テントゥク

テントゥク
トゥクパ - テントゥクを含む麺類のスープ
種類	ヌードルスープ
原産地	アムド、チベット
地域または州	チベット、ネパール、青海省、四川省
作者	チベット人
主な材料	小麦粉、野菜、肉（羊肉またはヤク肉）

テントゥク（チベット語：འཐེན་ཐུག་、ワイリー語：テントゥク）または手打ち麺（トゥクパ）は、チベット料理、特にチベットのアムド地方で非常に一般的な麺料理です^[¹^]^[²^] 。アムド地方では夕食、時には昼食として食べられます。主な材料は小麦粉の生地、ミックスベジタブル、そして羊肉またはヤク肉です^[³^]。野菜を使ったテントゥクも現代では一般的な選択肢です。

準備

スープを作るには、小麦粉を混ぜ、生地をこね、野菜と肉を刻み、スープを煮る必要があります

スープの中で煮えているすべての材料が十分に煮えたら、料理人は生地作りを始めます。生地を成形し、平らに伸ばし、引っ張って切り取り、沸騰したスープの中にそのまま入れます。これが終わると、麺スープは冷めてすぐに提供できます。

ネパール

ネパール版のトゥクパ（ネパール語：थुक्पा）は、唐辛子パウダー、マサラ、そして豆とエンドウ豆のスープが入った麺で構成されており、辛くてスパイシーな風味があります。最も典型的なネパールのトゥクパはサンクワサバ地区で見つかります。しかし、カトマンズ盆地で見つかるトゥクパは、チベット難民の移民の影響で、チベットで見つかるトゥクパと同じものです

参照

参考文献

^ Dorjee, Tenzin (2019年2月5日). 「モモなどを使ってチベットの新年を祝う」 . 2019年5月8日閲覧。
^ 「チベットの麺料理、テントゥクのレシピ」。チベット尼僧プロジェクト。2018年12月10日。 2019年5月8日閲覧。
^ Hauzel, Hoihnu (2016年2月16日). 「トゥクパの物語：この心地よいヌードルスープに風味を与えるものは何？」 NDTV . 2019年5月8日閲覧。

