フォーチュンクッキー

フォーチュンクッキー
未開封のフォーチュンクッキー
タイプクッキー（ウエハース[ 1 ]）
原産地
主な材料小麦粉、砂糖、バニラ、油

フォーチュンクッキーは、小麦粉、砂糖、バニラ、ゴマ油から作られた、サクサクして甘いクッキーウエハースで、中には「おみくじ」や格言、漠然とした予言が書かれた紙が入っています。中のメッセージには、翻訳された中国語のフレーズや、宝くじの番号として使われる幸運な数字のリストが含まれることもあります。フォーチュンクッキーは、米国、カナダ、オーストラリア、その他の国の中華料理店でデザートとしてよく提供されますが、中国起源ではありません。[ 2 ]フォーチュンクッキーの正確な起源は不明ですが、カリフォルニアのさまざまな移民グループが、20世紀初頭に普及したと主張しています。フォーチュンクッキーは、19世紀後半または20世紀初頭に米国に移住した日本人移民が作ったクッキーに由来する可能性が最も高いです。日本版には中国の幸運な数字は書かれておらず、お茶と一緒に食べられました。

語源

このクッキーには中国語で統一された名前はなく、中国語ではさまざまな翻訳が使われており、そのすべてが英語の「fortune cookie」を多かれ少なかれ直訳したものである。例: 幸运籤饼xìngyùn qiān bƐng "幸運のたくさんのクッキー"、籤语饼qiān yƔ bōng "幸運の言葉のクッキー"、幸运饼xìngyùn bƐng "幸運のクッキー"、幸运籤语饼xìngyùn qiān yƔ bƐng「幸運の言葉クッキー」、幸运甜饼xìngyùn tián bƐng「幸運の甘いクッキー」、幸福饼干xìngfú bƐnggān「幸運のビスケット」、または占卜饼zhānbƔ bƐng「占いクッキー」。

歴史

江戸時代（1603～1868年）に辻裏煎餅（日本のフォーチュンクッキー）を焼く様子（1878年に書かれた本より）
開封したフォーチュンクッキー

19世紀には、現代のフォーチュンクッキーによく似たクッキーが京都で作られており、日本の寺院にはおみくじと呼ばれるランダムな運勢を示す伝統がある。日本のフォーチュンクッキーはいくつかの点で異なっている。少し大きく、生地が黒っぽく、生地にゴマと味噌が含まれている。中にはおみくじが入っているが、小さな紙切れはクッキーのくぼみの中に入れるのではなく、折り曲げた部分に挟まれている。この種のクッキーは辻占煎餅と呼ばれ、石川県金沢市など、日本の一部の地域で今でも売られている。[ 3 ]また、京都の伏見稲荷大社の近くでも売られている。[ 4 ]

サンフランシスコのゴールデンゲートパークにある日本庭園の萩原誠氏は、1900年代初頭に同庭園で現代版フォーチュンクッキーをアメリカで初めて提供した人物と伝えられています。フォーチュンクッキーはサンフランシスコのパン屋、勉教堂で作られました。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

ロサンゼルスの香港ヌードル・カンパニーの創業者であるデイビッド・ユングは、1918年に自分がこのクッキーを発明したという主張を覆した。[ 8 ]サンフランシスコ歴史審査裁判所は1983年にこの紛争の解決を試みた。審理中に、証拠として「ロサンゼルスに有利な判決を下すサンフランシスコ判事、あまり賢くないクッキー」と書かれたフォーチュンクッキーが提出された。歴史審査裁判所の連邦判事はサンフランシスコ出身で、クッキーの発明は萩原氏によるものであると判断し、裁判所はサンフランシスコ側に有利な判決を下した。その後、ロサンゼルス市はこの判決を非難した。[ 8 ]

ロサンゼルスのリトルトーキョーにある風月堂の創業者、鬼頭誠一氏も、このクッキーを発明したと主張しています。鬼頭氏は、クッキーにメッセージを入れるというアイデアは、日本の寺社で売られているおみくじから得たものだと主張しています。彼の話によると、彼はこのクッキーを中華料理店に売り込み、ロサンゼルスとサンフランシスコの両地域で大きな反響を呼び、広まっていったそうです。[ 9 ]

第二次世界大戦頃まで、フォーチュンクッキーは「フォーチュンティーケーキ」として知られていました。これはおそらく日本のお茶菓子に由来していると思われます。[ 3 ]

