オーストリア管制区
Districtus Austriae Controllatus（ラテン語で「オーストリア統制地区」）、 DACは、オーストリアにおける地域特有の高品質ワイン（法的カテゴリー「クヴァリテーツヴァイン」）の格付けである。これはフランスの原産地呼称（AOC）システム[ 1 ]を大まかにモデルにしており、ドイツのPrädikatシステムと多くの命名法を共有する熟成度に基づく格付けスケールと結びついている。したがって、ラベルにワイン生産地域の後に「DAC」という文字の組み合わせ（例：Kamptal DAC）が記載されている場合、それは地域特有の高品質ワインである。オーストリアの高品質ワインはすべて、カプセルに丸い赤と白の縞模様の「バンドロール」が付いている。これは、政府のテイスティング機関による検査と承認を受け、「クヴァリテーツヴァイン」の要件（ヘクタールあたりの最大収量、最低果汁重量とアルコール度数、ブドウの原産地の保証など）を満たしていることを保証するものである。 [ 2 ]
DACは、フランスのテロワールの概念に沿って、特定の地域特有のスタイルを明確に示すために制定されています。AOCと同様に、DACワインは地域名のみをラベルに記載し、複数の品種の使用が許可されている場合を除き、品種名は記載しません。ブドウ品種名またはヴィンテージ名を記載したワインは、それぞれ少なくとも85%のブドウまたはヴィンテージで構成されている必要があります。[ 3 ]
背景
1985年のジエチレングリコールワイン事件では、オーストリアの複数のワイナリーが、ワインをレイトハーベストワイン風に甘くコクのあるものに見せるため、有毒物質ジエチレングリコールを使って違法にワインを偽造した。[ 4 ] この事件を受けて、より厳しいワイン法が制定され、オーストリアのワイン産業は甘口ワインではなく辛口の白ワインの生産に重点を置くようになった。
これらの辛口ワインには、ドイツのワイン格付けシステムと共有されているプレディカーツヴァイン（シュペートレーゼやアウスレーゼなど）の呼称は、あまり適切ではないと見なされました。そのため、ドイツと同様に、高級辛口ワインの多くは「クヴァリテーツヴァイン」の呼称を使用することになりましたが、これは原則としてプレディカーツヴァインより下位の呼称と見なされていました。ヴァッハウでは、これに応えて、シュタインフェーダー、フェーダーシュピール、スマラグトといった辛口ワインの地域呼称が作られました。しかし、1990年代にはいくつかの団体が、異なる全国的なシステムを導入するよう圧力をかけました。このシステムでは、モスト重量ではなく地理的起源に基づいた「アペラシオンスタイル」の呼称を使用し、各DACごとに許可されるブドウ品種とワインスタイルに関する規制を設けました。
その結果、2001年にその枠組み規則が導入されたDistrictus Austriae Controllatusシステムが誕生しました。[ 5 ]承認された最初のDAC地域は2003年に承認されたWeinviertel DACで、2002年のヴィンテージから指定が可能になりました。
個々のDACのルールは、ブドウ栽培者やワイン生産者、ワイン協同組合、ワイン商などの代表者を含む地域委員会によって策定されます。DACの要件は、少なくともオーストリアのクヴァリテーツヴァイン（Qualitätswein）およびその基盤となる欧州連合のワイン規制に準拠する必要がありますが、委員会は特定のDACに対してより高い基準を自由に設定できます。DACとして販売されるワインはすべて、テイスティング委員会に提出されなければなりません。DACには2つの品質レベルが含まれるのが一般的です。1つは「標準的な」DACワインである「クラシック」 、もう1つはDACワインよりも若干厳しい、あるいは異なる要件を満たす「 リザーブ」です。
DAC導入の効果
ワイン産地がDACの認定を受けると、その産地名はDACの規定を満たすワインにのみ使用できるようになります。他のブドウ品種から作られたワインなど、それ以外のワインには産地名の使用が認められなくなります。これは通常、DACが属するより広いワイン産地の名称を使用する必要があることを意味します。例えば、「ヴァインフィアテル」ではなく「ニーダーエスターライヒ」などです。
DAC地域
2022年2月現在、ワグラムDACはDACのワイン生産地域の中で最も新しく、合計17地域（18地域中）となりました。[ 6 ]
| ゲビーツヴァイン | より具体的な地理的表示がなければ |
| オルツヴァイン | 市町村名の表示あり |
| リード | 単一ブドウ園の敷地を示す |
| いいえ | DAC指定 | さらに上のレベル | 最初のヴィンテージ | 許可されているブドウ品種 | アルコール度数 | ワインのスタイル |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ヴァインフィアテル DAC [ 7 ] (白のみ) | クラシック | 2002 | グリューナー・ヴェルトリーナー | 最低12% | 芳醇でスパイシー、胡椒の風味 。オークや貴腐臭は感じない。 |
| 予約する | 2009 | 最低13% | 辛口でフルボディ、スパイシー、オーク樽熟成、かすかな貴腐ワインの香り | |||
