ドーナツ

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ドーナツ
グレーズド加工、イースト発酵、アメリカンスタイルのリングドーナツ
別名ドーナツ
タイプ揚げパン
コース朝食、おやつ、デザート
原産地アメリカ合衆国北東部[ a ]
発明された18世紀または19世紀
主な材料揚げパン

ドーナツまたはドーナツ[ b ]は、発酵させた生地を揚げて作るペストリーの一種です。[ 4 ] [ 5 ] : 275 多くの国で人気があり、自家製またはパン屋、スーパーマーケット、屋台、フランチャイズ専門店で購入できる甘いスナックとして様々な形で用意されています。

ドーナツは通常、小麦粉の生地を揚げて作られますが、他の種類の生地を使うこともあります。種類によって、砂糖、チョコレート、メープルシロップなど、様々なトッピングやフレーバーが使われます。また、水、膨張剤、卵、牛乳、砂糖、油、ショートニング、天然または人工の香料などが含まれる場合もあります。

最も一般的な2つのタイプは、リングドーナツと、フルーツジャム（ジェリードーナツ）、クリーム、カスタード、またはその他の甘いフィリングを注入したフィリングドーナツです。生地を細かく切ってドーナツホールとして調理することもあります。揚げたドーナツは、砂糖のアイシングでコーティングしたり、アイシングやチョコレートを塗ったり、粉砂糖、シナモン、スプリンクル、フルーツをトッピングしたりします。その他の形には、ボール型、平らな球型、ツイスト型などがあります。ドーナツの種類は、ケーキ型（オールドファッションドを含む）とイーストで膨らませたドーナツにも分けられます。ドーナツにはコーヒーや牛乳がよく付きます。

歴史

初期の歴史

大カトーは著書『農業文化論』の中で、チーズ、蜂蜜、ケシの実を使った揚げパンのレシピを記録しており、これはグロビと呼ばれています。[ 6 ]同様の揚げパンのレシピは、ヨーロッパや世界の他の地域にも広まったり、生まれたりしています。[ 7 ]

イブン・ラズィーン・アル＝トゥジビーが著した13世紀のアラビア料理本には、ドーナツ状のスフェンジのレシピが掲載されている。これは発酵させたセモリナ粉を揚げて作るもので、生地は小さなボール状に成形する。また、発酵具合を確かめるために、中央に穴を開けたカアク状に成形することも指示されている。[ 8 ]これは最初の生地を揚げる前に行われ、現代のドーナツを思わせる形状になる。[ 9 ]

1485年にニュルンベルクで出版された料理本『Küchenmeisterei（厨房の達人） 』には、揚げパン「Gefüllte Krapfen」のレシピが掲載されている。[ 10 ]

スペインとポルトガルのチュロスは、シュー生地で、リング状にして提供されました。そのレシピは16世紀に中国から持ち込まれたか、中国に伝わったと考えられています。[ 11 ] [ 12 ]

イギリスと北アメリカ

18世紀初頭、オランダ人入植者はニューヨーク（またはニューアムステルダム）にオリコック（油粕）を持ち込みました。このドーナツは後のドーナツによく似ていましたが、まだ現在のリング状ではありませんでした。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]

揚げパン「ナッツ」のレシピは、1750年にイギリスでウィリアム・エリス著『The Country Housewife's Family Companion』に「ハートフォードシャーのケーキ、ナッツ、ピンクッションの作り方」というタイトルで掲載されました。 [ 16 ] [ 17 ]

ハートフォードシャーの「ダウナッツ」というレシピは、 1800年頃にトーマス・ディムズデール男爵の妻が書いたレシピと家庭の秘訣の本の中に見つかりました。[18] このレシピは、男爵夫人の知人から「ダウナッツ」の調理方法を書き写してもらい、彼女に渡されました。[ 19 ]

ほぼ慣例的な「dough nuts」の綴りを使った最初の料理本は、おそらく1803年版の「The Frugal Housewife: Or, Complete Woman Cook」で、アメリカのレシピの付録にdough nutsが含まれていました。[ 20 ]

「ドーナツ」に関する最も古い言及の一つは、ワシントン・アーヴィングの1809年の著書『ニューヨークの歴史、世界の始まりからオランダ王朝の終わりまで』である。[ 21 ]

時には巨大なアップルパイや、塩漬けの桃や梨がいっぱいの皿が食卓を飾ることもあったが、豚の脂で揚げた甘い生地のボールが乗った巨大な皿が必ずと言っていいほど食卓を飾っていた。ドーナッツ、またはオリ・クークスと呼ばれるこのおいしいケーキは、現在この街では純粋なオランダ人家庭を除いてほとんど知られていない。

オリ・クークスという名前は、オランダの珍味「油で揚げた甘いケーキ」であるオリクークに関連していることはほぼ間違いない。 [ 22 ]

語源

無料辞書のウィクショナリーで「doughnut」 または「donut」を調べてください。

"ドーナツ"

この用語の最も古い文学的用法の一つは、1808年の短編小説[ 23 ]に遡り、そこでは「ファイヤーケーキとドーナッツ」が並べられている様子が描かれています。ワシントン・アーヴィングは1809年の著書『ニューヨーク史』の中で、「ドーナッツ」を「豚の脂で揚げた甘い生地のボールで、ドーナッツ、またはオリコックと呼ばれる」と描写しています。[ 24 ]この揚げた生地の「ナッツ」は、現在ではドーナツホールと呼ばれるかもしれません。ここでの「ナッツ」という言葉は、ジンジャーナッツにも見られる「小さな丸いケーキまたはクッキー」という以前の意味で使われています。[ 25 ]ドーナツは伝統的な綴りであり、アメリカ合衆国でも依然として主流ですが[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]ドーナツもよく使われます。[ 29 ] [ 30 ]現在、アメリカ英語では「ドーナツ」とその短縮形である「ドーナツ」の両方が広く使われています。[ 31 ]

"ドーナツ"

クリスピー・クリーム・ドーナツ店でベルトコンベアの上を転がるグレーズド・ドーナツ

ドーナツという単語が印刷物で初めて使われたのは、 1900年に出版されたジョージ・W・ペックの著書『ペックの不良少年と彼の父』である。登場人物のセリフとして「父は、あまり食欲がないみたいだからコーヒーを飲んでドーナツを食べると言った」という一節がある。[ 32 ]作家ジョン・T・エッジによると、「ドーナツ」という別の綴りは1920年代にニューヨークのディスプレイ・ドーナツ・マシン社が、自動ドーナツ製造機の購入者を外国人に期待して、発音しやすいように単語を短縮したときに作られたという。[ 33 ]ドーナツという綴りは、1929年8月10日付のロサンゼルス・タイムズの記事にも登場しており、ベイリー・ミラードが綴りの衰退について冗談めかして不満を述べ、「『ウェルダン・ドーナツ』も『グッド・ブレッド』も受け入れられない」と述べている。

