タコススタンド

メキシコのモレリアにあるタコススタンド
メキシコのプエブラにあるタコススタンドのタコス

タコススタンドまたはタケリアは、タコスやその他のメキシコ料理を専門とする屋台、フードカート、またはレストランです。料理は通常、手早く調理され、安価な傾向があります。[ 1 ]さまざまな材料が使用され、さまざまなスタイルのタコスが提供される場合があります。タコススタンドは、メキシコの屋台料理に欠かせないものです。タコスは、20世紀初頭にメキシコシティで炭鉱夫のおやつであったものが街の街角で売られ始めたことから、伝統的なメキシコ料理の一部となりました。 [ 2 ]タコスを販売する店は、それ以来、メキシコ全土およびメキシコの料理と文化の影響が強い他の地域（米国西部の多くとほとんどの他のアメリカの大都市を含む）に急増しました。 [ 3 ] : 4–5 より典型的なタケリアは当然のことながらタコスを専門としていますが、地域によってはタコス自体があまり重視されていないブリトー専門のレストランを指すこともあります。 [ 3 ] : 139–148

メキシコでは、タコススタンドは一般的にタケリアと呼ばれています。これは、タケリアが元々は路上販売の屋台だったためです。しかし、今日では多くのタケリアは建物の中にあるレストランです。タコススタンドは道路沿い[ 4 ]や、ショッピングモールの屋外エリアなど、人々が集まる場所にあることもあります。タコススタンドは通常屋外にありますが、タコスレストランを指すこともあります。一部のタコススタンドは、フェア[ 5 ]やフェスティバルなどのイベントに合わせて一時的に営業しています。 [ 4 ]

運賃

メキシコのバハ・カリフォルニア州の北行き車両国境検問所にあるタコススタンド。ヤギ肉のみを提供している（タコス・デ・ビリア）。

使用される肉類には、牛肉（カルネ・アサダやカベサなど）、豚肉（アル・パストールなど）[ 6 ] 、ヤギ肉（タコス・デ・ビリアなど）、エビ、魚（フィッシュタコスなど）などがあります。その他、チーズ、サルサ、ワカモレ、サワークリーム、玉ねぎやコリアンダーなどの様々な野菜、ホットソースなども使用されます。[ 1 ]

場所別

タコススタンドのタコス

メキシコ

タコススタンドはメキシコで一般的です[ 7 ] [ 8 ]例えば、メキシコのハリスコ州には、多くの地区に多種多様なタコススタンドがあります[ 1 ]バンデラスでは、タコススタンドは地元住民の集会所として機能しており、スタンドは食品の品質や種類などの要素に基づいて評判を築いています[ 1 ]

エル・タコ・デ・ラ・エルミタは、メキシコのバハ・カリフォルニア州にある人気の屋外タコススタンドで、様々なグルメスタイルのタコスを提供しています。[ 9 ]待ち時間は1時間以上かかることもあり、スタンドには通常、秩序を維持するために武装した警備員が常駐しています。[ 9 ]

  • メキシコシティのタクバヤ地区にあるタコススタンド
    メキシコシティのタクバヤ地区にあるタコススタンド
  • メキシコ、ゲレロ州ペタトランの通り沿いに立つタコス
    メキシコ、ゲレロ州ペタトランの通り沿いにあるタコススタンド
  • メキシコのタコス屋台で、ビーフ・スアデロを使ったタコスが作られている。
    メキシコのタコス屋台で、ビーフ・スアデロを使ったタコスが作られている。

アメリカ合衆国

アメリカでは、実店舗のレストランはタコススタンドと呼ばれることがあります。アメリカ人のシェフやサービス業界の専門家の中には、仕事を辞めて自分のタコススタンドを開業する人もいます。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]

ニンファズ・レストランチェーンの創設者であるニンファ・ローレンゾは、テキサス州ヒューストンでタコススタンドを1軒経営することからスタートしました。[ 13 ]

タコベル・レストラン・チェーンを設立する前、創業者のグレン・ベルはカリフォルニア州サンバーナーディーノにタコティアという小さなタコススタンドのチェーン店をオープンした。 [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]ベルはタコティアをオープンする前はハンバーガースタンドを所有・運営していた。[ 18 ] 2012年には、タコベルは年間20億個以上のタコスを販売し、全米各州といくつかの国に約6,500の店舗を展開していた。[ 18 ]

カリフォルニア

カリフォルニアはメキシコ国境 に近いため、多くのタコストラックが存在します。様々な味を融合させた料理で有名ですが、おそらく最も有名なのは韓国風タコスでしょう。[ 19 ] [ 20 ]

