イフミ
 ジョグジャカルタのイフミ麺がたっぷりの皿 | |
| 別名 | イ フー ミー、イフ ミー、イー フー マイン |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジャワ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 鶏肉、肉、またはエビが入ったカリカリの揚げ麺 |
| 類似の料理 | ミー・ケリング |
イフミは、インドネシアのパリパリの揚げ太麺料理で、東南アジアの海域で人気があり、濃厚な風味豊かなソースに肉や魚介類、野菜を絡めて食べます。麺がパリパリの状態で熱々のうちに、ソースで柔らかくなって食べ頃になるまで食べます。この料理は、中華系インドネシア料理で最も人気のある麺料理の一つです。[ 1 ]この料理に使われている麺は、太いイーメン麺で、それが名前の由来です。マカッサルのミーケリン麺によく似ています。
材料
ミーゴレンのような柔らかい食感の他の中華系インドネシア麺とは異なり、イフミは乾燥したインスタント麺やクラッカーのようなサクサクとした食感です。これは、麺が最初にパーム油で揚げられるためです。[ 1 ] [ 2 ]
野菜ソースは、中華系インドネシア料理のチャプツァイに似たもので、ニンジン、キクラゲ、白菜、カリフラワー、ニンニク、タマネギを炒め、オイスターソースと中華料理酒（アンチュウ）で味付けします。野菜ソースに水を加え、溶かしたコーンスターチを加えてとろみをつけます。[ 2 ]肉や野菜が入ったこの風味豊かな濃厚なソースは別に調理され、提供前に乾いたパリパリの麺にかけられます。[ 1 ]
参照
参考文献
- ^ a b c「いふみえ」。ダプールの旨味。
- ^ a b「I Fu Mie」 .レシピマスター. 2017年3月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年3月22日閲覧。
外部リンク
- イーフーミーのレシピ
- イ・フー・ミのレシピ（インドネシア語）
- イーフーミーの調理方法（YouTubeより）
ウィキメディア・コモンズには、I fu mieに関連するメディアがあります。
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