グアホロタ

グアホロタ
タイプサンドイッチ
原産地 メキシコ
地域または州メキシコシティ
主な材料ボリジョまたはテレラ、タマル

グアホロタ（スペイン語: [ɡwaxoˈlota]）は、トルタ・デ・タマルとしても知られ、メキシコシティやメキシコ州でよく見られる屋台料理の一種です。基本的には、ボリジョまたはボリジョの丸いバージョンであるテレラにタマルを挟んだサンドイッチです。[ 1 ]

オフィス、市場、学校の近く、そして特に日曜日の朝は教会の近くで、一日中トルタ・デ・タマルを売る屋台をよく見かけます。ほとんどの屋台では、鶏肉入りのレッドモーレ、豚肉入りサルサヴェルデ、チーズ、チレ・ポブラノ入りの「ラハス・コン・ケソ」、あるいはボリージョに添える甘い味付けのタマル「タマル・デ・ドゥルセ」など、様々な具材を詰めたタマルを販売しています。

グアホロータは、様々なフレーバーの アトーレと呼ばれる温かい飲み物と一緒によく食べられます。メキシコシティでは、グアホロータとアトーレを注文することを「グアホロコンボ」とも呼びます。

グアホロタという用語はグアホロテという言葉の女性形であり、これはナワトル語の七面鳥を意味するhuexolotl [ 2 ]またはuexolotl [ 3 ]に由来します。

グアホロタに詰めるタマーレにはさまざまな種類があります。

  • グリーンタマレ
  • オアハカのタマレ
  • 甘いタマレ
  • タマル・デ・ラハス
  • 揚げタマレ
  • モレタマレ

起源

「グアホロタ」という名前の由来については諸説あります。大麦と丸みを帯びた形状が、グアホロテ（メキシコで食される七面鳥の一種）の胸肉に似ていることに由来するという説もあります。6 また、高カロリー（800～1000カロリー）のスナックであるため、食べると「グアホロテのように太る」と言われています。6 また、グアホロタを作る際に使われていた低品質のパンの一種、「グアホロテ」に由来するという説もあります。

メキシコの歴史家ホセ・N・イトゥリアガは著書『アントヒトの文化。タコス、タマーレ、トルタの文化』（2013年）の中で、グアホタは少なくとも2世紀前にプエブラ市で誕生したと説明しています。8 このオリジナルのレシピは、バソパンを使用し、赤いエンチラーダ（乾燥赤唐辛子）と細切り豚肉を詰めていたため、現在のグアホタとは若干異なります。時を経てレシピはメキシコの首都に伝わり、材料も変更されましたが、プエブラではオリジナルのレシピが保存され、最終的に失われました。

参照

参考文献

  1. ^ジャネット・ロング＝ソリス、ルイス・アルベルト・バルガス (2005). 『メキシコの食文化』ウェストポート、コネチカット州 (米国): グリーンウッド・プレス. p.  135. ISBN 9780313324314。
  2. ^キドル、ローレンス (1941)。 「ロス・ノンブレス・デル・パボ・エン・エル・ディアレクト・ヌエボメヒカーノ」。ヒスパニア。24 (2): 214.土井: 10.2307/332552。JSTOR 332552。 
  3. ^フェレーロ、カルメン;ラッソ・フォン・ラング、ニルサ (2005)。VARIEDADES LINGÜÍSTICAS Y LENGUAS EN CONTACTO EN EL MUNDO DE HABLA HISPANA。インディアナ州ブルーミントン: AuthorHouse。 p. 59.ISBN​ 9781420822052。
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