二つの綴りの互換性は、1939年の世界博覧会を取り上げたニューヨーク・タイムズ紙の「全国ドーナツ週間」シリーズの記事で確認できる。10月9日から始まる4つの記事のうち、2つでdonutという綴りが言及されている。ダンキン・ドーナツは、1948年にマサチューセッツ州クインシーでオープン・ケトルという名前で創業し、1950年に社名を改めた。これは、 donutという綴りを使用する現存する最古の企業である。他のチェーン店、例えば倒産したメイフラワー・ドーナツ・コーポレーション（1931年創業）などは、この綴りを使用していない。[ 34 ]オックスフォード辞典によると、「doughnut」は国際的に使用されているが、「donut」という綴りはアメリカ式であり、[ 35 ]クリスピー・クリームは注目すべき例外である。[ 36 ]「donut」という綴りは1950年代までまれであったが、その後、かなり普及した。[ 37 ]

オーストラリアでは、 Donut Kingというブランドは「donut」という綴りを使用しています。

種類

左上から時計回りに：2種類の形のドーナツ、ドーナツの穴、オレンジ色のハロウィンドーナツ、ピンクのクリスマスドーナツ

リング

アメリカ人ハンソン・グレゴリーは、1847年、16歳の時に石灰貿易船に乗っていた際にリング状のドーナツを発明したと主張している。グレゴリーは、様々な形にねじられたドーナツの油っぽさと、普通のドーナツの生焼けの中央に不満を抱いていた。彼は船のブリキのペッパーケースで生地の中央に穴を開け、後にその技術を母親に教えたと主張している。[ 38 ]スミソニアン誌によると、彼の母親エリザベス・グレゴリーは「息子が積んだナツメグとシナモン、そしてレモンの皮を巧みに使った、とびきり美味しい揚げパンを作った」とされ、「生地が十分に火が通らないように、中央にヘーゼルナッツやクルミを入れた」とされ、その食べ物を「ドーナツ」と呼んでいた。[ 13 ]

リングドーナツは、細長い生地の両端をリング状に繋げる方法や、ドーナツカッターを使って外側と内側を同時に切り込み、ドーナツ型の生地とドーナツホール（中心から切り取った生地）を残す方法など、様々な方法で作ることができます。この切り取った生地は、調理して「ドーナツホール」として提供したり、生地に加えてさらにドーナツを作る際に使用したりできます。円盤状のドーナツは、中央が割れて穴が開くまで伸ばしてトーラス状に挟むこともできます。あるいは、ドーナツデポジターを使って、液状の生地（バッター）を円形にし、フライヤーに直接投入することもできます。

コーヒーショップのショーケースに並んだドーナツ

リングドーナツには2種類あり、イーストベースの生地で作られた揚げドーナツ用と特別なタイプのケーキ生地で作られたものです。[ 17 ] [ 39 ] [ 40 ]イーストで揚げたドーナツは重量の約25%の油を含み、ケーキドーナツの油含有量は約20%ですが、揚げる前の生地に追加の脂肪が含まれます。ケーキドーナツは、約190〜198°C（374〜388°F）で約90秒間揚げられ、一度ひっくり返されます。イーストで揚げたドーナツは、182〜190°C（360〜374°F）で約150秒揚げる必要があるため、より多くの油を吸収します。ケーキドーナツの重さは通常 24 ～ 28 g (0.85 ～ 0.99 オンス) ですが、イーストで膨らませたドーナツは平均 38 g (1.3 オンス) で、完成すると一般的に大きく、高くなります (膨らむため)。

イーター誌のダニエラ・ガラルサは、「現在では標準となっているドーナツの穴については、いまだ議論の余地がある。料理ライターのマイケル・クロンドルは、この形は生地をジャンブル（かつては一般的なリング状のクッキー）のような形にするレシピに由来すると推測している。料理史家のリンダ・チヴィテッロは著書『料理と文化：食と人々の歴史』の中で、この穴はドーナツを早く焼くために発明されたと書いている。1870年までに、一方が他方より小さい2つの同心円状のドーナツカッターがホームショッピングのカタログに掲載されるようになった」と書いている。[ 17 ]

トッピング

ドーナツのグレーズ工程

リングドーナツは揚げた後、しばしばトッピングが施されます。揚げドーナツは通常、グレーズ（アイシング）で覆われます。ケーキドーナツにもグレーズがかけられたり、粉砂糖がまぶされたり、シナモンとグラニュー糖がまぶされたりします。また、ケーキフロスティング（上面のみ）がトッピングされることも多く、ココナッツ、砕いたピーナッツ、スプリンクルなどが散らされることもあります。

穴

ドーナツホールは、伝統的にリングドーナツの中心から生地を取り出し、一口サイズにカットした小さなドーナツです。間もなく、ドーナツ販売店は「ホール」を目新しい商品として売り出す機会を見出し、多くのチェーン店が独自のドーナツを販売するようになりました。中には、ダンキンドーナツの「マンチキンズ」 [ 41 ] [ 42 ]やティムホートンズの「ティムビッツ」[ 43 ]のように、独自のブランド名を冠したものもあります。

伝統的に、ドーナツホールはドーナツの中心部から生地を取り除いて揚げることで作られます。[ 44 ]そのため、標準的なドーナツよりもかなり小さく、球形になる傾向があります。標準的なドーナツと同様に、ドーナツホールにもグレーズや粉砂糖などの菓子がトッピングされることがあります。

もともと、ドーナツホールのほとんどは、リングドーナツ（イーストベースの生地またはケーキ生地）から派生したものでした。しかし、特殊な形状のノズルやカッターを使って小さなボール状の生地を熱い油に落とすことでも、ドーナツホールを作ることができます。[ 45 ]この製造方法により、ドーナツ販売業者は、リング型ではないドーナツ、例えばフィリング入りドーナツ、フリッター、ダッチーなどを一口サイズで製造できるようになりました。

満たされた

フィリングドーナツは、フルーツジャム、クリーム、カスタードなどの甘いフィリングを詰めた平たい球状のドーナツで、粉砂糖に浸したり、フロスティングで仕上げたりすることが多い。ボストンクリーム、ココナッツ、キーライム、ゼリーなどの種類が一般的である。

その他の形状

他には、フリッターとダッチーがあり、通常はグレーズド加工が施されています。これらは1964年の創業以来、ティムホートンズのドーナツメニューに載っており[ 46 ]、1991年のトロント・スター紙の報道によると、これら2種類はカナダで同チェーンの最も人気のある揚げドーナツでした[ 47 ] 。