| 2 | ミッテルブルゲンラント DAC [ 8 ] (赤のみ) | クラシック | 2005 | ブラウフレンキッシュ | 一般的には最小12.5%、最大13%です。 単一のブドウ園からのワイン：最小 13%、最大 13.5%。 | フルーティーでスパイシー、フルボディ、ステンレスタンク、オーク樽、またはオーク樽で熟成 |
| 予約する | 最低13% | フルーティーでスパイシー、フルボディ。大きなオーク樽または小さなオーク樽で熟成させる必要がある。 | ||||
| 3 | トライゼンタールDAC [ 9 ]（白のみ） | クラシック | 2006 | グリューナー・フェルトリーナーまたはリースリング | 最低12% | グリューナー・フェルトリーナー: 香り高く、スパイシー、貴腐菌やオークの香りなし。 リースリング：濃厚でフルボディ、芳香があり、ミネラル感があり、貴腐臭やオークの香りはない |
| 予約する | 最低13% | |||||
| 4 | クレムスタールDAC [ 10 ]（白のみ） | クラシック | 2006 | グリューナー・フェルトリーナーまたはリースリング | 最低12% | グリューナー・フェルトリーナー: フレッシュでフルーツの香り、芳香があり、穏やかなスパイスの香り、貴腐菌やオークの香りはありません。 リースリング：芳香性があり、濃厚な核果の香り、エレガントでミネラル感のある味わい、貴腐臭やオークの香りはなし |
| 予約する | 最低13% | 上記と同様ですが、以下の違いがあります。豊潤で、濃厚でフルボディ、そして長い余韻を持ち、品種特有の特徴がはっきりと表れています。かすかな貴腐菌やオーク樽熟成のアロマは許容されます。 | ||||
| 5 | カンプタルDAC [ 11 ]（白のみ） | クラシック | 2008 | グリューナー・フェルトリーナーまたはリースリング | 最低12% | グリューナー・フェルトリーナー: フルーツ風味、穏やかなスパイス風味、貴腐菌やオークの香りなし。 リースリング：繊細で芳醇、果実味が豊か、エレガント、ミネラル感あり、オークの香りなし、貴腐臭は全くないかごくわずか |
| 予約する | 最低13% | 上記と同様ですが、以下の違いがあります。豊潤で、フルボディで余韻が長く、地域や品種の特徴がはっきりと表れています。かすかな貴腐臭やオーク樽熟成のニュアンスは許容されます。 | ||||
| 6 | ライタバーグDAC [ 12 ] | 白 | 2009 | ピノ ブラン、シャルドネ、ノイブルガー、グリューナー フェルトライナー、単独またはブレンド | 最小12.5%、最大13.5% | 味わいと香りは地域特有の特徴を備えています。フルーティーでスパイシーな香りと、果実のアロマが際立ちます。凝縮感があり、スパイシーで繊細な味わい。ミネラル感があり、オーク樽の使用は最小限、あるいは全くありません。 |
| 赤 | 2008 | 最低85％ブラウフレンキッシュ、最大15％のサン・ローラン、ツヴァイゲルト、またはピノ・ノワールとのブレンドが可能 | ||||
| 7 | アイゼンバーグDAC [ 13 ]（赤のみ） | クラシック | 2009 | ブラウフレンキッシュ | 最小12.5%、最大13% | フルーツ、ミネラル、スパイシーな香りが特徴で、オークの香りはほとんど感じられない |
| 予約する | 2008 | 最低13% | フルーティーでミネラル感とスパイシーな香りが特徴のフルボディワイン。（オークの香りが感じられる場合もあります。） | |||
| 8 | ノイジードラー湖DAC [ 14 ] | クラシック（ドライ） | 2011 | ツヴァイゲルト85%以上 | 最低12% | 品種特有のフルーティーでスパイシーな味わい。オーク樽またはステンレススチールで熟成。 |
| クラシック（フルーティースイート）[ 15 ] | 指定されていない | クヴァリテーツヴァインの全白ブドウ品種 | 指定なし、ただし最低残留糖度：45 g/l | ワインはシュペートレーゼまたはアウスレーゼワイン の特徴に一致する必要があります | ||
| 予約する | 2010 | ツヴァイゲルト最低60%、残りは土着ブドウ品種 | 最低13% | 品種の特徴であるフルーティーでスパイシー、力強い味わい。伝統的な大型オーク樽または小型オーク樽（バリック）で熟成。 | ||
| リザーブ（高貴な甘口）[ 15 ] | 指定されていない | クヴァリテーツヴァインの全白ブドウ品種 | 指定なし、ただし最低残留糖度：45 g/l | ワインはベーレンアウスレーゼまたはトロッケンベーレンアウスレーゼワイン の特徴に一致する必要があります | ||
| 9 | ウィーン ゲミシュター サッツ DAC [ 16 ] | クラシック | 2013 | 主要ブドウ品種最大50%、第3ブドウ品種最小10% | 最大12.5% | ドライでオークの香りが少しある |
| リード | 最低12.5% | ドライ | ||||
| 10 | ロザリアDAC [ 17 ] | クラシックレッド | 2017 | ブラウフレンキッシュ、ツヴァイゲルト | 最低12% | 繊細さに富み、フルーツの香りが強く、スパイシーで芳醇 |
| リザーブレッド | 最低13% | |||||
| 薔薇 | 1種類以上のクヴァリテーツヴァイン（赤）ブドウ品種 | 指定されていない | フレッシュでフルーツの香り、スパイシー | |||