サンディエゴ郡の最初のベルトス・タコス店[ 21 ]

カリフォルニア州ロサンゼルスにあるシエリト・リンド・フードスタンドはタキートスで有名で、1930年代から営業しています。[ 18 ]

ティトズ・タコスは、1959年からカルバーシティで営業している家族経営のタコススタンドです。[ 22 ]数十年間変わっていない短いメニューを特徴とするこのスタンドでは、[ 23 ]細切り牛肉を詰め、細切りアイスバーグレタスと冷えたチェダーチーズをすりおろしてトッピングしたアメリカンスタイルのハードシェルタコスを販売しています。 [ 24 ] [ 25 ]忠実な顧客基盤があり、長蛇の列がよく見られますが、列は「すぐに動きます」。[ 24 ]

ヘンリーズ・タコスは、カリフォルニア州ノースハリウッドで51年間営業していた有名なタコススタンドレストランでした。 [ 26 ] 2013年1月に閉店しました。[ 26 ]

ジムボーイズ・タコスを設立する前、ジムとマーガレット・ナッドソンはカリフォルニア州タホ湖のキングスビーチで改造したトレーラーでジムボーイズ・スパニッシュ・タコスという移動式タコススタンドを経営していた。[ 27 ]

ラ・レイナは、ロサンゼルスのダウンタウンにあるアート地区で有名なタコススタンドで、同じ名前の実店舗の前でタコスを提供しています。[ 6 ]

サンタアナに拠点を置くアレブリヘズ・グリル・タコス・トラックは、鮮やかなピンク色のトラックで有名な「バトルシップ・タコス」を提供しています。これは、パン粉をまぶしたステーキ、ライス、グリルした玉ねぎ、ローストしたサボテン、ホットソースを焼きたてのトルティーヤに挟んだものです。このスタイルのタコスは、この地域で非常に人気があります。[ 28 ]

テキサス

2006年8月、テキサス州オースティンには「何百ものタコススタンド」が存在していました。[ 29 ] AVATACOは、2006年4月頃に設立されたオースティンのタコススタンド所有者のビジネス協会です。 [ 29 ]

ワイオミング州

タコ・ジョンズは、 1968年にワイオミング州シャイアンで「タコ・ハウス」という小さなタコススタンドとしてオープンしました。[ 30 ]

