シュヴァルツザウアー
シュヴァルツザウアー（ドイツ語：[ˈʃvaʁt͡sˌzaʊ̯ɐ]ⓘ）は、北ドイツの血のスープで、様々なスパイスを酢水で煮込んだものと、酢で作った一種のブラックプディングを組み合わせたものです。北ドイツ東プロイセンでもスパルタのブラックスープに似ています。 [ 1 ]
参考文献
- ^ Sophie Wilhelmine Scheibler: Allgemeines deutsches Kochbuch für alle Stände, oder gründliche Anweisung alle Arten Speisen und Backwerke auf die wohlfeilste und schmackhafteste Art zuzubereiten: Ein unentbehrliches Handbuch für angehende Hausmütter,ハウシェルテリンネンとコチネン、CF アムラングス フェルラーク、ライプツィヒとベルリン、1866 年、S. 183 と 186
ドイツの郷土料理 | ||
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