『アメリカ料理』に「小さなカップで焼く軽いケーキ」のレシピが記されている。[ 2 ] [ 3 ]カップケーキという用語自体の現存する最古の文献は、 1828年にエリザ・レスリーの『レシピ』という料理本に収録された「ペストリー、ケーキ、スイートミートのレシピ75選」である。[ 4 ] [ 5 ]

19世紀初頭、「カップケーキ」あるいは「カップケーキ」という用語には2つの異なる用法がありました。マフィン型が普及する前の数世紀には、ケーキはしばしば個別の陶器のカップ、ラメキン、または型で焼かれ、焼く際に使用したカップにちなんで名付けられました。この用法は現在も残っており、現在では「カップケーキ」はティーカップほどの大きさの小さくて丸いケーキ全般を指します。イギリスのフェアリーケーキはアメリカのカップケーキよりもサイズが様々ですが、伝統的に小さく、手の込んだフロスティングが施されることは稀です。

フロスティングなしのカップケーキ

もう一方の「カップケーキ」は、標準サイズのカップを使用して、材料を重量ではなく容量で測定するケーキを指します。標準サイズのカップを使用して材料を測定されるレシピは、カップで焼くこともできますが、層またはローフとして缶で焼くことの方が一般的でした。後年、容量測定の使用がアメリカの家庭の台所に定着すると、これらのレシピは1234 ケーキまたはクォーター ケーキと呼ばれるようになりました。これは、バター1 カップ、砂糖2 カップ、小麦粉3 カップ、卵 4 個の4 つの材料で作られていることに由来します。 [ 6 ] [ 7 ]これらはプレーンな黄色いケーキで、パウンド ケーキに比べてバターと卵の量が約半分であるため、それほど濃厚ではなく安価です。

これら2つの主要なケーキの名称は、パン職人に作り方を伝えるためのものでした。「カップケーキ」は体積の測定単位を使用し、「パウンドケーキ」は重量の測定単位を使用します。[ 6 ]

レシピ

大量生産されたホステスカップケーキ、典型的な「スナックケーキ」スタイルのカップケーキ

標準的なカップケーキは、標準サイズのケーキと同じ基本的な材料、つまりバター、砂糖、卵、小麦粉を使用します。レイヤーケーキに適したレシピは、ほぼすべてカップケーキにも応用できます。カップケーキの生地には、風味を付けたり、レーズン、ベリー、ナッツ、チョコレートチップなどの他の材料を混ぜ込んだりすることもあります。

カップケーキはサイズが小さいため熱伝導が効率が良いため、通常の層状ケーキよりもはるかに早く焼き上がります。[ 8 ]

カップケーキにはフロスティングやその他のケーキデコレーションが施されることもあります。特別な機会には、凝ったデコレーションが施されたカップケーキが作られることもあります。

プラスチック製の食品用注射器は、カップケーキの中にフロスティングやその他のフィリングを注入するのに使用できます。

フロスティング、フルーツ、またはペストリークリームを詰めることもあります。少量のフィリング入りカップケーキを作る場合、通常はスプーンやナイフを使ってカップケーキの上部に小さな穴を開けます。また、ペストリーバッグをカップケーキの中央に挿入する方法もあります。業務用のパン屋では、注射器を使ってフィリングを注入することもあります。[ 9 ]

パンとライナー

錫メッキ鋼製のカップケーキパン

もともとカップケーキは厚手の陶器のカップで焼かれていました。今でも、カップケーキを焼く際に、ラメキン、小さなコーヒーマグ、大きなティーカップ、その他オーブンで焼ける小さな陶器の容器を使うパン職人もいます。

カップケーキは現在、マフィン型で焼くのが一般的です。これらの型は、ほとんどの場合金属製で、ノンスティック加工の有無にかかわらず、6つまたは12個の窪み、つまり「カップ」があります。また、石器、シリコンゴム、その他の素材で作られることもあります。標準サイズのカップは直径3インチ（76mm）で、容量は約4オンス（110g）ですが、ミニサイズとジャンボサイズのカップケーキ用の型も存在します。[ 10 ]特殊な型には、様々なサイズと形状のものがあります。

カップケーキは、フロスティングやその他のデコレーションが施されていないプレーンなケーキです。これらは、平らな天板に紙製のカップケーキライナーを二重に敷き、その上に焼き上げます。

焼き菓子には、個装のパティケース、またはカップケーキライナーが使用されることがあります。これらは通常、薄い紙を丸くプレスして、丸い溝のあるカップ型にしたものです。ライナーを使用すると、焼き上がったカップケーキを型から簡単に取り出すことができ、カップケーキの水分を保ち、型を洗う手間も省けます。[ 10 ]また、カップケーキを手渡しする場合、ライナーの使用はより衛生的であるとされています。カップケーキ型と同様に、紙製ライナーにもミニサイズからジャンボサイズまで様々なサイズがあります。

