パイナップルパン
 | |
| 別名 | ボー・ロ・バウ |
|---|---|
| タイプ | 甘いパン |
| 原産地 | 香港 |
| 主な材料 | 砂糖、卵、小麦粉、バニラ、バター |
| パイナップルパン | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||
| 繁体字中国語 | 菠蘿包 | ||||||||||||
| 簡体字中国語 | 菠萝包 | ||||||||||||
| 文字通りの意味 | パイナップルパン | ||||||||||||
| |||||||||||||
| 最小名 | |||||||||||||
| 中国語 | 王梨包 | ||||||||||||
| |||||||||||||
パイナップルパン（中国語：菠蘿包、広東語： bōlòh bāau ）は、主に香港で人気のある甘いパンの一種で[ 1 ]、世界中のチャイナタウンでもよく見られます[ 2 ] 。名前にもかかわらず、伝統的にパイナップルは入っておらず、むしろ、特徴的なトッピングの見た目（パイナップルの食感に似ている）を指してこの名前が付けられています。
歴史
パイナップルパンの起源は定かではありません。パイナップルパンに関する最も古い文献は、1942年の香港に遡ります。この頃、台東餅屋が初めて開店しました。店主の謝清源氏は、11歳の頃からパイナップルパンを作り始めたと回想しています。しかし、それ以前にも日本に同様の焼き菓子があったことを認めています。[ 3 ]当時は「酥皮包」と呼ばれていましたが、客はパイナップルパンと呼び続けました。
別の説によると、ン一家はメキシコから香港に強制送還され、1946年にそこでレストランを開いた。彼らはコンチャを地元の人の口に合うように少しアレンジし、パイナップルパンを作ったという。[ 4 ]
2014年6月、香港政府はパイナップルパンを香港の無形文化遺産に登録しました。70年以上にわたりパイナップルパンを作り続けてきた元朗の泰東餅家は、パイナップルパンの製造技術を480点の生きた遺産リストに加えることに尽力しました。[ 5 ]
構成
パイナップルパンの上部（パイナップルの形に作られた部分）は、砂糖、卵、小麦粉、ラードでできたシュガークッキーのような生地で作られています。下のパン生地に比べてサクサクしていて、とても甘いです。下のパン生地は香港風パンに使われるもので、ヨーロッパのパンよりも柔らかくて甘い生地です。朝食やアフタヌーンティーで人気があります。
「パイナップルパン」として知られていますが、伝統的なバージョンにはパイナップルは入っていません。この名前は、砂糖で覆われた上部の皮が黄金色に焼き上げられ、上部の格子模様がパイナップルの皮に似ていることに由来しています。[ 6 ]
バター風味のバリエーション
_(3476646912).jpg/1280px-%E8%8F%A0%E8%98%BF%E6%B2%B9_(Pineapple_Bun)_(3476646912).jpg)
香港の多くのレストラン、例えば茶餐廳（チャチャンテン）や大排棠（ダイパイドン）では、バターを挟んだパイナップルパンというメニューを提供しています。広東語では「菠蘿油（ボーローヤウ）」と呼ばれ、「ボーロー」は「パイナップル」、ヤウ（油）はバターを意味します。バターの代わりに カスタードを使うバリエーションもあります。
通常、パンはオーブンから熱々のまま食卓に運ばれ、半分に割られて、その間に大きなバターの塊が挟まれた状態で提供されます。
その他の一般的な変種
パイナップルパンはミニサイズで、ランチョンミートを挟んだサンドイッチのロールパンとして使われることもあります。また、あんこ、カスタードクリーム（奶黃）、焼き豚、あるいはカクテルパンのようにココナッツの細切り（椰絲）を詰めたものもあります。実際にパイナップルを詰めた「パイナップルパイナップルパン」を注文することも可能です。
日本のメロンパンと韓国のそぼろパン[ 7 ]は同じ材料を使ってドイツのシュトロイゼルのような食感を表面に出したパンですが、パイナップルとは似ていません。
論争
2020年10月、日本のパン屋「セ・トレ・フー」が「台湾パイナップルパン」を発売したが、商品紹介では香港産と正しく記載されていたにもかかわらず、台湾産を示唆する内容で批判を受けた。2021年1月には、別の日本のパン屋が「台湾パイナップルパン」と表記したことで批判を受けた。[ 8 ]
参照
参考文献
- ^ 「香港料理：欠かせない40品 - 6. パイナップルまん」 CNNトラベル、2010年7月13日。 2014年1月5日閲覧。
- ^ Sandhana, Lakshmi (2024年5月16日). 「What Is a Pineapple Bun」 . wisegeek . Conjecture Corporation . 2014年1月5日閲覧。
- ^ Ngo, Hope (2022年9月8日). 「香港風パイナップルまんの本当の材料は何か」 . Tasting Table . 2023年6月12日閲覧。
- ^ Kaur, Jasmine (2022年7月24日). 「パイナップルパン：朝食と文化遺産のシンボル」 . Slurrp . 2023年6月12日閲覧。
- ^ツァン、デニス（2014年9月8日）「香港の『ホットクロスバン』の秘密」「 . 2014年9月8日号。サウスチャイナ・モーニング・ポスト。 2014年11月23日閲覧。
- ^ 「パイナップルはどこ？」『My Kitchen: My Laboratory』、2007年5月27日。 2009年6月29日閲覧。
- ^ 「韓国のそぼろパン」 Korean Slate、2009年10月28日。 2011年8月24日閲覧。
- ^子萱, 楊 (2021年1月19日). 「日本、香港のパイナップルまんの発明者を誤って呼んだ」チャイナポスト、台湾. 2021年10月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
_(3476646912).jpg){kind=link}