ドーナツには、オールドファッション、バー、ロングジョン（長方形）、ツイストなど、様々な特殊な形があります。ボール型、平らな球型、ツイスト型など、様々な形状があります。[ 48 ] [ 49 ] [ 17 ]アメリカ北東部では、バーやツイストは通常​​クルーラーと呼ばれます。また、ニューオーリンズを連想させる、粉砂糖をまぶした四角いドーナツ、ベニエもあります。

地域による違い

アジア

カンボジア

カンボジアの伝統的なドーナツ、ノムコン（នំបុ័ងកង់）は、その形にちなんで名付けられました。「កង់」（クメール語でkongと発音）という言葉は文字通り「車輪」を意味し、 「ノム」（「នំបុ័ង」）はペストリーやあらゆる種類のでんぷん質の食品を指す一般的な言葉です。カンボジア人にとって非常に手頃な価格のこの甘いペストリーは、ジャスミン米粉の生地を古典的なリング型に成形し、油で揚げ、パームシュガートフィーをかけ、ゴマを振りかけて作られています。米粉はカンボジア人が好む歯ごたえのある食感を与えます。この子供の頃のおやつは、カンボジア系アメリカ人起業家テッド・ンゴイがドーナツ帝国を築くきっかけとなり、映画『ドーナツ・キング』の題材にもなりました。

中国

ドーナツ型の甘いペストリーの中には、地域によって特徴が異なるものもあります。広東料理では、楕円形のペストリー「ngàuhleisōu（牛舌酥、文字通り「牛舌炸」）」が一般的で、その形状は舌に似ています。

沙翁（サァージョン）と呼ばれる球状の食べ物は、シュークリームに似ていますが、より濃厚でドーナツのような食感で、通常は上に砂糖がまぶされています。広東料理の点心 レストランでよく食べられます。北京風の油っぽいバージョンである高力豆沙（ガオリ・ドウシャ）は、餡を詰めたもので、もともとは生地ではなく卵白で作られていました。多くの中国文化圏では、雙包胎（シュアンバオタイ）と呼ばれる、2つの生地を繋ぎ合わせた 歯ごたえのあるドーナツが作られます。

アメリカの中華料理店では、ドーナツの穴に似た小さな揚げ菓子に練乳をソースとしてかけて出すことがあります。

中国料理の代表的な料理は、長く揚げられたドーナツです。油分が非常に多いため、中国語では「油条（ゆーじょう、油条）」と呼ばれます。広東語では、このドーナツ型のペストリーは「油炸鬼（ヤウジャグワイ、油で揚げた鬼）」と呼ばれます。このペストリーは軽く塩味がつけられており、朝食には伝統的なお粥である粥や豆乳と一緒に食べられることが多いです。

インド

インド出身のバルシャヒさん

インドには、グルグラと呼ばれる昔ながらのお菓子があります。グルグラは、小麦粉を揚げて甘くしたボール状のお菓子です。膨張剤が使われる場合と使われない場合があります。

ドーナツ型の食べ物には、関連性のないものがいくつかあります。風味豊かで揚げられたリング状のスナックである「ヴァーダ」は、しばしばインドのドーナツと呼ばれます。ヴァーダは小麦粉ではなく、ダル、レンズ豆、またはジャガイモの粉から作られています。 [ 50 ]北インドでは、ダヒ・ヴァーダと呼ばれる膨らんだ円盤状のもので、ヨーグルトに浸し、スパイスとスライスした野菜を振りかけ、甘酸っぱいチャツネをトッピングします。南インドでは、ヴァーダはサンバルとココナッツチャツネと一緒に食べられます。

バドゥシャヒやジャレビと呼ばれる昔ながらのドーナツに似た甘いペストリーも人気がある。バドゥシャヒはバドゥシャとも呼ばれ、小麦粉を澄ましバター​​で揚げ、砂糖シロップに浸して作る。ドーナツとは異なり、バルシャヒは密度が高い。バルシャヒはリング状だが、中央のくぼみはドーナツのように完全には貫通していない。ジャレビは典型的にはプレッツェル状で、油で衣を揚げ、砂糖シロップに浸して作る。[ 51 ]ジャレビの変種であるイマルティは、中央に小さなリングがあり、その周りに幾何学模様が配置されている。

これらのインドの変種に加えて、クリスピー・クリーム・ドーナツやダンキン・ドーナツなどのアメリカのチェーン店や、マッド・オーバー・ドーナツやドーナツ・ベイカーなどの地元ブランドからも、典型的な種類のドーナツが販売されています。[ 52 ]

インドネシア

インドネシアのドナット・ケンタンはジャガイモのドーナツで、小麦粉とマッシュポテトから作られたリング状のフリッターで、粉砂糖または粉砂糖でコーティングされています。[ 53 ]

日本

ミスタードーナツの餅ドーナツ。餅で作られています。
日本のあんこが詰まったあんドーナツ

日本では、あんドーナツ（餡ドーナツ）はパン屋で広く販売されています。あんドーナツはドイツのベルリナーに似ていますが、赤い小豆餡が入っています。[ 54 ] [ 55 ]ミスタードーナツは、日本で最も人気のあるドーナツチェーン店の一つです。沖縄発祥のサーターアンダギーと呼ばれる、ドーナツに似た球形のペストリーです。[ 56 ] [ 57 ]もちドーナツは、「伝統的なケーキのようなドーナツと、アイスクリームを包むような歯ごたえのある餅生地を掛け合わせたものです。」[ 58 ]このハイブリッド菓子は、もともとミスタードーナツによって日本で普及し、その後ハワイを経由してアメリカに広まりました。[ 59 ] [ 60 ]ミスタードーナツスタイルは「ポン・デ・リング」としても知られ、タピオカ粉を使用し、簡単に剥がれるもちドーナツを製造しています。アメリカ合衆国で開発された別のバリエーションでは、もち米粉を使用しており、ハワイ風のバター餅に似た、より密度の高い餅ドーナツが作られる。[ 59 ] [ 61 ] [ 62 ]もち米粉で作られた餅ドーナツは、「通常、標準的なケーキやイーストドーナツの半分のカロリーしか含まない」。[ 63 ]

マレーシア

クイ・ケリアは、茹でたサツマイモを潰して作ったドーナツです。サツマイモの潰しを輪切りにして揚げ、熱々のドーナツをグラニュー糖で包みます。こうして出来上がりのドーナツは、皮が砂糖で覆われたドーナツになります。[ 64 ]