フォーチュンクッキーは、第二次世界大戦前後に、日系アメリカ人が中心となっていた菓子から、中国系アメリカ人が中心となって普及しました。その理由の一つとして、第二次世界大戦中の日系アメリカ人強制収容所が挙げられます。強制収容所には、フォーチュンクッキーを製造していた人々も含まれており、10万人以上の日系アメリカ人が収容されました。このことが、中国系製造業者にとって大きなチャンスとなりました。[ 3 ]

フォーチュンクッキーに奇妙な否定的な予言が見つかる

20 世紀初頭以前のフォーチュン クッキーはすべて手作りでした。砂糖、小麦粉、水、卵のシンプルな生地から作られています。生地は加熱しても柔軟性が保たれ、成形が容易になります。冷めると砂糖が結晶化し、パリッとした光沢のあるクッキーになります。伝統的に、パン職人は 3 インチの円形の生地を焼き、温かいうちにおみくじを入れ、固まる前に箸を使って象徴的な形に折っていました。[ 10 ]フォーチュン クッキー業界は、1960 年代後半にエドワード ルイがフォーチュン クッキー マシンを発明してから劇的に変化しました。[ 11 ]このマシンによりフォーチュン クッキーの大量生産が可能になり、その後クッキーの価格が下がり、今日ではほとんどの中華料理店で食後に多くのアメリカ人がよく知っている目新しいデザートおよびおもてなしのデザートになりました。

メーカー

ゴールデンゲートフォーチュンクッキーファクトリーで、熱々のフォーチュンクッキーが紙のおみくじに巻き付けられている。

世界中で毎年約30億枚のフォーチュンクッキーが作られており、その大部分は米国で消費されています。[ 3 ]フォーチュンクッキーの最大の製造業者は、ニューヨーク州ブルックリンに本社を置くWonton Food, Inc.です。同社は1日に450万枚以上のフォーチュンクッキーを製造しています。他の大手製造業者には、中西部のBaily International、ロサンゼルスのPeking Noodleなどがあります。シアトルのTsue Chong Co.、ミネアポリスのKeefer Court Food、フィラデルフィアのSunrise Fortune Cookie、サンフランシスコのGolden Gate Fortune Cookie Factoryなど、他の小規模な地元製造業者もあります。多くの小規模企業がカスタムフォーチュンクッキーを販売しています。

製造工程は様々ですが、一般的には同じ手順に従います。材料（通常は小麦粉、砂糖、バニラ、ゴマ油をベースに作られる）は大きなタンクで混ぜられ、高速で移動するトレイに噴射されます。これらはベルトコンベアのように機能し、加熱されて生地を焼きます。クッキーは丸いホットプレートで圧縮され、成形されて焼き上げられます。クッキーは約1分間焼かれ、成形し直されます。クッキーは機械的に成形することも、手で折ることもできます。自動化されている場合は、機械がクッキーを中におみくじを入れたまま正しい方向に折ります。冷えて固まったクッキーはプラスチックの包装で密封され、出荷前に検査されます。今日では、ほとんどのクッキーは米国で生産されています。[ 12 ]

マーケティング

中のメッセージには、一部の人が宝くじの番号として使っている幸運な数字のリストが含まれている可能性があります。明確なメッセージが印刷されている数は比較的少ないため、当選番号が印刷されていた記録上のケースでは、予想外に多くの当選者が賞金を分け合っていました。[ 13 ]当局は2005年に、パワーボール宝くじの参加者110人がおみくじの裏面に記載されている「幸運な数字」を使って約1900万ドルを獲得した後、ワンタンフード社を短期間捜査しました。[ 14 ] [ 15 ]

フォーチュンクッキーは特別なマーケティングプロモーションに使用されることがあります。例えば、映画『カンフー・パンダ3』では、映画の主人公の名言をフォーチュンクッキーの券に載せることでプロモーションが行われました。[ 16 ]

1989年、フォーチュンクッキーが香港に輸入され、「正真正銘のアメリカン・フォーチュンクッキー」として販売されたと報じられている。[ 17 ]ワンタン食品は1992年に中国へのフォーチュンクッキー事業の拡大を試みたものの、フォーチュンクッキーが「アメリカ的すぎる」と判断され断念した。[ 17 ]

栄養

クッキーはメーカーによって原材料や栄養成分が異なります。1枚のクッキーには通常、約80～130キロジュール（20～30キロカロリー）の食物エネルギーと5～7グラムの炭水化物が含まれています。クッキー1枚あたりの糖質は0～3グラム、ナトリウムは2～8ミリグラムの範囲で変動し、鉄分やタンパク質は（サイズに比べて）かなり多く含まれている場合があります。サイズが小さいため、全体的な栄養価は低いです。[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