カップケーキのライナーは、紙製のほか、非常に薄いアルミホイル製や、再利用可能なタイプではシリコンゴム製のものもあります。アルミホイルやシリコン製のライナーは自立するため、平らな天板の上でも使用できます。そのため、専用のマフィン型を持っていない人にも人気です。大型の紙製ライナーの中には、溝がなく厚手の紙で作られているものもあり、強度を高めるために上端を折り曲げてあることが多く、カップケーキ型なしでも自立して焼くことができます。薄い紙製ライナーを2枚または3枚重ねて使用し、アルミホイルカップ1枚の強度を再現するパン職人もいます。

ライナー（紙ケースとも呼ばれる）には様々なサイズがあります。国によって「標準」とされるサイズは若干異なります。ミニチュアケースは、一般的に底部の直径が27～30ミリメートル（1.1～1.2インチ）、高さが20ミリメートル（0.79インチ）です。標準サイズのケースは、底部の直径が45～53ミリメートル（1.8～2.1インチ）、高さが30～35ミリメートル（1.2～1.4インチ）です。オーストラリアとスウェーデンのパン職人は、アメリカやイギリスのパン職人よりも、上部の直径が大きく、背の高い紙ケースに慣れています。[ 11 ]

カップコーンは、食べられる平底のアイスクリームコーンに直接入れて焼いたカップケーキです。

変種

  • マグカップケーキ（マグカップケーキとも呼ばれる）は、多くのインターネットの料理フォーラムやメーリングリストで人気を博したレシピです。このレシピでは、マグカップを調理容器として使い、電子レンジで調理できます。調理時間は5分以内で済む場合が多いです。
  • 瓶入りケーキは、マグカップ、トレイ、ライナーの代わりにガラス瓶を使用するバリエーションです。
  • バタフライケーキはカップケーキの一種で、[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]妖精のような「羽」があることからフェアリーケーキとも呼ばれます。 [ 16 ]ケーキの上部を半分に切り分け、その穴にフィリング（アイシングやジャムなど）を入れます。そして、その上に半分に切ったケーキを乗せ、羽根のように見せます。スプリンクルや粉砂糖などのデコレーションがケーキの上に施されることもあります。
  • ベビーシャワーや卒業式、休日などの特別な機会には、丁寧にフロスティングされたカップケーキが作られることがあります。[ 17 ]
  • ケーキボールまたはケーキポップは、チョコレートトリュフのような丸いケーキで、チョコレートでコーティングされています。[ 18 ]これらは通常、球形に焼くのではなく、砕いたケーキにフロスティングを混ぜて作られます。
  • グルメカップケーキはカップケーキの最近の派生形です。ティラミスやカプチーノなど、様々なフレーバーをテーマにした、大きくて具材がたっぷり入ったカップケーキです。近年、グルメカップケーキのみを販売する店が増えています。[ 19 ]
  • 個々のケーキを皿に盛る代わりに、標準的なカップケーキをパターンに配置し、フロスティングで花のバスケットやカメなどの大きなデザインを作成するパン屋もいます。[ 20 ]
  • カップケーキコーンまたはカップコーンは、アイスクリームコーンで焼いたカップケーキです。[ 21 ] [ 22 ] 焼いた後にアイシングやその他のデコレーションを加えることもあります。
  • カップケーキのバリエーションの例
  • マグカップケーキ
    マグカップケーキ
  • 瓶入りケーキ
    瓶入りケーキ
  • 蝶のケーキ
    蝶のケーキ
  • 精巧に装飾された
    精巧に装飾された
  • ケーキボール
    ケーキボール
  • グルメカップケーキ（スモア風味）
    グルメカップケーキ（スモア風味）
  • 大きなデザイン
    大きなデザイン
  • ケーキ生地は焼く前にアイスクリームコーンの中に注がれます。
    ケーキ生地は焼く前にアイスクリームコーンの中に注がれます。

テーマ

カップケーキの周期表

カップケーキは、特定のイベントやテーマを祝ったり表現したりするために使われることがあります。人気のテーマには、ユニコーンや人魚などがあります。[ 23 ]クリスマスのトナカイ など、ホリデーをテーマにしたカップケーキは、食料品店で人気があります。[ 23 ]

教育的テーマの一つである周期表のカップケーキは、周期表の原子元素を表すように配置された装飾されたカップケーキのコレクションである。[ 24 ]カップケーキには通常、適切な原子番号と化学記号が描かれている。[ 25 ]周期表の元素を表すように配置および着色されたカップケーキのセットを焼いてアイシングしたのは、1908 年のIda Freundであった。 [ 26 ]英国で初めて大学の化学講師に就任した女性である Freund は、ケンブリッジ大学の女子学生を惹きつけ楽しませる教育ツールとしてカップケーキを使用した。[ 27 ]