ネパール

セル・ロティは、ネパールで広く祝われるヒンドゥー教の祭り、ティハールで作られる、リング状の米粉でできた自家製ドーナツです。半流動性の生地は通常、米粉に牛乳、水、砂糖、バター、カルダモン、つぶしたバナナを加えて作られ、24時間ほど発酵させることもあります。セル・ロティは伝統的にギーで揚げられます。 [ 65 ]

パキスタン

パキスタン全土のほとんどのパン屋でドーナツが販売されています。カラチ市で主に販売されているナヴァズ・シャリフドーナツは、ボストンクリームに似たチョコレートコーティングとクリーム入りです。パキスタン全土に広がるダンキンドーナツの店舗でも簡単に見つけることができます。[ 66 ]

フィリピン

フィリピンのウベ入りブニュエロス

フィリピン全土の行商人や屋台で売られている地元のドーナツは、通常、よく練ったプレーンな生地を精製ココナッツオイルで揚げ、精製された（粉砂糖や製菓用ではない）砂糖をまぶして作られる。このドーナツの丸いバージョンはブニュエロス（bunwelosとも綴られ、時には「ビチョビチョ」と紛らわしく呼ばれる）と呼ばれ、スペインや旧スペイン植民地のドーナツに似ている。カスカロンのような現地版ドーナツも存在する。カスカロンは同様に作られるが、小麦粉と牛乳の代わりに、すりつぶしたもち米とココナッツミルクが使われる。[ 67 ] [ 68 ]

フィリピンのビサヤ地方のドーナツの一種である、独特な形をしたシャキョイ(ルビッド・ルビッドとしても知られる)

その他の現地のドーナツのレシピには、シャコイ、クムクンシ、ビナンカルなどがある。ビサヤ諸島のシャコイまたはシヤコイ（フィリピン北部ではルビッド・ルビッドとも呼ばれる）は、長い生地を独特のロープのような形にねじってから揚げる。作り方はドーナツとほぼ同じだが、もち米粉で作るバリエーションもある。食感は、柔らかくふわふわしたものから、ねっとりと歯ごたえのあるもの、硬くてカリカリしたもの（後者はピリピットと呼ばれる）まで様々である。白い砂糖がまぶされているが、ゴマやキャラメル化した砂糖をトッピングすることもできる。[ 69 ] [ 70 ]クムクンシは、マギンダナオ族のジャレビに似た現地のドーナツである。米粉、アヒルの卵、砂糖をロープのようなひも状に成形し、ゆるい螺旋状に揚げて作る。クリーミーなパンケーキのような味と食感です。[ 71 ] [ 72 ]ビナンカルはゴマをまぶしたシンプルな揚げパンです。[ 73 ]その他の揚げパンデザートには、網状のロコットロコット、揚げ餅のパニャラム、バナナフリッターのマルヤなどがあります。[ 74 ] [ 75 ]

台湾

台湾では、双包（シュアンバオタイ、文字通り「双子」）は、揚げる前に2つの生地を一緒に包んだものである。[ 76 ]

タイ

タイでは、パトンコー（タイ風ドーナツとも呼ばれる）が人気の朝食です。これは中国の「油条（ヨウティアオ） 」の派生形です。市場の屋台や道端でよく売られているこのドーナツは小さく、X字型のものもあり、袋詰めで販売されています。[ 77 ]朝、熱いタイティーと一緒に食べられることが多いです。

ベトナム

ベトナムのドーナツには、バインティウ、バインカム、バインランなどがある。バインティウは、ゴマをまぶした中が空洞の揚げ菓子である。そのまま食べても、半分に切ってバインボーと呼ばれるゼリー状のケーキを挟んで食べても美味しい。バインカムはベトナム南部発祥のもので、球状の揚げ菓子で、全体にゴマをまぶし、緑豆の餡を挟んでいる。バインランはベトナム北部発祥のもので、バインカムに似ているが、揚げた後に砂糖衣でコーティングされ、緑豆の餡にジャスミンのエッセンスが含まれているという違いがある。

ヨーロッパ

アルメニア

アルメニアのバニラとチョコレートカスタードを詰めた揚げパンに粉砂糖をまぶしたもの「ポンチク」

アルメニア–ポンチック（アルメニア語：պոնչիկ 、ロシア語のпончикから借用）は、平らな球形に成形された生地を油で揚げたもので、揚げると膨らんだ球形になり、開くと平らな球形になります。ポンチックにはカスタード（主にプレーン、バニラ、またはチョコレート）が詰められていますが、今日ではヌテラ、キャラメル、ジャムも詰められます。アルメニア料理では、ポンチックはおそらく中世アルメニア（別の名前ですが）とソビエトのルーツから進化し、独特の地元の特徴を持つ人気の屋台やカフェのデザートになりました。ロシアのポンチックは中身が入っていないか、ジャムが入っていて普通のドーナツに似ていますが、アルメニア版は常にカスタードが詰められており、膨らんでいて、開くと崩れます。トゥタリック（アルメニア語：տուտալիկ ）は、ドーナツの穴に似たアルメニアのドーナツのようなデザートで、アルメニアのドーナツはチッキーズと呼ばれることもあります。[ 78 ] [ 79 ]

オーストリア

18世紀後半のウィーンでドーナツを売る女性

オーストリアでは、ドーナツに相当するものはクラップフェンと呼ばれます。特にカーニバルシーズン（ファッシング）に人気があり、典型的なリング状ではなく、中身が詰まった固い生地で、通常はアプリコットジャム（伝統的）またはバニラクリーム（ヴァニラクラップフェン）が詰められています。[ 80 ]もう一つのバリエーションであるバウエルンクラップフェンはイースト生地で作られ、外側は厚く、中央は非常に薄いリング状になっています。[ 81 ]

ベルギー

ベルギーでは、オランダ語でスムーテボレン（フランス語でクルスティヨン）と呼ばれるこのお菓子は、オランダのオリーボレンに似ていますが、通常は果物は入っていません。ただし、リンゴの塊が入っていることもあります。カーニバルやフェアでよく食べられるお菓子で、粉砂糖がまぶされています。[ 82 ] [ 83 ]

チェコ共和国

チェコ語のコブリヒ

チェコ共和国でもアメリカ風のドーナツは入手可能ですが、伝統的なドーナツは固めの形で、中にゼリー（イチゴまたはアプリコット）が入っています。形はドイツやポーランドのドーナツに似ています。コブリヒ（単数形はコブリハ）と呼ばれます。ヌガーやバニラカスタードが詰められている場合もあります。現在では、半分に切ったドーナツや、中身のないドーナツに砂糖とシナモンをトッピングしたものなど、様々な種類のドーナツが販売されています。[ 84 ]

