スウェーデン料理

クリームソース、マッシュポテト、ブロッコリー、リンゴンベリージャムを添えたスウェーデン風ミートボール

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スウェーデン料理（スウェーデン語：svenska köket ）は、スウェーデンの伝統料理です。スウェーデンは南北に広大な国土を有するため、北スウェーデンと南スウェーデンでは地域によって料理に違いがあります。[1]

歴史的に、極北ではトナカイなどの肉やジビエ料理が食べられており、その一部はサーミ文化にルーツを持つ一方、南部では新鮮な野菜がより大きな役割を果たしてきました。多くの伝統料理は、ミートボールとブラウンクリームソースに酸味と香りのあるリンゴンベリージャムを添えた伝統的な料理のように、シンプルで対照的な味付けが特徴です。

一般的な特徴

スウェーデン料理は、発酵乳製品、パリッとしたパンや柔らかいパン、ベリー類や核果類、牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉、卵、魚介類が中心であると言えます。ジャガイモは付け合わせとしてよく出され、茹でてある場合が多いです。スウェーデン料理には、ライ麦、小麦、オート麦、白、黒、サワードウ、全粒粉から作られた、フラットブレッドやクリスプブレッドなどのさまざまな形や大きさのパンがあります。甘いパンの種類も多く、スパイスを使ったものもあります。多くの肉料理、特にミートボールには、リンゴンベリージャムが添えられます。ローズヒップスープ（nyponsoppa）やビルベリースープ（blåbärssoppa ）のような粘度の高いフルーツスープは、温かくても冷たくても食べられ、スウェーデン料理の典型です。バターとマーガリンが主な脂肪源ですが、オリーブオイルも人気が高まっています。スウェーデンのペストリーの伝統には、トルテ、イーストパン、クッキー、ビスケット、ケーキなど様々な種類があり、その多くは甘いものが多く、コーヒー（フィーカ）と一緒に食べられることが多い。[2]

歴史

魚の重要性は、はるか昔からスウェーデンの人口と貿易パターンを左右してきた。保存のため、魚は塩漬けや塩蔵された。塩は、西暦1000年頃に始まったスカンジナビア中世の幕開けとともに主要な貿易品となった。ザワークラウトとして保存 されたキャベツや、さまざまな種類のベリー、リンゴ、その他の果物の保存食は、かつて冬の間のビタミンC源として使われていた（今日では、ザワークラウトはスウェーデン料理でめったに使われない）。リンゴンベリージャムは今でも人気があり、ステーキやシチューなど、やや重めの料理に新鮮さを加える最も伝統的で典型的なスウェーデンの方法かもしれない。ブラックカラントゼリーは、鹿肉、ヘラジカ、ヘラジカなどの野生のジビエと一緒によく出される。[3]

この時期の前後には、ハンザ同盟関係者など、ストックホルム、ヴィスビュー、カルマルに定住した移民によって、いくつかの新しいドイツ料理ももたらされました。スウェーデンの商人や貴族も当然のことながら、海外の食文化を取り入れました。その一例がロールキャベツ（コールドルマル）です。コールドルマルの初期版は、 1765年にカイサ・ヴァルグ著『Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber』第4版で初めて出版されました。[要出典]

フスマンスコスト

スウェーデンのフスマンスコストは、地元の食材を使った伝統的なスウェーデン料理、古典的な日常のスウェーデン料理を指します。フスマンスコストという言葉は、「家の所有者」を意味するhusmanに由来し、この言葉はもともと町外れのほとんどの種類の素朴な田舎料理に使用されていました。正真正銘のスウェーデンのフスマンスコストは、主に地元の食材、例えばあらゆる種類の豚肉、魚、穀物、牛乳、ジャガイモ、根菜、キャベツ、玉ねぎ、リンゴ、ベリーなどを使用し、牛肉や羊肉は控えめに使用しました。ベリーやナシの他に、リンゴは最もよく使われる伝統的な果物であり、生で食べたり、アップルパイ、アップルソース、アップルケーキにして提供されます。レドニンガル(ルー) やロンコック(文字通り「長時間煮る」)などの時間のかかる調理方法が一般的に使用され、スパイスは控えめに使用されます。スウェーデンのフスマンスコストの例としては、エンドウ豆のスープ ( ärtsoppa )、ゆでてつぶしたニンジン、ジャガイモ、ルタバガを豚肉と一緒に食べるもの ( rotmos med fläsk )、さまざまな種類のサーモン ( gravlax、inkokt lax、揚げ物、酢漬けなど)、さまざまな種類のニシン (最も一般的なのは酢漬けだが、揚げ物やグラタンなどもある)、フィッシュボール ( fiskbullar )、ミートボール ( köttbullar )、肉またはその他の具材入りのジャガイモ団子 ( palt )、ジャガイモのパンケーキ ( raggmunk )、さまざまなお粥 ( gröt )、ジャガイモ、さまざまな種類の肉、ソーセージ、ベーコン、玉ねぎを混ぜて揚げたもの ( pytt i panna )、玉ねぎ入りの肉シチュー ( kalops )、玉ねぎと豚肉を詰めたジャガイモ団子 ( kroppkakor ) などがあります。多くの料理は、懐かしさを感じる家庭料理として考えられます。 [要出典]

スウェーデンのフスマンスコストに似た料理や食の伝統は他のスカンジナビア諸国にも見られますが、詳細は異なる場合があります。

スウェーデンはウォッカベルトの一部であり、ブレンヴィンやスナップスといった蒸留酒は、伝統的に食前酒として日常的に飲まれてきました。スウェーデンでは、過去50年間でワインの消費量が増加しており、その一部はビールやアルコール度数の高い飲料の消費量を減少させています。

