ホーカー（商売）

アメリカ、特にニューヨーク市では、屋台商人と呼ばれる人々が、ロウアー・マンハッタンのリトル・イタリーで行われるサン・ジェナーロ祭で食べ物を売っています
イタリア、ローマ中心部の歩道でバッグやサングラスを売る行商人

ホーカーとは、持ち運びやすい商品を販売する商人のことで、行商人や行商人とほぼ同義です。この用語が使われるほとんどの場所では、ホーカーは安価な商品、手工芸品、または食品を販売しています。固定式か移動式かに関わらず、ホーカーは大声で街頭で掛け声や掛け声をあげたり、客と冗談を交わしたりして注目を集め、売上を伸ばすことがよくあります。

定義

ホーカーは露天商の一種で、「商品を販売しながら場所から場所へと移動する人」を指します。[ 1 ]同義語には、ハックスター（行商人） 、ペドラー（行商人）、チャップマン（商人）、または英国ではコスターモンガー（行商人）などがあります。しかし、ホーカーは移動可能であるという点で他の種類の露天商とは区別されます。対照的に、例えば行商人は公共の場所に一時的な場所を占めることがあります。同様に、ホーカーはブラシや調理器具などの保存食の販売に関連付けられる傾向があり、コスターモンガーは生鮮食品の販売のみに関連付けられます。商品の実演や詳細な説明を伴う場合、ホーカーはデモンストレーターまたはピッチマンと呼ばれることが あります

インド、オリッサ州のバスで本を売る行商人の音声

社会評論家のヘンリー・メイヒューは、「当時イングランドで営まれていた最も古い職業の一つに、行商人や行商人がある」と記し、「行商人は昔、他の何よりも繊維製品を扱っていた」と指摘している。メイヒューは著書のいくつかの箇所で、行商人、ハックスター、行商人を巡回販売員の単一のグループに分類し、行商人とハックスターの間にどのような区別がされていたのかは不明であると主張している。メイヒューは、1861年の免許を持つ行商人の数をイングランドで14,038人、スコットランドで2,561人、ウェールズで624人と推定している。[ 2 ]

歴史

ポンペイ、ユリア・フェリックスの家にある、フォルムの様々な行商人や商人の場面を描いたフレスコ画
ポンペイ、サモス島のディオスクリデスの家にある音楽的な行商人

ホーカーは古代から知られており、おそらくそれ以前から知られていました。クレア・ホレランは文学的、法的および絵画的資料を調査して古代、とりわけ古代ローマにホーカーが存在した証拠を提示しました。[ 3 ]彼女の調査結果によると、ローマ人にはホーカーを指す特定の用語はなく、ambulator（歩き回る人）、circitor（あちこち回る）、circulator（旅回りの芸人を含む広い用語）、institor（経営者）など、様々な名称で呼ばれていました。彼女は、ホーカーと露天商が流通システムの重要な部分を担っていたことを発見しました。露天商は主に日常的な食べ物を低価格で販売し、寺院、劇場、浴場、フォーラムの周りに集まって最適な商業機会を利用していました。彼らの街頭での叫び声は街頭生活の一部でしたが、大部分は歓迎されない妨害物と見なされていました。ローマ社会では、ホーカーはローマ人が小売全般に対して抱いていたのと同じ軽蔑を受けていました。行商人は社会的地位が低く、特権階級の人々からは軽蔑的な言葉で呼ばれることが多かった。[ 4 ]

中世の行商人や行商人に関する文献や描写は比較的少ない。[ 5 ]行商人、ペテン師、行商人は商人とは異なる社会的地位を占め、社会の周縁的存在とみなされていた。[ 6 ]しかし、12世紀と13世紀のイギリスの物語には、勤勉な行商人が荷運び人、そして最終的には裕福な卸売業者や商人としての地位に昇進できたことが示唆されている。[ 7 ]