デンマーク

デンマークでは、アメリカ風のドーナツはマクドナルドやほとんどのガソリンスタンドなど、様々な店で見つけることができます。しかし、 ベルリナードーナツはパン屋でも販売されています。

フィンランド

フィンランドのリハピイラッカ

フィンランドでは、甘いドーナツはムンッキ（修道士の意味もある）と呼ばれ、カフェやカフェテリアでよく食べられています。冷えた状態で販売され、ジャム（アメリカのジェリードーナツのように）やバニラソースが詰められていることもあります。リング状のドーナツはドニツィとも呼ばれます。[ 85 ]

ドーナツの塩味の形態としては、リハピイラッカ（文字通りミートパイ）があります。ドーナツ生地を揚げたもので、英語圏で知られているどのパイよりも塩味のドーナツに近いものです。[ 86 ]

旧ユーゴスラビア

ベルリナードーナツに似たドーナツは、北バルカン半島、特にボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、北マケドニア、セルビア（ポクラドニツェまたはクロフネ）で作られています。これらはクロフナ、クラフナ、またはクラフネとも呼ばれ、オーストリアのこのペストリーのKrapfenに由来する名前です。クロアチアでは、特にカーニバルの時期に人気があり、典型的なリング状ではなく、中身が空いています。伝統的に、ジャム（アプリコットまたはプラム）が詰められます。ただし、バニラクリームやチョコレートクリームが詰められることもあります。その他の種類のドーナツには、ウシュティプツィとフリトゥレがあります。

フランス

フランスのベニエは文字通り「こぶ」を意味し、[ 87 ]フランスとニューオーリンズにおけるドーナツに相当するもので、揚げたシュー生地で作られたペストリーです。[ 88 ]

ドイツ

ドイツ人ベルリン人

ドイツの一部地域では、ドーナツに相当するものは「ベルリナー」（複数形と単数形）と呼ばれますが、首都ベルリンとその周辺地域では「プファンクーヘン」と呼ばれています（これは、ドイツの他の地域では「プファンクーヘン」という言葉をパンケーキを指すのに使うため、誤解を招くことが多いようです。パンケーキはパンケーキの直訳でもあります）。ただし、 「ベルリナー」と「プファンクーヘン」はどちらも「ベルリン・プファンクーヘン」の略語です。

ドイツ中部では、ドーナツはクレッペルまたはプファンクーヘンと呼ばれています。ドイツ南部では、クラップフェンとも呼ばれ、特に南ドイツと中央ドイツのカーニバルシーズン (カーネヴァル/ファッシング) と北ドイツでは大晦日に人気があります。ベルリナーはドーナツの典型的なリング形ではなく、中身が詰まっていて、通常はジャムが入っています。一方、リング形の変種であるカメルナーはベルリンと東ドイツで一般的です。ビスマルク ドーナツとベルリン ドーナツは、オーストラリア、カナダ、デンマーク、フィンランド、スイス、アメリカ合衆国でも見られます。今日では、アメリカ風のドーナツもドイツで入手できますが、本場のドーナツほど人気はありません。

ギリシャ

ギリシャでは、ロウクマス（λουκουμάς）と呼ばれるドーナツのような菓子があります。これは球形で、蜂蜜シロップに浸されています。シナモンを振りかけ、すりおろしたクルミやゴマを添えて食べられることが多いです。[ 89 ] [ 56 ]

ハンガリー

ファンクはハンガリーの伝統的な甘いケーキです。主に小麦粉、イースト、バター、卵黄、ラム酒、塩、牛乳、そして揚げ油が材料として使われます。生地は約30分間発酵させ、非常に軽いペストリーに仕上げます。ファンクは通常、粉砂糖とレクヴァルを添えて食べられます。

ファンクペストリーは、ドイツのベルリナー、オランダのオリーボル、ポーランドのポンチキと同じ起源を持つと考えられています。

イタリア

イタリアのゼッポラ

イタリアのドーナツには、チャンベッレ、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州のクラプフェン、カラブリア州とカンパニア州のジップーリまたはゼッポレ、ラツィオ州、とりわけローマのマリトッツィ、トスカーナ州のボンボローニ、ヴェネト州のフリッテッレなど​​、数多くの種類があります。サルデーニャ島には、ロリカと呼ばれるリング状のドーナツがあります。[ 90 ]

リトアニア

リトアニアでは、スプルゴスと呼ばれるドーナツが広く知られています。スプルゴスの中にはポーランドのポンチキに似たものもありますが、カッテージチーズドーナツ（ヴァルシュケス・スプルゴス）など、独自のレシピで作られたものもあります。

オランダ

オリーボレン：オランダのドーナツ

オランダでは、料理本では「オランダのドーナツ」と呼ばれるオリーボレンは、レーズンやカラント入りとなしのフリッターの一種で、通常は粉砂糖がまぶされています。レシピによっては、リンゴなどの果物のスライスが添えられるものもあります。伝統的に新年のお祝いに食べられています。[ 91 ] [ 92 ]

ノルウェー

ノルウェーでは、スマルトリングドーナツが伝統的にパン屋、商店、屋台で販売されているドーナツの主流です。しかし、アメリカスタイルのドーナツも、大型スーパーマーケット、マクドナルド、セブンイレブン、パン屋などで広く販売されています。ベルリナーはアメリカスタイルのドーナツよりも一般的で、ほとんどのスーパーマーケットやパン屋でスマルトリングドーナツ と並んで販売されています。

ポーランド

ポーランド語のpączki

ポーランドや、シカゴやデトロイトなどポーランド人コミュニティが大きいアメリカ合衆国の一部では、特にカーニバルの時期に（ただしカーニバルに限らないが）食べられる丸くてジャム入りのドーナツは、ポンチキ（[ˈpɔntʂkʲi]と発音）と呼ばれている。ポンチキは少なくとも中世からポーランドで知られている。イェンジェイ・キトヴィチは、アウグスト3世の治世中、当時ポーランドを訪れたフランス人料理人の影響を受けて、ポーランドで揚げられるポンチキの生地が改良され、より軽く、よりスポンジ状で、より弾力性のあるものになったと述べている。

ポルトガル

マラサダは、ポルトガルで生まれた穴のないドーナツの一種です。生地を揚げて作られています。マデイラ諸島とアゾレス諸島では、ファット・チューズデー（太り過ぎの火曜日）に食べられます。ハワイやケープコッドでも人気があります。マラサダは、移民の到来後に伝わりました。[ 56 ]