| 11 | ヴァルカンランド シュタイアーマルク DAC [ 18 ] | ゲビーツヴァイン | 2018 | ヴェルシュリースリング、ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリング、ゲルバー・ムスカテラー、ソーヴィニヨン・ブラン、トラミネール、およびそれらから作られたキュヴェ | 指定なし。代わりに、残留糖分の最大含有量と市場出荷日に関する仕様が定められています。 | ミネラルの繊細なスパイス感、繊細で、地域特有の重厚感と芳醇さ。より明確な地理的表示により、原産地の深みと表現力が増しています。 |
| オルツヴァイン | 市町村ごとに、ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミナー、およびそれらから作られたキュヴェ の中から 2 種類（必須ではありません）の主要品種 | |||||
| リード | ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミネール、およびそれらから作られたキュヴェ | |||||
| 12 | ズュートシュタイアーマルクDAC [ 19 ] | ゲビーツヴァイン | 2018 | ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミネール、およびそれらから作られたキュヴェ | 指定なし。代わりに、残留糖分の最大含有量と市場出荷日に関する仕様が定められています。 | ミネラルの繊細なスパイス感、繊細で、地域特有の重厚感と芳醇さ。より明確な地理的表示により、原産地の深みと表現力が増しています。 |
| オルツヴァイン | 市町村ごとに、ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミナー、およびそれらから作られたキュヴェ の中から 2 種類（必須ではありません）の主要品種 | |||||
| リード | ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミネール、およびそれらから作られたキュヴェ | |||||
| 13 | ヴェストシュタイアーマルクDAC [ 20 ] | ゲビーツヴァイン | 2018 | ブラウアー ヴィルトバッハー(シルヒャーとして)、ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミネール、およびそれらから作られたキュヴェ | 指定なし。代わりに、残留糖分の最大含有量と市場出荷日に関する仕様が定められています。 | ミネラルの繊細なスパイス感、繊細で、地域特有の重厚感と芳醇さ。より明確な地理的表示により、原産地の深みと表現力が増しています。 |
| オルツヴァイン | 自治体ごとに2種類（必須ではない）の主要品種：ブラウアー・ヴィルトバッハー（シルヒャーとして）、ヴェルシュリースリング、ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリング、ゲルバー・ムスカテラー、ソーヴィニヨン・ブラン、トラミナー、およびそれらから作られたキュヴェ | |||||
| リード | ブラウアー ヴィルトバッハー(シルヒャーとして)、ヴェルシュリースリング、ピノ ブラン、シャルドネ、ピノ グリ、リースリング、ゲルバー ムスカテラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミネール、およびそれらから作られたキュヴェ | |||||
| 14 | カルヌントゥムDAC [ 21 ] | ゲビーツヴァイン | 2019 | 白ワイン：ピノ・ブラン、シャルドネ、グリューナー・フェルトリーナー（ブレンドはこれらの品種の少なくとも2/3で構成する必要があり、残りは他のクヴァリテーツヴァイン品種） 赤: ブラウフレンキッシュ、ツヴァイゲルト (ブレンドはこれらの品種の少なくとも 2/3 で構成され、残りは他のクオリテーツヴァイン品種で構成されている必要があります) | 白：指定なし 赤: 最低 12.0% vol. | カルヌントゥムの赤ワインと白ワインは、いずれも本来の繊細さと力強さを備えています。ツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュ（この地域の東端、シュピッツァーベルク地方が中心）は、どちらもエレガントで力強い個性を持ち、生き生きとした爽やかなスタイルを醸し出しています。白のカルヌントゥムDACは、豊かな果実味としっかりとした骨格が見事に融合しています。[ 22 ] |
| オルツヴァイン | ||||||
| リード | ||||||
| 15 | ヴァッハウDAC [ 23 ] | ゲビーツヴァイン | 2020 | グリューナー フェルトライナー、リースリング、ピノ ブラン、ピノ グリ、シャルドネ、ノイブルガー、ムスカテッラー、ソーヴィニヨン ブラン、トラミナー、フリューローター フェルトライナー、ミュラー トゥルガウ、マスカット オットネル、ローター フェルトライナー、ゲミシュター ザッツ、ピノ ノワール、サン ローラン、ツヴァイゲルト | 指定されていない | オークの香りはほとんどないか全くない |