グローバル社会と非公式な路上販売

南半球の多くの国々の社会経済構造に伝統的に深く根付いてきた露店販売は、近年、様々な形態をとりながら、最先進国にも浸透しています。厳密にはインフォーマル経済に限定されるわけではありませんが、路上商人は理論的には完全に正規のものから完全に非合法なものまで、様々な形で自らを位置づけることができるため、現代社会は紛れもなくインフォーマル経済へと傾きつつあります。露店販売者に関する様々な社会人類学的研究の比較分析から、反復的かつ相互に関連した人物像が浮かび上がり、明確なタイプに分類することができます。公認露店販売者：その役割は合法的であり、あるいは制度的に認められています。一時的露店販売者：その活動は散発的で、しばしば認識されません。秘密商人：その活動に正当性がありません。さらに、彼らは移動性に基づいて分類することができます。固定された場所で営業​​する固定露店販売者、仮設の建物で営業する半固定露店販売者、そして様々な場所を移動しながら営業する移動露店販売者です。 M.メネゲッティによれば、グローバル社会における非公式な路上販売は、社会的、法的、文化的、経済的、政治的な状況を問わず、特定の個人または集団の苦難の状況（現実のものか認識されたものか）に関連して、それを実践する社会的主体の適応と機能的発展を可能にする、複雑で非常に柔軟な形態の行為であることが多い。[ 8 ]

地域

アフリカ

ダルエスサラームで果物を売る行商人

多くのアフリカの大都市では、行商人、通称「ベンダー」が至る所で見られます。彼らは魚、果物、野菜、衣類、書籍など、幅広い商品を販売しています。郊外では戸別訪問を行い、商業地区では屋台を出したり、地面に商品を並べたりしています。午後には、多くの人が都市部の混雑した場所で商品を販売し、夜にはジュース、紅茶、スナックなどを販売しています。価格は店頭よりも安いため、低所得者層に人気があります。[ 9 ] [ 10 ]

アジア

インド

インド、ハリドワールで、ガンジス川の水を運ぶためのプラスチック容器を売っている少女。南アジアの露天商の多くは子供です
インドの果物販売者のカスタマイズされた移動式屋台

住宅都市貧困緩和省によると、インドには1000万人の露天商がおり、ムンバイが25万人、デリーが20万人、コルカタが15万人以上、アーメダバードが10万人となっている。大半は移民か一時解雇された労働者で、1日平均10～12時間働き、貧困状態が続いている。インドの官僚機構で広く普及していた免許許可制度は1990年代にほとんどの小売業で終了したが、この業界では今も続いている。1万4000件という免許数の上限を定めているムンバイのように、ほとんどの都市で免許数の上限が不適切であるため、違法に商品を売りさばく露する露天商が増え、嫌がらせや高額の罰金、突然の立ち退きのほか、地元警察や自治体による賄賂や恐喝の標的になりやすい状況になっている。コルカタでは、この職業は公判で保釈されない犯罪であった。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

長年にわたり、露店商たちは労働組合や協会を組織し、数多くのNGOが彼らのために活動し始めました。実際、デリーに拠点を置くインド全国露店商協会（NASVI）は、715の露店商組織、労働組合、非政府組織（NGO）の連合体です。[ 11 ]コルカタには、ベンガル・ホーカーズ協会とカルカッタ・ホーカーズ・メン・ユニオンという2つのそのような組合があります。2012年9月、社会保障と生活権を提供することを目的とした、待望の露店商（生活の保護と露店販売の規制）法がインド下院（インド議会）に導入され、現行の許可制度を規制しました。[ 14 ] [ 15 ]この法案は2013年9月6日にインド下院（Lok Sabha）で可決され、 2014年2月19日にはラージヤ・サバー（ Rajya Sabha）（上院）で可決された。 [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]この法案は2014年3月4日にインド大統領の承認を得た。 [ 19 ] 2017年4月現在、この法案を施行しているのは3州のみである。この法案は公共空間と商人の管理を地方自治体に移譲した。露店商法の主な目的の一つは商人に管理において発言権を与えることであったが、この法案によって商人の状況はより厳しく監視されるようになり、より困難なものとなった。[ 20 ]

バングラデシュ

首都ダッカでは、公共スペース（大学のキャンパス、バスターミナル、市場）沿いにある小さな茶屋や大衆向けの屋台（フッカ、チョットポティ）などの露店が、都市部の住民のニーズに応える上で重要な役割を果たしています。[ 13 ]露店は、特に都市部の貧困層にとって食料安全保障の源となっています。露店販売はダッカの非公式経済の重要な部分を占めており、都市部の貧困層のより良い生活のための雇用機会となっています

