コッタブ
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| タイプ | ペストリー |
|---|---|
| 原産地 |  イラン |
| 地域または州 | ヤズド |
| 主な材料 | 小麦粉、アーモンド、粉砂糖、植物油、 カルダモン |
コッタブ（ペルシア語： قطاب qottâb ）は、イラン料理の揚げ菓子またはケーキで、アーモンドを詰めたもので、 [ 1 ]小麦粉、アーモンド、粉砂糖、植物油、カルダモンで作られます。アーモンドの代わりにクルミを砕いて使う場合もあります。ヤズド市はで有名で、ペルシャの正月（ノウルーズ）によく作られます。 [ 2 ]
コッタブは、エチオピアのサンブサと南アジアのサモサの祖先であるサンボサグと呼ばれる、かつての塩味のペストリーから発展しました。16世紀以降、サンボサグの本来の塩味の形態は、ラリスタン地方とペルシャ湾岸以外では珍しくなりました。
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、 Qottabに関連するメディアがあります。
- ^ラマザニ、N.;ド・プランホル、X. 「BĀDĀM」。イラン百科事典。2011 年10 月 7 日に取得。
- ^ HasanzadeNemati, Shadi (2018年3月16日). 「クルミ入りペルシャ風ペストリー - Qottab」 . Unicorns in the Kitchen . 2025年3月22日閲覧。
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