ルーマニア

ルーマニアのデザート、ゴゴシは、ドーナツに似た揚げパンです。チョコレート、ジャム、チーズなどを詰め、粉砂糖をまぶすこともあります。

ロシア

ロシアやその他の旧ソ連諸国では、ポンチキ（ロシア語：пончики 、пончик、 ponchikの複数形）またはプシキ（ロシア語：пышки、特にサンクトペテルブルク）は非常に人気のある甘いドーナツで、ロシアの料理本には朝食やコーヒーのペストリーとして自宅で作るための簡単で手軽なレシピがたくさん載っています。[ 93 ]

スロベニア

スロベニアでは、クロフィと呼ばれるジャム入りドーナツが非常に人気です。カーニバルの時期には定番のお菓子ですが、一年を通してほとんどのパン屋で見つけることができます。最も有名なクロフィは、スロベニア中部のトロヤネ村で作られ、もともとアプリコットジャムが詰められています。[ 94 ]

スペイン

スペイン、アストゥリアス地方の揚げ「ロスキジャス」

スペインには2種類のドーナツがあります。1つ目は単にドーナツ、あるいは伝統的にはベルリナスと呼ばれるアメリカ風のドーナツで、小麦粉の生地を揚げて作った甘くて柔らかいリング状のものです。スペイン語の「ベルリネサス」は、主に伝統的なドーナツ（スペイン語：ベルリネサ）とは異なる種類のペストリーを指します。

2つ目のタイプのドーナツは、ロスキージャまたはロスケテ（後者の名称はカナリア諸島で一般的）と呼ばれる伝統的なペストリーで、発酵させた生地を揚げたりオーブンで焼いたりして作られます。ロスキージャはローマ人によってスペインにもたらされたと言われています。[ 95 ]スペインでは、作られる地域や販売される時期によっていくつかのバリエーションがあります。地域によっては、イースターにのみ作られる特別なペストリーと考えられています。全体的にアメリカのドーナツよりも食感がきつく甘さは控えめですが、地域によって形、大きさ、味は大きく異なります。

チュロスは、ドーナツに似た生地を揚げた甘いペストリーですが、リング状や球状ではなく、細長く、リブのある円筒形をしています。チュロスは、おやつとして、またはホットチョコレートと一緒に、砂糖をまぶして食べるのが一般的です。

スイス

スイスには、ツィゲルクラップフェン、ベルリナー、トルテッリ ディ サン ジュゼッペがあります。

スウェーデン

フィンランドのムンキに似たスウェーデンのムンクは、コーヒーと一緒にフィカとしてよく食べられる甘いドーナツです。冷やして販売され、ジャム（アメリカのゼリー）やバニラソースが詰められていることもあります。リング状のドーナツは、単にムンクとも呼ばれます。

ウクライナ

酸っぱいチェリーが詰まったウクライナのパンプシュカ

ウクライナではドーナツはパンプシュキ（ウクライナ語：пампушки）と呼ばれています。パンプシュキは、小麦粉、ライ麦粉、またはそば粉を混ぜたイースト生地で作られています。伝統的には焼きますが、揚げることもあります。ウィリアム・ポフリョブキンによると、パンプシュキの製造技術はドイツ料理に由来しており、このパンはウクライナに移住したドイツ人入植者によって作られた可能性があるとのことです。

イギリス

お店で買った、軽く艶出しされたヤムヤム2個を皿に盛ったもの。平均的な長さは12～14cm（4.7～5.5インチ）。

イギリスでは、フィリング入りドーナツとリング型ドーナツの両方が人気で、ジャムドーナツやその他の種類のドーナツはスーパーマーケットで簡単に手に入ります。スコットランドの一部の地域では、リング型ドーナツはドーリングと呼ばれ、「ドーナツ」という名称はナッツ型のドーナツのみを指します。グレーズをかけてねじったロープ型のドーナツはヤムヤムとして知られています。スコットランドの特定の地域では、ファッジドーナツも購入できます。フィリングには、ジャム、カスタード、クリーム、甘いミンスミート、チョコレート、リンゴなどがあります。リング型ドーナツによく使われるトッピングは、スプリンクルアイシングとチョコレートです。

北アイルランドでは、リングドーナツはグレイビーリングとして知られています。グレイビーは熱い食用油を意味する古い用語です。

北米

プンタレナスのクリーム入りドーナツ

カリブ海地域

クルマは、小さくて甘い、揚げられた立方体または長方形のドーナツで、東インドが起源ですが、トリニダード・トバゴでも売られています。

コスタリカ

プンタレナスの伝統的なクリームドーナツは、丸くてしっかりとした食感で、中のクリームを液状に保ちます。コスタリカで人気です。

メキシコ

メキシコのドナは、名前も含めてドーナツに似ています。ドナは揚げた生地を ベースにしたスナックで、通常はブラウンシュガーとシナモンの粉、白砂糖、またはチョコレートでコーティングされています。

アメリカ合衆国とカナダ

アメリカやカナダでは、フロステッド、グレーズド、パウダード、ボストンクリーム、ココナッツ、サワークリーム、シナモン、チョコレート、ゼリーなどが食べられています。ポテトドーナツ（スパッドナッツと呼ばれることもあります）もあります。

ドーナツはアメリカ合衆国ではどこにでも見られ、ほとんどの食料品店やドーナツ専門店で見つけることができます。カナダでも同様に人気があります。[ 4 ]カナダ人は一人当たりのドーナツ消費量が他のどの国よりも多く、一人当たりのドーナツ店の数も他のどの国よりも多くなっています。[ 96 ] [ 97 ]

ハワイで人気のドーナツはマラサダです。マラサダは初期のポルトガル人入植者によってハワイ諸島に持ち込まれ、ポルトガルのフィリョスの派生形です。イースト生地を揚げて砂糖をまぶした、卵の入った小さなボール状のドーナツです。[ 56 ]

移民たちは、アメリカ合衆国とカナダに様々な種類のドーナツをもたらしました。ペンシルベニア州東部では、ファット・チューズデーを祝うため、教会でファストナハト（またはファスナハト）と呼ばれる片栗粉のドーナツが販売されます。このお菓子は大変人気があり、ファット・チューズデーはしばしばファストナハトの日と呼ばれます。ポーランドのドーナツであるポンチキは、シカゴ、ミルウォーキー、ウィンザー、デトロイトなど、ポーランド人コミュニティの多いアメリカ合衆国とカナダの都市で人気があります。

リンゴの栽培が盛んな地域、特に北東部と中西部の州では、収穫期の特産としてサイダードーナツが作られており、特に観光客に開放されている果樹園では、新鮮なリンゴが提供されます。サイダードーナツは、生地にアップルサイダーを使ったケーキドーナツです。サイダーを使用することで、食感と風味の両方が変化し、より濃厚でしっとりとした食感になります。グラニュー糖、粉砂糖、またはシナモンシュガーでコーティングされることが多いです。[ 98 ]

