ンガチン

ンガチン
別名酸っぱい魚、酢漬けの魚
原産地ミャンマー（ビルマ）
関連料理ビルマ料理
主な材料魚、ご飯、塩
類似の料理ンガピ

ンガチン（ビルマ語： ငါးချဉ်、直訳すると「酸っぱい魚」）は、漬物とも呼ばれ、ビルマ料理で使われる伝統的な発酵魚製品である。ンガチンは生の淡水魚を粥と塩の混合物で圧迫して発酵させたもので、伝統的にタウンズンの葉に包んで食べられる。 [ 1 ]ンガチンには通常ブロンズフェザーバックが使われるが、ロフのような他の淡水魚でも代用できる。 [ 1 ]エビを使ったバージョンはバズンチン（ပုစွန်ချဉ်、直訳すると「酸っぱいエビ」）と呼ばれる。 [ 2 ]

ンガチンは、ビルマのサラダでよく食べられ、ニンニク、エシャロット、生唐辛子、コリアンダーと混ぜてご飯と一緒に食べられます。[ 3 ]マダウクでは、ンガチンはモヒンガと呼ばれるライスヌードルスープに入れて食べるのが一般的です。[ 3 ]

ガチンは、ビルマの人気のことわざ「自家製のガチンのほうがおいしい」（ကို့်ငါးချဉ် ကိုယ်ချဉ်）の主題となっており、個人的な偏見の欠点を反映しています。[ 4 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b "ပဲခူးငါးချဉ်စျေးကွက် ဆက်လက်ဖွံ့ဖြိုးနေ"。消費者問題局(ビルマ語) 。2021年12月30日閲覧。
  2. ^ "ပဲခူးမြို့ရှိ ငါးချဉ်လုပ်ငန်းများတွင် ဓာတုဆေးဝါးများ သုံးစွဲနေခြင်း မရှိ စစ်ဆေးမည်" .農民ミャンマー(ビルマ語) . 2021-12-30閲覧。
  3. ^ a b Kyaw Lin Thant (2016-05-04). ""မဒေါက်" ငါးချဉ်" . MyFood ミャンマー(ビルマ語) . 2021-12-30閲覧。
  4. ^ 「ミャンマーのことわざトップ10」ミャンマー・タイムズ2019年11月22日2021年12月30日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ngachin&oldid=1255737267」から取得