  • カップケーキのテーマの例
  • 卒業をテーマにしたカップケーキ
    卒業をテーマにしたカップケーキ
  • クリスマスをテーマにしたカップケーキ
    クリスマスをテーマにしたカップケーキ
  • ユニコーンをテーマにしたカップケーキ
    ユニコーンをテーマにしたカップケーキ
  • 冬をテーマにしたカップケーキ
    冬をテーマにしたカップケーキ

カップケーキキット

ディズニー映画に登場するシンデレラを描いたこのカップケーキ キットには、印刷された紙のデコレーションと色付きのカップケーキ ライナーが含まれています。

カップケーキキットとは、アマチュアのパン職人がテーマに沿ったカップケーキを作るために必要なパーツがセットになったキットです。テーマパーティーに合わせて作られることが多いです。テーマの例としては、プリンセス、海賊、妖精、恐竜などがあります。キットには通常、適切に装飾されたカップケーキケースとカップケーキトッパーが含まれていますが、焼き菓子作りに必要な材料も含まれているキットもあります。

カップケーキキットは、パーティー用品会社Meri Meri [ 28 ]によって2008年に導入され、キッチン用品店で人気商品であり続けています。

ショップ

ルイジアナ州ニューオーリンズのカップケーキショップ

21世紀初頭、アメリカではカップケーキ専門店が流行しました。カップケーキ以外をほとんど、あるいは全く販売しない専門のパン屋です。この流行は、カップケーキが呼び起こすノスタルジアを巧みに利用していました。ニューヨーク市では、マグノリア・ベーカリーのようなカップケーキ店が、HBOの『セックス・アンド・ザ・シティ』などの人気テレビ番組に登場したことで注目を集めました。[ 29 ]

米国最大のカップケーキショップチェーンを運営する上場企業、クラムズ・ベイクショップの株価は2011年に最高値に達した。地元の家族経営の専門店や食料品店との競争激化により売上が減少し、2013年には同社の見通しと株価が急落した。 [ 30 ]

ジョージタウン・カップケーキはワシントンD.C.に初めてオープンしたカップケーキ店です。このカップケーキ店は、2010年にTLCで放送された「DCカップケーキ」という6部構成のリアリティ番組で、店とオーナーの姉妹であるソフィー・ラモンターニュとキャサリン・カリニスを特集したことで、広く知られるようになりました。[ 31 ]

カリフォルニア州ビバリーヒルズに拠点を置くスプリンクルズカップケーキは、フードネットワークのカップケーキウォーズのスター審査員でもあるキャンディス・ネルソンと彼女の夫チャールズ・ネルソンによって所有されています。[ 32 ]スプリンクルズは、一度に最大350個のカップケーキを収容できるカップケーキATMを導入した最初のカップケーキショップです。[ 33 ]