ルイジアナ州南部では、ドーナツの一種としてベニエが人気です。これは揚げた四角いドーナツで、伝統的に粉砂糖をかけて食べられます。ベニエの最も有名な店は、おそらくニューオーリンズのレストラン「カフェ・デュ・モンド」でしょう。

ケベックでは、手作りドーナツ「ベニー・ド・ノエル」が伝統的なクリスマスデザートです。[ 99 ] [ 100 ]

  • クリスピー・クリーム・グレーズド・ドーナツ
    クリスピー・クリーム・グレーズド・ドーナツ
  • スーパーマーケットで販売されているバラエティパックの粉ドーナツ、グレーズドーナツ、チョコレートドーナツ
    スーパーマーケットで販売されているバラエティパックの粉ドーナツ、グレーズドーナツ、チョコレートドーナツ
  • スプリンクル入りドーナツ
    スプリンクル入りドーナツ
  • マイアミビーチの結婚式の朝食で出された優雅なドーナツ
    マイアミビーチの結婚式の朝食で出された優雅なドーナツ
  • チョコレートフロストドーナツ
    チョコレートフロストドーナツ
  • ニューヨーク州ブルックリンの皿の上のドーナツ
    ニューヨーク州ブルックリンの皿の上のドーナツ

中東および北アフリカ

イラン

ズールビアとバミエ

ペルシャのズルビアとバミイエは、砂糖シロップでコーティングされた様々な形と大きさのフリッターです。[ 101 ] [ 56 ] [ 102 ] [ 5 ]：43、335 ドーナツはイランの家庭でも作られており、複数形であってもドーナツと呼ばれます。

イスラエル

イスラエルのテルアビブにあるパン屋で、さまざまなトッピングが楽しめるイスラエルのスフガニヨット

イスラエルでスフガニヤ（סופגניה、複数形はスフガニヨット סופגניות）として知られるゼリードーナツは、油で調理されることが油の奇跡の祭りの話と関連していることから、近年では伝統的なハヌカ料理となっている[ 103 ] [ 104 ] 。 [ 56 ] [ 105 ]伝統的なスフガニヨットは赤いゼリーが詰められ、粉砂糖がかけられている。[ 104 ]ただし、他にも多くの種類があり、中にはドゥルセ・デ・レチェが詰められているものもある（特に21世紀初頭の南米でのアリーヤ以降一般的）。

モロッコ

モロッコでは、スフェンジという似たようなペストリーに砂糖をまぶしたり蜂蜜に浸して食べられます。[ 106 ]

チュニジア

チュニジアでは、ドーナツに似た伝統的なペストリーとしてヨーヨーがあります。ボール状のものやドーナツ型のものなど、様々な種類があります。揚げて、蜂蜜シロップやフロスティングのようなものでコーティングします。風味付けや飾り付けには、オレンジジュースやバニラに加え、ゴマも使われます。

オセアニア

オーストラリア

オーストラリア、ビクトリア州セントキルダの Il Fornaio が提供するカスタード入りドーナツ

オーストラリアでは、ドーナツは人気のスナック食品です。ジャムドーナツは特に人気があり、[ 107 ]特にメルボルン、ビクトリア州、クイーンビクトリアマーケットでは伝統となっています。[ 108 ]ジャムドーナツはベルリナーに似ていますが、温かい状態で提供されます。パンを揚げる前に赤いジャム（ラズベリーまたはイチゴ）を注入し、調理後すぐに砂糖またはシナモンを混ぜた砂糖でコーティングします。ジャムドーナツは冷凍で購入されることもあります。南オーストラリア州では、ベルリナーまたはキッチェナーとして知られ、カフェで提供されることがよくあります。人気のあるバリエーションには、カスタード入りドーナツや、最近ではヌテラ入りドーナツなどがあります。

伝統的なドーナツやジャム入りドーナツを販売する移動販売車は、観客が集まるイベント、マーケット、カーニバル、お祭り、そして空港や大型ショッピングセンターの駐車場といった交通量の多い場所の近くの道路脇でよく見かけられます。オーストラリアでは、伝統的なシナモンドーナツは専門店やコンビニエンスストアで簡単に入手できます。学校やその他の非営利団体が資金集めのためにドーナツを調理・販売する人気商品となっています。

ニュージーランド

ニュージーランドでは、ドーナツは街角の乳製品店で手に入る人気のスナック菓子です。細長い甘いロールパンの形をしており、長軸に深い切り込みが入っています。切り込みの中に甘いクロテッドクリームがたっぷりと挟まれ、その上にイチゴジャムがトッピングされています。ドーナツには生クリーム入りとモッククリーム入りの2種類があります。丸みを帯びたタイプも広く販売されています。

南アメリカ

ブラジル

ブラジルのパン屋、食料品店、ペストリーショップでは、「ソンホス」（夢）として知られる球形のドーナツが売られています。このデザートは、オランダやドイツの貿易商と交流のあったポルトガル人入植者によってブラジルにもたらされました。これは今日のポルトガルにおける「ボラス・デ・ベルリン」（ベルリンの球）に相当するものですが、伝統的なポルトガルの黄色いクリームの代わりに、地元の乳製品や果物が使われました。「ソンホス」は、特別なパンに「ゴイアバーダ」（グアバゼリー）またはミルククリームを詰め、白い砂糖でコーティングして作られています。

チリ

ベルリン・ドーナツ（複数形はベルリーネス）は、ドイツ人コミュニティが多いチリで人気があります。ジャムや、チリ版ドゥルセ・デ・レチェであるマンハルが詰められていることもあります。[ 56 ]

ペルー

ペルー料理には、カボチャとサツマイモをベースにしたドーナツ型のフリッターであるピカロンがあります。 [ 56 ]これらの軽食は、ほとんどの場合、甘い糖蜜ベースのソースをかけて提供されます。

サハラ以南のアフリカ

南アフリカ

南アフリカでは、アフリカーンス語の「クーシスター」と呼ばれるバリエーションが人気です。似た名前のケープマレー・クーシスターは、スパイス入りのシロップに浸し、ココナッツでコーティングしたものです。アフリカーンス語のものと異なり、より伝統的なドーナツのような食感です。[ 109 ]さらに別のバリエーションとして、生地を油で揚げた「ベットクーク」があります。ひき肉、シロップ、蜂蜜、ジャムなどを添えて食べられます。[ 110 ]