世界中

カナダのフォーチュンクッキーの運勢は、一般的に英語とフランス語で書かれています。

フォーチュンクッキーは主にアメリカの食べ物ですが、オーストラリア、アルゼンチン、ブラジル、カナダ、フランス、ドイツ、インド、イタリア、メキシコ、ニュージーランド、ノルウェー、シンガポール、イギリス、アラブ首長国連邦などの中華料理店でも提供されています。[ 3 ]

フォーチュンクッキーには、多文化バージョンも存在します。例えば、メキシコ版フォーチュンクッキーは「ラッキー・タコ」と呼ばれ、赤いタコス型のクッキーの中におみくじが入っています。[ 22 ] ラッキー・タコを製造している会社は、イタリアのカノーリにヒントを得た「ラッキー・カノーリ」も製造しています。[ 22 ]

参照

注記

  1. ^ゴールドスタイン、ダラ (2015). 『オックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン』オックスフォード大学出版局. p. 266. ISBN 978-0-19-931339-6。
  2. ^ Yating, Yang (2024年3月1日). 「カナダ人インフルエンサーが中国のレストランでフォーチュンクッキーがないことへの驚きが、お菓子の起源に関する面白いオンライン議論を引き起こす」サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2024年5月1日閲覧。
  3. ^ a b c d eリー、ジェニファー（2008年1月16日）「クッキーの中に隠された謎を解く」ニューヨーク・タイムズ。 2012年5月10日閲覧。
  4. ^ Lee, Jennifer 8. (2008年1月16日). 「フォーチュンクッキーは本当に日本発祥」 . The Fortune Cookie Chroniclesウェブサイト. 2011年7月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)
  5. ^永田エリック「フォーチュンクッキーの簡潔な歴史」 。2008年8月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  6. ^オノ、ゲイリー（2007年10月31日）「日系アメリカ人のフォーチュンクッキー：名声か幸運かの味 ― パートII」 。 2009年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年4月5日閲覧。
  7. ^ (マーティン 2004 )
  8. ^ a b（ブルナー 2005）。
  9. ^ 「風月堂の歴史」www.fugetsu-do.com . 2017年5月30日閲覧。
  10. ^ 「フォーチュンクッキーの中に幸運の数字はどうやって入っているのか？」アメリカ議会図書館、ワシントンD.C. 20540、アメリカ合衆国。 2024年8月12日閲覧。
  11. ^ 「エドワード・ルイ（69歳）、フォーチュンクッキーマシンの発明者」シカゴ・トリビューン、1990年5月30日。
  12. ^ Bratskeir, Kate (2014年9月2日). 「フォーチュンクッキーの作り方」 .ハフィントン・ポスト. 2017年4月6日閲覧。
  13. ^ 「フォーチュンクッキーの宝くじ番号」Snopes、2010年1月11日。 2017年5月30日閲覧。
  14. ^ジェニファー・リー (2005年5月12日). 「ジャコモなんて必要ない？フォーチュンクッキーに賭けよう」 .ニューヨーク・タイムズ. 2017年2月2日閲覧。
  15. ^オリバー・B・ワックスマン (2017年1月27日). 「フォーチュンクッキーの歴史が作られる舞台裏へ」 .タイム誌. 2017年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月2日閲覧。
  16. ^ 「カンフー・パンダ3 フォーチュンクッキー」フォーチュンクッキー広告2015年12月5日オリジナルより2017年4月10日時点のアーカイブ。 2017年4月10日閲覧。
  17. ^ a b「フォーチュンクッキーの起源」 Snopes、2008年6月9日。 2017年5月30日閲覧。
  18. ^ 「フォーチュンクッキー | デザート」www.pandaexpress.com . 2019年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
  19. ^ 「Pf Chang Chinese Fortune Cookieのカロリー - カロリーと栄養成分表示」 MyFitnessPal.com . 2018年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
  20. ^ 「ペイウェイフォーチュンクッキーのカロリー - カロリーと栄養成分表示」 MyFitnessPal.com 2018年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
  21. ^ 「ゴールデンボウルフォーチュンクッキーのカロリー - カロリーと栄養成分表示」 MyFitnessPal.com 。 2017年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月21日閲覧。
  22. ^ a b「フォーチュンクッキーの再人種化…再び – 社会学的イメージ」thesocietypages.org . 2017年4月6日閲覧。

参考文献

ウィキメディア コモンズには、フォーチュン クッキーに関連するメディアがあります。
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