参照

参考文献

  1. ^エリクソン, ソフィア; ハスティー, マドレーヌ; ロバーツ, トム (2014年7月24日). Eat History: Food and Drink in Australia and Beyond . Cambridge Scholars Publishing. p. 79. ISBN 978-1-4438-6479-4私の学校のレシピ本に載っていた最初のレシピはパティケーキで、今ではアメリカ名であるカップケーキで全国的に知られています。
  2. ^シモンズ, アメリア (1996) [1796]. ヘス, カレン (編).アメリカ料理(第2版).マサチューセッツ州ベッドフォード,ニューヨーク州アルバニー:アップルウッドブックス. p. 48.
  3. ^ 「The Food Timeline」リン・オルバー. 2014年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1月8日閲覧。
  4. ^レスリー、エリザ『ペストリー、ケーキ、菓子のレシピ75選』（ボストン、マサチューセッツ州：マンロー＆フランシス、1828年）、 61ページ。
  5. ^ “Food Timeline” . 2014年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月5日閲覧。
  6. ^ a b「The Food Timeline: cake history notes」 . 2014年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年3月14日閲覧。
  7. ^カップケーキアーカイブ2014年12月6日archive.today - Food Timeline
  8. ^ Sakin, Melike; Kaymak-Ertekin, Figen; Ilicali, Coskan (2007年12月1日). 「対流オーブンカップケーキ焼きへの同時熱・質量移動シミュレーションの適用」. Journal of Food Engineering . 83 (3): 463– 474. doi : 10.1016/j.jfoodeng.2007.04.007 .
  9. ^ Mead, Wendy (2023年11月12日). 「ケーキデコレーション用注射器とは何か、そしてどうやって使うのか？」 . The Daily Meal . 2025年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年4月16日閲覧。
  10. ^ a b「The Joy of Baking」。2008年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年8月27日閲覧。 「PANS」というラベルの付いたセクションまでページを下にスクロールします。
  11. ^スミス、リンディ著『 Bake me I'm Yours… Cupcake Celebration』デイヴィッド＆チャールズ：ニュートン・アボット、2010年、 ISBN 9780715337707. p. 7.
  12. ^ファロー、ジョアンナ (2005). 『カップケーキ』 バンクーバー: ホワイトキャップ・ブックス. pp.  40–41 . ISBN 978-1-55285-626-0。
  13. ^マックリー、レスリー (1992). 『アフタヌーンティーの本』ロサンゼルス: HPブックス. p.  69. ISBN 978-1-55788-046-8。
  14. ^モスキン、ジュリア、ガンド、ゲイル (2001).ゲイル・ガンドの『ジャスト・ア・バイト：125種類の甘美な小さなデザート』 ニューヨーク：クラークソン・ポッター社 pp.  68–69 . ISBN 978-0-609-60825-8。
  15. ^バーン、アン (2005).カップケーキ：ケーキミックス博士から. ワークマン出版. pp.  98–100 . ISBN 978-0-7611-3548-7。
  16. ^クリヴァンス、エリノア (2005). 『カップケーキ』 サンフランシスコ: クロニクルブックス. pp.  80–81 . ISBN 978-0-8118-4545-8。
  17. ^ “カップケーキ | 作り方と手順 | マーサ・スチュワート” . 2013年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年8月26日閲覧。
  18. ^「2010年のクールなケーキ」シモーヌ・サン＝グラン著（2010年2月7日）ガーディアン紙、トリニダード・トバゴ、 2010年2月14日アーカイブ、 Wayback Machine
  19. ^ 「ニューヨークカップケーキ」 . Little Views. 2006年2月4日. 2011年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月29日閲覧。
  20. ^たとえば、カップケーキで作ったカメの形をしたケーキについては、このレシピ(Archived 1 December 2008 at the Wayback Machine)や、この写真(Archived 5 November 2015 at the Wayback Machine)を参照してください。
  21. ^ “Candy-Topped Cupcake Cones” . BettyCrocker.com . 2024年3月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月25日閲覧。
  22. ^ 「Funfetti® カップケーキコーン - Pillsbury Baking」www.pillsburybaking.com . 2024年3月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年3月25日閲覧。
  23. ^ a b「小さな宝石：なぜ小さかったものが美しくなったのか」2019年8月。ブリティッシュ・ベイカー、31-33。
  24. ^ 「最も美しいテーブル」 . New Scientist . 241 (3219): 5. 2019年3月. doi : 10.1016/S0262-4079(19)30344-6 .
  25. ^ 「周期表カップケーキ」 HuffPost 。 2016年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月7日閲覧。
  26. ^ Lykknes, Annette ; Tiggelen, Brigitte Van (2019年8月5日). 「カップケーキと化学組成：イダ・フロイントの遺産」 . Women In Their Element: Selected Women's Contributions to The Periodic System . World Scientific. p. 457. ISBN 978-981-12-0630-6。
  27. ^ヒル、マーガレット；ドロンスフィールド、アラン（2004年9月）「アイダ・フロイント：女性化学教育の先駆者」。『化学教育』。英国王立化学協会。2021年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月11日閲覧。私たちは、表が並べられた非常に大きなボードを発見した。縦横の区切りはエディンバラ・ロックで、数字はチョコレートで、元素はそれぞれ名前と原子量がアイシングで書かれたアイスケーキだった。
  28. ^ Moss, Victoria (2023年8月21日). 「4,000ポンドから始まる、超特大キッズパーティーの世界」 . The Times . ISSN 0140-0460 . 2023年8月21日閲覧。 
  29. ^ 「カップケーキへの情熱は単なるトレンドではない」 CNN、2010年1月15日。2010年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年10月27日閲覧。
  30. ^モルトビー、エミリー、ニードルマン、サラ（2013年4月17日）「金は忘れろ、グルメカップケーキ市場は崩壊している」ウォール・ストリート・ジャーナル。2020年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月28日閲覧。
  31. ^クラーク、シンディ（2010年7月15日）。「『DCカップケーキ』：ワシントンのパワーペイストリーの供給業者」 USAトゥデイ。2022年1月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月4日閲覧。
  32. ^ 「カップケーキが好きな理由」 HuffPost 、 2012年11月14日。2016年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月4日閲覧。
  33. ^ “More cupcakes! Sprinkles shuts down ATM to increase capacity (Video)” . 2014年1月17日. 2020年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月6日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=カップケーキ&oldid =1327588861」より取得