インドネシア

インドネシアでは、地元では「ペダガン・カキ・リマ」（「5フィートの商人」）として知られる行商人が、この国の屋台文化において中心的な役割を果たしています。これらの非公式な商人たちは、移動式のカート（ゲロバク）、自転車（セペダ）、あるいは伝統的な肩に担いだ籠（ピクランまたはスンギ）を使って商売をしており、特にピーク時には、歩道沿いの防水シートの下に仮設の屋台や小さなワルンを構えることが多いです。 [ 21 ]「pedagang kaki lima」という用語は、植民地時代の建築規制である「ファイブ・フット・ウェイ」に由来しています。これは、バタビア（1811-1816年）のイギリス総督トーマス・スタンフォード・ラッフルズによって義務付けられた幅約5フィート（1.5メートル）の屋根付き歩道のことです。マレー語では英語の修飾語構造（five-foot way ）が反転したため、「kaki lima」（5フィート）と誤って解釈され、最終的にはこれらの歩道を占拠していた露天商を指すようになりました。[ 22 ] [ 23 ]

インドネシアの「ペダガン・カキ・リマ」では、ボリュームたっぷりの料理から軽食や飲み物まで、幅広い料理が提供されています。人気のメインディッシュには、バクソ（ミートボールスープ）があり、スープ、麺、ネギ、唐辛子が添えられています。これは都市部でも農村部でも広く食べられています。もう一つの定番料理はサテ（サテ）です。鶏肉、ヤギ肉、牛肉などの肉を串に刺して焼いたもので、ピーナッツソースまたは甘い醤油を添え、餅（ロントン）または生のエシャロットと唐辛子を添えることがよくあります。また、チョコレート、チーズ、ナッツを詰めた甘いマルタバクと、卵、ひき肉、スパイスを混ぜた塩味のマルタバク、そして大きな中華鍋で「テクテク」という独特の音を立てて調理するチャーハンの一種、ナシゴレン・テクテクも有名です。[ 24 ]朝食や軽食としては、朝から晩まで幅広く食べられるブブール・アヤム（鶏肉のお粥）があり、 [ 25 ]デザートや軽食としては、エス・チェンドル（ココナッツをベースにした緑色の米粉ゼリー入りの飲み物）やエス・ドゲル（ココナッツ、発酵キャッサバ、牛乳入りのかき氷）などの甘い冷たい飲み物があります。[ 26 ]

屋台商人はインドネシア全土に深く根付いており、非公式経済の重要な柱となっている。ジョグジャカルタなどの都市では、14の地区で1,300以上の屋台商人が営業しており、そのほとんどは高校卒業程度の個人によって運営されており、その多くは1765歳の女性で、月収は400万ルピア未満で、わずかな自己資本から長時間（1日6～10時間）働いている。[ 27 ]国の統計によると、インドネシアの非公式セクター（屋台商人や小規模企業など）は労働力の60％以上を占め、全企業の約99％を構成しており、特にCOVID-19パンデミックのような危機の際に回復力のある経済のバックボーンを形成していることが示唆されている。[ 28 ] [ 29 ]しかし、屋台商人の拡大は都市管理の課題を引き起こしている。露店による歩道占拠は、歩行者通路の狭窄、違法駐車、ゴミ問題を引き起こし、住民や市当局との対立を引き起こしている。地方自治体は移転プログラムや規制を導入しており、スラバヤ市では2014年に条例で販売区域の指定を義務付けた。また、シドアルジョ市では住宅地への一時的な移転を試みている。しかし、これらの措置は成果がまちまちで、移転した露店の収入は最大50%減少したと報告されている。露店は、戦略性の低い場所や支援の行き届いていない場所への移転に抵抗することが多い。[ 30 ]

その他の国

バロットは、フィリピン、ラオス、カンボジア、ベトナムの屋台で売られている人気料理です。東南アジアの屋台で売られているもう1つの一般的な食べ物は、シロップをかけた柔らかい豆腐であるタホです。中国と香港の両方で、屋台の品揃えには、魚団子、牛肉団子、豚肉団子、焼き栗、臭豆腐などが含まれることがよくあります。シンガポールとマレーシアでは、これらの屋台は非常に成功しており、多くの屋台がホーカーセンターに恒久的に店を開くことを選択しています

アジア全域で、屋台は政府の監視をほとんど、あるいは全く受けずに開店している。インドネシアでは、健康への懸念やその他の責任問題から、この食文化は深刻な打撃を受けているが、目立った成果は上がっていない。[ 31 ]香港では、貸し切りと許可制の屋台営業に関する規制が、この移動販売の食文化に重荷となっている。[ 32 ]「ジャウ・グエイ」（文字通り「幽霊から逃げる」という意味）という言葉は、地元警察から逃げる屋台をよく表している。