| オルツヴァイン | グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シャルドネ、ノイブルガー、ムスカテラー、ソーヴィニヨン・ブラン、トラミネール | |||||
| リード | グリューナー・フェルトリーナー、リースリング | |||||
| 16 | ルスター・アウスブルッフDAC [ 24 ] | 指定されていない | 指定されていない | 1種類以上の白ブドウ品種 | 指定されていない | ワインは、甘口のトロッケンベーレンアウスレーゼワインの特性に一致する必要があります（例：最小マスト重量：30°KMW）。 |
参考文献
- ^ DAC (オーストリア管理区) austrianwine.com のウェイバック マシンで 2019 年 6 月 29 日にアーカイブ、2019 年 7 月 30 日にアクセス
- ^ 「原産地呼称保護ワイン」 www.austrianwine.com 2019年7月30日閲覧。
- ^ロビンソン、ジャニス (2006). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』オックスフォード大学出版局. pp. 53, 222. ISBN 0198609906。
- ^ Sonntagsblitz、2005 年 7 月 10 日: Im Wein war nicht nur Wahrheit、 2007 年 9 月 28 日、ウェイバック マシンにアーカイブ(「ワインには真実だけがあったわけではない」) (ドイツ語)
- ^ “オーストリア管理区” . 2018-01-03 のオリジナルからアーカイブ。2017 年 12 月 26 日に取得。
- ^ 「Wagram DAC region」 . www.austrianwine.com . 2023年3月11日閲覧。
- ^政府法情報システムにおけるWeinviertel DACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるミッテルブルゲンラントDACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるTraisental DACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるクレムスタールDACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるKamptal DACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるLeithaberg DACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるアイゼンバーグDACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるノイジードラー湖DACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^ a b "RIS 文書「DAC-Verordnung Ruster Ausbruch und DAC-Verordnung Neusiedlersee」「 . www.ris.bka.gv.at . オーストリア連邦農業・地域・観光省. 2020年11月6日閲覧.
- ^ “Wiener Gemischter Satz DAC | Österreich Wein” . www.oesterreichwein.at。
- ^政府法情報システムにおけるロザリアDACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるヴルカンラント・シュタイアーマルクDACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるSüdsteiermark DACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^政府法情報システムにおけるウェストシュタイアーマルクDACの法的要件、2019年30月7日アクセス
- ^ 「政府法情報システムにおけるカルヌントゥムDACの法的要件」 www.ris.bka.gv.at 。 2020年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年12月3日閲覧。
- ^ "Carnuntum DAC | Austrian Wine" . www.austrianwine.com (ドイツ語). 2019年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月3日閲覧。
- ^ red、noe ORF at/Agenturen (2020 年 5 月 9 日)。「Wachau ist 15. DAC Weinbaugebiet」。noe.ORF.at。
- ^ 「政府の法情報システムに関するRuster Ausbruch DACの法的要件」。2021年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