v t e スープ
スープ	アブグーシュトアブラアソルダアクアコッタアグアディートアヒアコアホブランコアリコットアナル・クズリ・スープアンドラホスアジアンスープアソパオアウシュ・レシュテアウシュ・エ・ショレ・ガラムカルアヴゴレモノアワラスープアソアバブーシュベーコンスープペクスックバヌンバクテーバク・チョルバシビーフ・ブルギニヨンバミューダフィッシュチャウダービナコルビンテ・ビルフタツバメの巣スープビリア黒ゴマスープボブ・チョルバボボ・デ・カマラオンブーヤボルシュ・デ・ブレチウシェボシンタンボスニアの鍋ブイヤベースブリドブヨンボズバッシュブイヨン/ブロスパンスープブルデットブランズウィックシチュープデチゲブラロバーグーブリダ豚汁カチュッコカルディージョ・デ・コングリオカルディージョ・デ・ペロカルド・デ・コスティージャカルド・デ・ポヨ Caldo de siete mares カルド・ガレゴカルド・トラルペーニョカルド・ショチトルカルドゥメカロスマドリード風カロスカンチュアガリーニャ風カロスカンジャ・デ・ゴアカンシ広東風シーフードスープカパロネスナマズのシチューカウルカスエラシャブロチャイロチャカプリチャクナチャングアチャンコナベチャルキカンチキンスープチヒルトマチョレントチョルバクライメチュエオタンチュペチュペ・アンディーノチョッピーノチョルバ・デ・ペリショアレクレモールチキンレバノン風チキンポルトガル風チキンコクアリーキーコブハガのスープコンクスープコンソメコーンとカニのスープコト・マカッサルタラのスープクリームシチュークチュコカレンスキンクタッポックンタンタッハンマリダリトイデ・トゥクディレグラウトディネンデンディヌグアンテンジャンチゲどじょう鍋ドブガエフォリロ卵スープエッグトンスイエンパル・ゲントンエンセボリャードエスクデラエトゥフェファベス・コン・アルメハスファネスカ魚のスープ魚のスープビーフンフィッシュティーフレドルフレーキフォーゼレックフリカセフリカッセフグチリガイスブルガー・マルシュカムジャタンガルブレガーリックスープガルムギアガスパチュエロゲンゲイメギナタアンギナタアン・アンパラヤギナタアン・ヒポンギナタアン・イスダギナタアン・カラバサギナタアン・ラボンギナタアン・ランカギナタアン・マノックギネストラタ高麗人参チキンスープギシンギシンヤギ肉のペッパースープグーラッシュゴムクゴムシュゴンディコプチャンチョンゴルグクテンジャングクヘジャングクジェチョプグクマンドゥグクスンオグクトックククッパクルクッパグルヤスレベスガンボガイアナ風ペッパーポット漁師のスープ（ハラスレ）ハリームハリラハルクマハーゼンプフェッファーニシンのスープフギョムソタンホットツァイツッペホッジポッジ酸辣湯胡瓜糖フティエウインディオ・ビエホインスタントスープイヌバランアイリッシュシチューイシ・エウイストリア風シチューイタリアのウェディングスープ（またはミネストラ・マリタータ）ジェニー・リンドのスープチョンゴルチジミチゲキムチチゲジュセルカディオス、バボイ、カグ・ランカカディオス、マノック、カグ・ウバドケンパケンソムカカヴィアカレドカプスカカレカレカウラタケンノマイカルチョカシュキチュラホレシュホレシュ・バデムジャンココチャスコンロコントミレシチューコットソッパクレンチェブリクッベチリンドロンのラム肉レンズ豆のスープ軽いスープリナランリナタンレバースープロビーロブスターシチューロヒケイト龍鳳スープメウンタンマギリッツァマキミマルギスペシャルマッツァボールスープマニッシュウォーターミートボールスープメチャドメヌードウミガメのスープモコトモーレ・デ・オジャムケカムソキマリガンシチューマリガタウニーミュートナム・ケン・フア・チャイ・タオナンチャンジャースープナシガンドゥルイラクサのスープニハリ肉じゃがニラガのっぺンサラスープオバラおでんオグウェヴリオハウオイレオクローシカオッラ・ポドリダオポル・アヤムオリタンオーラムオックステールスープパイラ・マリーナパロックスープパナーダパンシット・ブコパオモパパ・アル・ポモドーロパルタンブリーパヤペッパースープパーペチュアルシチューフィラデルフィアペッパーポットピチェルシュタイナーパイフローターピンダンピラカルドピティプランテンスープ携帯用スープポットリキュールポタージュポテポソウディポソレエビのスーププレジュガンカプサロソウパブルデトプチェロモンゴルのピューレコヴルマラグー・フィンラッソリニクラウォンリボリータロゾーサガミテサルタサンコチョサムゲタンサムラー・カコサムラー・マチュスコッチブロススコッチブロススカウススムールソルロンタンシャンバルフカヒレスープ壁を飛び越える仏陀シェミエニオトカシナンレイシニガンシンソロシシェンスープ巧みにハラミと腎臓魚の切り身のスープ芝生ソリャンカクソ野郎のシチューソーパ・デ・ガトソーパ・デ・モンドンゴソパ・デ・パタソパ・ド・エスピリト・サントソップ・サウダラソトソト・アヤムソト・パダンカナヴェーゼ風スープジュムスープスープ5 