ポリンジャー
ポリンジャーは、直径100～150mm（4～6インチ）、深さ38～76mm（1+深さ1⁄2～3インチ。この形状はヨーロッパの中世に起源を持ち、木、陶器、ピューター、鋳鉄、銀で作られました。平らで水平な取っ手が付いていました
ポリンジェ（フランスではエキュエル）の正確な目的は議論の余地があるが、スープや粥を入れる容器として使われていたと考えられている。 [ 1 ]
デザインと素材
植民地時代のポリンジャーは取っ手が1つである傾向がありましたが、ヨーロッパのものは反対側に2つの取っ手を持つ傾向があり、[ 2 ]所有者のイニシャルが刻まれていることがあり、蓋が付いているものもありました。ポリンジャーは、スコットランドの飲み物用の容器で ある小型のクエイチに似ていました
ポリンガーもまた、赤く焼き上げた陶土で作られていました。これは今日では「レッドウェア」と呼ばれる陶器の一種ですが、植民地時代や初期のアメリカでは「アーゼン」と呼ばれていました。ポリンガーには、今日のマグカップやカップによく見られるような、ストラップや引き手が付いていました。
ピューター製の真贋判定は、銀製の真贋判定とほぼ同様に、ポリンジャーのボウル部分または底部に刻印された接触痕から判断できます。木製のポリンジャーは、サザーク地区で16世紀のもの、ウィンチェスター地区で11世紀のものなど、発掘調査で時折発見されています。[ 3 ]
最も有名な植民地時代のポリンガーは、おそらくポール・リビアが作ったものでしょう。
鋳鉄製のポーリンジャーは、ホーロー加工、錫メッキ、あるいは無地で、1820年代初頭から1900年代初頭にかけて、イギリスではA.ケンリック、W.ブロック、T.クラークによって輸出用に製造され、アメリカではJ.セイバリーをはじめとする数多くのストーブやホローウェアの鋳物工場によって製造されました。鉄製のポーリンジャーのサイズは、ハーフパイントから2クォートまで様々でした。アメリカでは、1900年代初頭には小型のポーリンジャーが洗礼式に、大型のポーリンジャーがスープやシチューに使用されました。 [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
モダンなデザインと使用
近代以降、一部のメーカーは取っ手のないポリンジャーを製造しています。これらのタイプのポリンジャーは、側面がほぼ完全に平らな深いボウルのように見えます。ほとんどの人にとってボウルで十分なので、ポリンジャーの使用はますます少なくなっています。しかしながら、ポリンジャーは今でも主に洗礼式の贈り物として流通しています。
2つ目の現代的な用法は、ポリンジャーです。ポリッジを調理するために使われる、湯煎鍋に似た二重鍋を指します。内側の鍋でポリッジを弱火で煮込み、外側の鍋で沸騰したお湯の蒸気で加熱します。これにより、ポリッジが焦げるのを防ぎ、調理時間を長くして、オート麦が水や牛乳をより完全に吸収できるようにします。また、調理中にかき混ぜる必要がないため、オート麦の構造的完全性が維持され、口当たりと食感も良くなります。また、低温調理のため、オート麦に含まれるβ-グルカンの分解も少なく、オート麦にコレステロールを下げる作用があると考えられています。
別名
一部の収集家や資料史家は、ピューター製のポリンジャーに似たものを「出血カップ」と呼ぶこともあります
参照
参考文献
- ^ブリタニカオンラインによるポリンガーの定義
- ^ Rita Susswein Gottesman (2009年4月3日). 「フラッシュバック：ニューヨーク・シルバー・ポリンジャー・ハンドルの進化」 Collectorsweekly.com . 2011年5月1日閲覧。
- ^ロビン・ウッド (2007). 『The Wooden Bowl』 ストバート・デイヴィス・リミテッド.
- ^ W. Bullock (1855).カタログ @ スミソニアン. W. Bullock.
- ^ A. ケンリック (1876).キャロライン・シンプソン図書館カタログ. A. ケンリック.
- ^ T. Clark (1883).キャロライン・シンプソン図書館カタログ. T. Clark.
- ^ AW Savary (1921). Savery家の系図と伝記. T Collins Press.
外部リンク
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