カレド（スープ）
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| 別名 | ソップカレド、カキレンブドンガラ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 中部スラウェシ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 牛の足、 骨髄 |
カレド（またはソップ・カレド、略称はカキ・レンブ・ドンガラ）は、インドネシア中部スラウェシ州ドンガラ県の伝統的な牛足スープで、スパイシーなスープで提供されます。その名の通り、この料理に使われるのは牛の足と骨髄です。この料理はドンガラを起源とし、そこからスラウェシ島各地に広まりました。
このスープは、蒸しご飯やサツマイモと一緒に食べることが多く、スプーン、フォーク、そして時にはナイフといった通常の調理器具に加え、骨の中の髄をすくい出すためのストローも使います。スープ自体には、スライスしたライムが添えられることが多く、油っぽいスープに酸味と爽やかさを加えています。
参照
参考文献
- 「パルの美食の名店、カレドの伝説」ジャカルタ・ポスト2002年4月17日. 2015年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月29日閲覧。
- 「インドネシア料理 - カレド、中部スラウェシ島の牛足スープ」 inspirationalfoodculinary.blogspot.com.au 2007年6月8日2015年1月29日閲覧。
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