ヨーロッパ

ビクトリア朝時代のロンドン

1877年、ロンドン北部のハムステッドで売られていたジンジャービール。『ロンドンのストリートライフ』に掲載された写真

イギリス、ロンドンの行商人は19世紀に最盛期を迎えました。組織化されながらも、半ば目立たない彼らはどこにでも存在し、街頭での掛け声は至る所で聞こえました。[ 33 ] [ 34 ]ソフトドリンク会社R・ホワイトズ・レモネードは、1845年にロバート・ホワイトとメアリー・ホワイト夫妻が手押し車で南ロンドン周辺で飲料を販売したことから始まりました。[ 35 ]イングリッシュマフィンをスナックパンとして戸別訪問で販売する行商人の一種であるマフィンマンも、19世紀のロンドンで広く見られるようになりました。[ 36 ]

ラテンアメリカとカリブ海地域

コンセプシオンのチリの救急車。

ラテンアメリカの露店商は、現地のスペイン語とポルトガル語ではvendedores ambulantes（移動販売）または単にambulantes（イタリア語でも使われる用語）と呼ばれています。アルゼンチンではmanteros（マンテロス）と呼ばれ、ブラジルではcamelôs（キャメロス）とも呼ばれています。ambulantesの中には、固定された場所に店を構えるものもあれば、移動式のものもあります。また、戸別訪問で商品を販売する人もいます。 [ 37 ] Puestosは市場の屋台またはスタンドです。

露天商は様々な規制や料金を課せられる。[ 38 ]

既存の商人とアンブランテ（巡回商人）の間で争いが起こることもあります。賄賂も問題です。多くの行商人は違法に営業しています。[ 39 ]観光客や買い物客の混雑を避けるため、アンブランテは縄張りを定め、人数を制限することが知られています。また、商品を盗む窃盗犯も問題となります。[ 40 ]

アルゼンチン

フロリダ通りで「マンテロ」として働くアルゼンチン人の子供2人

アルゼンチンの露天商は、スペイン語で毛布を意味する「マンタ」にちなんで「マンテロ」と呼ばれている。彼らは様々な商品を、ほとんどの場合毛布の上に載せて、インフォーマルな方法で販売している。彼らのほとんどは書類を持たない不法移民や人身売買の被害者であり、強制労働の対象となっている。[ 41 ]彼らは、オンセ駅、レティーロ駅、フロリダ通りなど、日々の交通量が多い場所の歩道で働いている。この商売は、一般の小売店と違法な競争関係にある。[ 41 ]アベジャネーダ通りの店は、マンテロの存在により、クリスマスと休暇シーズンに2億ペソの損失が出ると見積もっている。[ 42 ]

アルゼンチンメディア企業連盟（CAME）によると、2013年12月現在、オンセには463人のマンテロが働いており、これはブエノスアイレス全体の16.8%に相当します。マンテロの1日あたりの売上高は、ブエノスアイレスで3億ペソ、オンセで5200万ペソに上ります。マンテロ1人あたりの1日の収入は2,000～3,500ペソです。[ 41 ]マンテロは、倉庫としての利用は許可されていないものの、夜間に商品を保管する他の場所の小売店の支援を受けています。[ 41 ]

ブエノスアイレス政府は通常、警察による強制捜査でマンテロを根絶しようと試み、彼らを歩道から排除し、商品を押収しています。警察は2014年1月にも、違法倉庫35か所を捜索・押収しました。しかし、この作戦にもかかわらず、マンテロは強制捜査から数日、あるいは数時間後には戻ってきます。政府は依然として、マンテロを支援する組織を執拗に強制捜査することで弱体化させようとしています。[ 41 ]マンテロは強制捜査に対し、定期的にデモを行っています。[ 43 ]

ブラジル

ブラジル、ポルトアレグレのキャメロ屋台

キャメロは、 ブラジルの主要都市の露店商に付けられるブラジルポルトガル語の名前です

法執行機関は、ラクダ商人としばしば衝突し、時には物理的な衝突も起こします。彼らは、低品質の製品（多くの場合アジアからの輸入品）を販売したり、公共空間を不適切に利用したり（歩道や歩行者の通行を妨害したり）、認可を受けた小売業者が支払う税金を支払っていないなどの理由で、ラクダ商人の存在を懸念しています。ラクダ商人の存在は、失業率の深刻な上昇の結果と考えられていますが、彼らの生活様式は「準雇用」と呼ぶ方が適切かもしれません。ラクダ商人として働く多くの人々は、低品質の製品を販売し、それでも高額な価格を請求しています。