カンザス州

2021年初頭、フォーブス誌はカンザス州カンザスシティを「アメリカの真のタコスの首都」と名付けました。[ 31 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c d「Street Eats: Puerto Vallarta Taco Stands」バンデラス・ニュース2015年9月16日閲覧。
  2. ^ジェフリー・M・ピルチャー（2012年）『プラネット・タコ：メキシコ料理の世界史』ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、pp.  4– 10. ISBN 978-0-19-974006-2。- Googleブックスでオンラインで読む
  3. ^ a bグスタボ・アレジャノ (2012). 『タコUSA：メキシコ料理がアメリカを征服した方法』ニューヨーク: スクリブナー. ISBN 978-1-4391-4861-7。
  4. ^ a b Lighty, Record-Eagle/Tessa (2015年6月26日). 「Roadside taco stand sprouts from produce business」 . Traverse City Record-Eagle . 2015年9月16日閲覧。
  5. ^ 「タコスタンド、成功を証明」 Reporter -Times、2015年9月16日。 2015年9月16日閲覧。（サブスクリプションが必要です）
  6. ^ a bエリオット、F. (2015).ロサンゼルスのストリートフード：タマレロからタコストラックまでの歴史. アメリカン・パレット. ヒストリー・プレス. p. 63. ISBN 978-1-62585-516-9。
  7. ^カレン・ハーシュ・グレーバー. 「Wrap It Up: A Guide to Mexican Street Tacos (Part One of Two)」 . Mexico Connect . 2016年2月17日閲覧。
  8. ^カレン・ハーシュ・グレーバー. 「Wrap It Up: A Guide to Mexican Street Tacos Part II: Nighttime Tacos」 . Mexico Connect . 2016年2月17日閲覧。
  9. ^ a bシュナイダー、D.;レミントン、S. (2014)。アモール イ タコス: モダン メキシカン タコス、マルガリータ、アントジトス。スチュワート、タボリ、チャン。 p. PT 15–16。ISBN 978-1-61312-122-1。
  10. ^ 「なぜノーマのペストリーシェフがタコススタンドをオープンするために去ったのか」『ボナペティ』誌、2015年7月1日。 2015年9月16日閲覧。
  11. ^ 「かつてマドンナの執事だったエドガー・バスケスが、53番街にタコススタンドをオープン」 WGNラジオ – 720 AM 2015年7月17日2015年9月16日閲覧。
  12. ^カーン、ハウイー（2015年6月22日）「元ノーマシェフがコペンハーゲンにタコススタンドをオープン」ウォール・ストリート・ジャーナル。2015年9月16日閲覧。
  13. ^ “ニンファ・ローレンツォ: タコス職人が億万長者に” . NBCラーン。 1981 年 5 月 23 日。2015 年9 月 16 日に取得。
  14. ^スタヴァンス、I. (2011).メキシコ系アメリカ料理. イラン・スタヴァンス・ラテン文明図書館. ABC-CLIO. p. 131. ISBN 978-0-313-35822-7。
  15. ^ヨハンセン、LT (2012). 『ファストフードの正当化』 J. マレー・プレス. p. PT 43. ISBN 978-0-578-11043-1。
  16. ^スナップ、マイク（1979年10月）「ミリオン・アワーズ」オレンジ・コースト・マガジン、47ページ。 2015年9月18日閲覧。
  17. ^モスキン、ジュリア（2012年4月30日）「国境の北では、誰もがメキシコ料理を楽しめる」ニューヨーク・タイムズ。 2015年9月16日閲覧。
  18. ^ a b c dミランダ、カロライナ（2012年4月23日）「カリフォルニア・タコス・トレイル：『メキシコ料理がアメリカを征服した方法』」「 . NPR.org . 2015年9月16日閲覧。
  19. ^マタノ、アンジェラ (2015年4月28日). 「フュージョンフード」 .ロサンゼルス・マガジン. 2019年12月12日閲覧。
  20. ^ファーリー、デイビッド. 「アメリカを席巻するタコス」 . www.bbc.com . 2019年12月12日閲覧。
  21. ^グスタボ・アレジャノ（2013年4月16日）『タコUSA：メキシコ料理がアメリカを征服した経緯』サイモン＆シュスター社、  154～ 156頁。ISBN 978-1-4391-4862-4。ランディ・ドティンガ（2014年10月8日）。」「『これが私たちの食卓：サンディエゴにおけるメキシコ料理のルーツを探る』」 Voice of San Diego 。 2018年6月23日閲覧。アリス、マシュー（2000年3月16日）「メキシコのファストフードレストラン、ロベルトズにはいくつのバリエーションがあるか？」サンディエゴ・リーダー誌。 2018年6月23日閲覧。
  22. ^ Trinh, Jean (2016年12月16日). 「Tito's Tacosの有名なレッドサルサ、57年の歴史」 KCET . 2019年5月19日閲覧。
  23. ^ Thornburgh, Nathan (2012年8月26日). 「Plates of the Union: Tito's Tacos」 . Roads & Kingdoms . 2019年5月19日閲覧。
  24. ^ a bゴールド、ジョナサン (1992年7月23日). 「Man Bites Taco」 .ロサンゼルス・タイムズ. 2019年5月19日閲覧。
  25. ^ 「Tito's TacosがLAで人気のハードシェルタコスになった経緯（動画）」 Food Insider 2018年12月23日2019年5月18日閲覧。
  26. ^ a bスミス、ダコタ（2013年1月13日）「ヘンリーの最後のタコ」ハフィントン・ポスト。 2015年9月16日閲覧。
  27. ^クリエイティブ、デザイン：マグマ。「私たちの物語」。ジムボーイズ・タコス。 2015年9月16日閲覧。
  28. ^ 「カリフォルニア・タコス・トレイル：『メキシコ料理がアメリカを征服した方法』」「 . NPR.org . 2019年12月12日閲覧。
  29. ^ a bマイケル・メイ（2006年8月11日）「タコキングス、包囲される」オースティン・クロニクル。2015年9月16日閲覧。
  30. ^ Derdak, T. (2004).国際企業史ディレクトリ. セント・ジェームズ・プレス. pp.  367– 369. ISBN 978-1-55862-508-2初期の歴史：タコススタンドからタコ・ジョンズ・チェーンへ。タコ・ジョンズと呼ばれる広大なレストランチェーンは、小さなタコススタンド1軒から始まりました。当時「タコ・ハウス」と呼ばれていたこの店は、1968年にワイオミング州シャイアンにオープンしました。創業者は…
  31. ^シュルツ、ブランドン. 「アメリカのタコスの首都はあなたが思っている場所ではない」 .フォーブス. 2021年3月9日閲覧。
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