リゾット入りスープ酸っぱいスープソヨソユートマシュテックリューベネイントップフストラッチャテッラシュタイアーマルク風酸っぱいスープスアサットスアム・ナ・マイススレンスル・キョフテスンドゥブチゲスープ・カンビングスウィキータカカタコスープタルナンタパドタスケバブタトゥス・プム・ムヌドチャカテクワンタリッドタリダ虎のペニススープティノラティユラ・イトゥムトマトと卵のスープトマトブレディトムカーガイトムクロントムソムトムヤムトンセントルティーヤスープトゥリントライプスープツナ鍋トルコ風冷製ブルグルスープスッポンスープパルグァタンスナッパースープチュリヤウカバルディビアーノワテルズーイウィンザースープヤニヨンポタンユッケジャンユワラキア雑煮モデネーゼ風ズッパパヴェーゼ風ズッパトスカーナ風ズッパ
血のスープ	血のスープ黒スープ鶏と鴨の血のスープチェルニナ鴨血と春雨のスープジュカキスチョンカミキロッカナムトック豚の内臓スープ豚の血のスーププルデラチュカサクサンシュヴァルツザウアースヴァルツォッパ
豆のスープ	15種類の豆のスープアーミッシュの説教スープビサラボブ・チョルバボウネスシュルップブレネボンマドリード風コシード山のコシードファバダ・アストゥリアナファソラーダ紅豆湯ジョカイ豆のスープクットゥクル・ファスリエクスクスクワティマックーミネストラ・ディ・チェチパスタ・エ・ファジョーリパスルジ赤エンドウ豆のスープセナーテ豆のスープ豆のスープ豆のスープエンドウ豆の煮込み
チーズスープ	チーズスープビールスープカルド・デ・ケソチーズのモテチーズスープ
クリームとヨーグルトのスープ	アッシュ・エ・ドゥービスクボボ・デ・カマラオンチキン・マルチャウダークラムチャウダーコーンチャウダーフィッシュチャウダーアスパラガスクリームスープブロッコリークリームスープクリームマッシュルームスープほうれん草のクリームクレーム・ニノンドブガクライダ牡蠣のシチューシークラブスープスープ・デュ・バリー南イリノイのチャウダースパタルビナタラトールタルハナトイガスープザジキヴィシソワーズヤイラ・チョルバシゾム
フルーツスープ	フルーツスープフルクトソッパアップルスープアボカドスープブロバーソッパココナッツスープライムスープキセルメロンスープパームナッツスープザクロのスープローズヒップスープサワーチェリースープ
麺類	ヌードルスープどんぐりヌードルスープアウシュアウシュ・レシュテバイン・カンバンミアンバッチョイビーフ・クェイティオウ牛肉麺蘭州牛肉麺台湾風牛肉麺ボートヌードルブン・ボー・フエブン・マムブン・リウチャンポンチキンスープ橋渡し麺カレーミー鴨血と春雨のスープ鴨肉スープ麺カラククスコギクスグトゥク福建ミーほうとう芋煮チャンチグクスチャッグクスチャンポンチュンクッ冷麺カルグクスカオピアッセンカオプーンカオソーイカウスイコングクスクスクスクイテアヴクウェティアウ・アヤムキャ・ザン・ヒンガキャイ・オーラガムラクサカトンラクサラクソーラーメンラオヨウライスヌードルロミマカロニスープマミスープミーバンドンミー・バングラデシュミー・カ・ティーミー・アチェミー・アヤムミー・バクソミー・チャカランミー・セロールミー・コクロックミーココックミークアミルミョンモヒンガモンディ冷麺ナム・ンギオナム・バンチョクオドンオン・ノ・カオ・スェ沖縄そば牡蠣春雨パスタ・エ・ファジョーリフォーフォー・ホアフォー・タラーメンつけ麺サイミンスコータイ米麺そばソパ・デ・フィデオソパスソト・アヤムソト・ミエテントゥクトゥクパトゥクパ・バトゥク天餅うどんウルミョンワンタン麺ヤカメンザティルハ
ナッツスープ	ピーナッツスープクルミスープピーナッツシチュー
野菜スープ	野菜スープアファンアルータマアタマスープアウシュ・ジュシュパレビニグニットボルシチキャベツスープカルド・ヴェルデにんじんスープチェスネチュカチェ・バ・バチレアトーレチンボーリョンコーンスープコーンシチューアスパラガスクリームスープブロッコリークリームスープキュウリのスープトンチミエディカン・イコンエディタンエルエゾゲリンスープフレンチオニオンスープカムジャオンシミガスパチョけんちん汁ケサケイトクルプニクネギのスープレタススープロクロマンチョウスープマンディア・ページャミネストローネ味噌汁ミヤルクカミヨッククモラグタルオクラスープ愛国スープグリーンピーススープピクルススープピストポッラ・アンテケラーナザクロのスープかぼちゃのスープラッサムサイバジサルモレホゾケサンバルサユル・アセムサユル・バヤムサユル・ロデサユル・ソップシチ羊のスイバのスープシナバワン・グライソパ・テオロガスイバのスープほうれん草のスープ春のスープサツマイモのスープティーヤルトマトスープトゥオ・ザアフィヴォリ・ヴォリクレソンスープ西スラヴの発酵穀物スープ西豆粉ザレワイカ雑炊
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