この言葉はフランス語の「 camelô」（低品質品の商人）から借用されたものです。また、 「marreteiro」 （マレテイロ）という用語も時々使われます。camelôといわゆる「ambulantes」（アンブランテ）の違いは、camelôは特定の歩道に固定された「店舗」を持つのに対し、「ambulantes」は地域全体で商品を販売することです。

カリブ海

英語圏のカリブ海諸国では、行商人は一般的にハグラーまたは非公式の商業輸入業者と呼ばれています。[ 44 ] 彼らは、道端の小さな屋台、公共交通機関の拠点、または消費者がスナック、タバコ、テレフォンカード、​​その他の安価な商品を求める場所で商品を販売します。 行商人は、転売や使用のために、大きな商品を小さな個別の消費可能な部分に分割することがよくあります。これらの商品は、地域社会における非公式なネットワークを通じて、より伝統的な売り手、農家、または商人から購入され、転売されます。[ 45 ]

キューバ

キューバ音楽やラテンアメリカ音楽において、プレゴン（告知または露天商の叫び声）は、露天商が商品を売り込む歌（「カント・デ・ロス・ベンドレス・アムブランテス」）に基づいている。[ 46 ]

グアテマラ

アンティグアでは、マヤ族（カクチケル族を含む）やラディーノ族の女性たちが手工芸品を売っています。中には、ポエット（ブラウス）やスーツなどの織物を売っている人もいます。[ 40 ]

メキシコ

メキシコシティにおける露店商の存在は、スペイン人入植以前の時代まで遡り、政府はそれを取り締まるのに苦労してきました。最近では2007年にダウンタウンの路上から露店商が一掃されました。それでもなお、何千人もの違法な露店商が根強く存在しています。[ 47 ] 2003年には、メキシコシティには199,328人の露店商がいると推定されました。[ 48 ]

メキシコのオアハカにはトルティーヤ売りの店がたくさんあります。[ 37 ]オアハカでは、レガトーネス（値切り屋）という言葉は、利益を得るために商品を転売する人を指します。

ペルー

ペルーでは、アレキパで救急隊員に対して放水砲が使用されました。救急隊員の多くは、ウチワサボテン、ボルダドス（刺繍）、ポジェラ（刺繍スカート）などの商品を売るために地方から来ています。[ 49 ]

北米

北米の大都市、特にニューヨーク市では、ホーカーは一般的にストリートベンダーとして知られており、揚げバナナ、綿菓子、焼きそば、タピオカティーなどの飲み物、アイスクリームなどの軽食に加え、宝石、衣類、本、絵画などの非食用品も販売しています。また、スポーツ会場でファンにさまざまな商品を販売しているホーカーも見られます。一般的には、この人物は単にスタジアムベンダーと呼ばれます。[ 50 ] [ 51 ]

20世紀初頭、街角で熱いジャガイモやパイを売る屋台のことを「オールホットマン」と呼ぶこともありました。[ 52 ] [ 53 ]

関連項目

参考文献

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  51. ^ 「Nine Famous Baseball Stadium Vendors」 Mentalfloss.com、2009年5月6日。2012年10月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年8月18日閲覧。
  52. ^ウォーターズ、コリン (2005). 『古い職業、称号、職業辞典』カントリーサイドブックス.
  53. ^「熱々の男を襲った」ハートフォード・クーラント紙、1913年11月21日。

さらに読む

  • スタンリー・D・ブルン、モーリーン・ヘイズ＝ミッチェル、ドナルド・J・ザイグラー編『世界の都市：世界の地域都市開発』
  • ヴァンデドール アンビュランテス(モバイル ワーカー/ストリート ワーカー) by Martha Rocío Carantón Carantón、Carolina Motta Manrique、Jenny Zoraida Santoyo Angulo、アルカルディア マヨール デ ボゴタ DC、コロンビア 2001
  • Comunicación y Trabajadores Ambulantes (通信およびモバイルワーカー/ストリートワーカー) Félix Lévano EDAPROSPO、1989 32 ページ
  • Talleristas y Vendedores ambulantes en Lima (リマの買い物客と露天商) Martha Lazarte Salina、Desco、Minaya Elizabeth Fernandez 著、オルタナティブ、2002 年 136 ページ
  • ウィキメディア・コモンズにある行商人に関するメディア
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