韓国の警察官がドーナツを食べている。警察官がドーナツ好きというのはよくあるステレオタイプだ。

ドーナツは、特にアメリカ合衆国とオーストラリアにおいて、ポップカルチャーに数多く登場しています。ドーナツの形をした物や行動を指す場合も多岐にわたります。

イーストビレッジのダンキンドーナツ店内にいるニューヨーク市警の警官たち

映画では、ドーナツは『ドーラのドーナツだんご』（1933年）、『ドーナツ』（1963年）、『罰をむさぼる男』などの題材になっています。ビデオゲームでは、 『ザ・シンプソンズ・ゲーム』や『ドーナツ・ジレンマ』などのゲームにドーナツが登場しています。アニメ『ムチャ・ルチャ！』には、マスク・レスリングの掟を構成する4つの要素として、名誉、家族、伝統、ドーナツが登場します。また、テレビのホームコメディ『ザ・シンプソンズ』では、ホーマー・シンプソンのドーナツ好きが、ジョークとして頻繁に登場し、多くのエピソードで中心的テーマとなっています。児童書『ホーマー・プライス』では、ホーマーの叔父のユリシーズが、架空の町センターバーグの自宅の食堂にドーナツ製造機を設置します。また、 『アーニー・ザ・ドーナツ』という児童書や『ザ・ドーナツ・イン・グラニーズ・グリーンハウス』という音楽アルバムもあります。

映画、テレビ番組、その他のポップカルチャーにおいて、警察官はドーナツと結び付けられており[ 111 ] 、コーヒーブレイクや勤務時間中にドーナツを楽しんでいる姿が描かれています。この決まり文句は映画『ポリス・アカデミー4 市民パトロール』でパロディ化されており、ゼッド巡査が新人警官にコーヒーと一緒にドーナツを「正しく」食べる方法を指導しています。また、テレビシリーズ『ツイン・ピークス』でもパロディ化されており、警察署には常に大量のドーナツが備え付けられています。[ 112 ]ビデオゲーム『ニューロマンサー』には、警察官のみが入店できるドーナツワールドという店が登場します。ボストンマラソン爆破事件後の市全体の「ロックダウン」の間、市内のほとんどの事業所が閉鎖されたにもかかわらず、選ばれたダンキンドーナツの店舗は、警察と救急隊員のために営業を続けるよう命じられました。[ 113 ]

国別産業

オーストラリア

ドーナツキングはオーストラリア最大のドーナツ販売店です。 2007年には、映画『ザ・シンプソンズ』公開記念イベントの一環として、シドニーで9万個のドーナツからなるギネス世界記録に認定された世界最大のドーナツが設置されました。[ 114 ]

カナダ

一人当たりのドーナツ消費量では、カナダ人が最も多く、一人当たりのドーナツ店の数もカナダが最も多い。[ 96 ] [ 97 ]

アメリカ合衆国

アメリカ合衆国では、2010年1月13日現在、プロビデンス都市圏が人口10万人あたり25.3軒と、人口比でドーナツ店の数が最も多い都市とされています。 [ 115 ]ナショナル・ドーナツ・デーは、ドーナツの歴史とポップカルチャーにおける役割を祝う日です。イリノイ州スタントンでは、「ツール・ド・ドーナツ」と呼ばれるドーナツを使ったレースが開催されます。

ピンクの箱

米国、特に南カリフォルニアでは、地元のドーナツ店で1ダース単位で売られる焼きたてのドーナツは、通常、一般的なピンク色の箱に詰められている。この現象は、カンボジア虐殺の難民であるテッド・ンゴイとニン・イェンによるものとされている。彼らは1976年に地元のドーナツ店業界を変革し始めた。彼らはこのビジネスと、同じカンボジアの中国人難民を訓練することに非常に長けていたため、これらの地元のドーナツ店はすぐにウィンチェルズ・ドーナツなどの現地フランチャイズを支配するようになった。ンゴイとイェンは、標準的な白ではなく、幸運の色の赤の箱を購入する予定だったが、コストが低いため、在庫の残りであるピンク色で落ち着いたとされている。

1970年代半ばには、ダンキンドーナツが箱にピンク一色を使用していたため、ピンクのドーナツの箱はアメリカ東部と中西部ではすでによく見られました。[ 116 ]（1975年以降、箱のデザインは変更されました。）しかし、このチェーン店がカリフォルニアで大きな存在感を確立し始めたのは2010年代に入ってからでした。[ 117 ]

ンゴイとイェンの事業の成功により、この色はすぐにカリフォルニアで広く知られるようになりました。ハリウッドという地理的条件から、ピンクの箱は映画やテレビの小道具として頻繁に登場し、大衆文化にも浸透しました。[ 118 ]

休日と祭り

ドーナツの日

第一次世界大戦のプロパガンダポスター。救世軍が戦時中にドーナツを作っている様子が描かれている。

アメリカ合衆国で祝われるナショナル・ドーナツ・デー（ナショナル・ドーナツ・デーとも呼ばれる）は、毎年6月の第1金曜日に行われます。これは、第一次世界大戦中に兵士たちにドーナツを提供した隊員を称えるために、1938年に救世軍が創設したドーナツ・デー・イベントに由来しています。[ 119 ]約250人の救世軍ボランティアがフランスに派遣されました。前線近くの廃墟に作られた小屋から焼きたてのドーナツを提供するのは困難だったため、2人の救世軍ボランティア（マーガレット・シェルドン少尉とヘレン・パーヴィアンス副官）がドーナツを提供するというアイデアを思いつきました。これは「大好評」を博し、「すぐに多くの兵士が救世軍の小屋を訪れるようになった」と伝えられています。マーガレット・シェルドンは、ある忙しい日のことをこう記しています。「今日はパイ22個、ドーナツ300個、コーヒー700杯を作りました。」やがて、この仕事をする女性たちは軍人たちから「ドーナツ・ドリー」と呼ばれるようになった。

参照

注記

  1. ^ドーナツは18世紀にニューヨークに移住したオランダ人の間で誕生しましたが、リング状の現代のドーナツの起源は19世紀半ばに遡り、ニューイングランドの船長に由来すると言われています。 [ 1 ]
  2. ^発音は/ ˈ d oʊ n ə t / DOH -nət、 [ 2 ] /- n ʌ t / -⁠nut 、[ 3 ]。Doughnutが伝統的な綴りで、 donut が簡略化されたバージョンであり、これらの用語は同じ意味で使用されます。§語源を参照。

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さらに読む

  • ジョーンズ、シャーロット・フォルツ（1991年）『うまくいった間違い』ダブルデイ社、ISBN 978-0-385-26246-0。ドーナツの穴の起源。
  • モレイラ、ロザナ G. M. エレナ・カステル・ペレス;マリア・A・バルフェット（1999年6月30日）。揚げ物：基本と応用。メリーランド州ゲーサーズバーグ：アスペン。ISBN 0-8342-1321-4. OCLC  40990102 .
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