フスマンスコストは、トーレ・レトマンをはじめとする著名なスウェーデン人シェフが伝統的なスウェーデン料理を現代風にアレンジしたことで、ここ数十年でルネサンス期を迎えています。この新しいフスマンでは、（かつては重労働に耐えるために必要だった）脂肪の量が減らされ、新しい食材が取り入れられています。調理方法にも工夫が凝らされ、調理時間の短縮や栄養価、風味の向上が図られています。多くのスウェーデンのレストラン経営者は、伝統的なフスマンスコストと現代的なグルメなアプローチを融合させています。 [要出典]

料理

ピッティパンナ

スウェーデンの伝統料理は、何百年もの歴史を持つものもあれば、おそらく 1 世紀かそれ以下のものもあり、現代のスウェーデン料理が多くの国際料理を取り入れているにもかかわらず、今でもスウェーデン人の毎日の食事の非常に重要な部分を占めています。

国際的に最も有名なスウェーデンの食文化は、スモーガスボードと、クリスマスにはユールボード（クリスマスの夕食）です。グラヴラックスやミートボールといったスウェーデンの有名料理も含まれています。スウェーデンでは、伝統的に木曜日は「スープの日」とされています。これは、メイドが半日休みで、スープは事前に簡単に用意できるためです。最も伝統的なスウェーデンのスープの一つであるアールツォッパは、中世以来の伝統で、今でも多くのレストランや家庭で毎週木曜日に提供されています[4] 。アールツォッパはグリーンピースのスープで、デザートとしてパンケーキを添えるのが一般的です。これはシンプルな食事で、非常に濃厚なスープで、基本的には茹でたグリーンピース、少量の玉ねぎ、塩、豚肉の小片で構成されています。マスタードを添えて、薄いパンケーキ（パンカコル）をデザートとして食べることがよくあります。スウェーデン軍も、徴兵された兵士に毎週木曜日にグリーンピースのスープとパンケーキを提供しています 。

ジャガイモは炭水化物の主な供給源として一年中食べられており、多くの伝統料理の定番となっています。パスタや米が食卓に並ぶようになったのは、ここ50年ほどのことです。ジャガイモには様々な種類がありますが、最も人気があるのは「新じゃが」です。これは初夏に熟し、伝統的な夏至の宴で楽しまれるジャガイモです。夏至の時期には、新じゃがはニシンの酢漬け、チャイブ、サワークリームを添えて供され、その年最初のイチゴは伝統的にデザートとして出されます。

スウェーデンで最も高く評価されているキノコは、珍味とされるアンズタケです。アンズタケは通常、ステーキの付け合わせとして、または玉ねぎとソースを添えて揚げ、オープンサンドイッチに挟んで提供されます。アンズタケに次いで美味しいとされ、ほぼ同等に美味しいとされているのが、ポルチーニ茸、またはカールヨハンスヴァンプです。これは、食用として導入したカール14世ヨハン（カール14世ヨハン）にちなんで名付けられました。

8月には、ザリガニパーティーとして知られる伝統的な祝宴であるkräftskivaで、スウェーデン人は大量のザリガニを茹で、塩、少量の砂糖、大量のディル（クロンディル、文字通りクラウンディル）を加えたスープに漬け込んで食べます。[要出典]

食事

食事は、午前中の朝食（フルコスト）、正午前の軽い昼食（ランチ）、そして夕方6時か7時頃のしっかりした夕食（ミッドダグ）から構成されます。また、食事の合間にサンドイッチやフルーツなどの軽食（メランモール）を食べることも一般的です。多くのスウェーデン人は午後にコーヒーブレイクを取り、ペストリー（フィーカ）と一緒に食べることもよくあります。スウェーデンの福祉国家の一環として、すべての小学校とほとんどの中学校（すべてではない）で、温かい昼食が提供されます。スウェーデンの学校法では、この食事は栄養価が高くなければならないと定められています。[5]

朝食

スウェーデンのクネッケブルード、またはカリカリのパン。

朝食は通常、オープンサンドイッチ（スモーガス）で、クリスプブレッド（クネッケブロッド）を挟むこともあります。このサンドイッチにはバターが塗られていることが多く、ハードチーズ、コールドカット、キャビア、メスモール（バターとホエーから作られたノルウェーの甘いスプレッド）、ハム（スキンカ）、トマトやキュウリなどがトッピングされています。[6] フィルミョルク（発酵乳/バターミルク）、またはヨーグルトも伝統的な朝食で、コーンフレークなどのシリアルと一緒にボウルに入れて提供されます。 ミューズリー、またはオートミールの粥（グロット）が朝食で食べられることもあり、牛乳、ジャム、またはシナモンと砂糖をかけて食べます。[6]朝食の一般的な飲み物は、牛乳、ジュース、紅茶、コーヒーです。スウェーデン人は世界で最も熱心に牛乳とコーヒーを飲む国民性を持っています。[7]

スウェーデン人はパンに甘いトッピングを乗せることもあります。ジャム（フランス人やアメリカ人のように）やチョコレート（デンマーク人のように）などですが、高齢のスウェーデン人の多くはこれらの甘いトッピングを好みません。しかし、白いパンにオレンジマーマレードを乗せるのは一般的で、朝のコーヒーや紅茶と一緒に食べるのが一般的です。[要出典]

スウェーデンの伝統的なパンの多くは、シラプスリンパ（現在ではそれほど流行っていないが、依然として非常に人気がある）など、少量のシロップで焼かれ、それ自体がいくらか甘くされている。[6]他の多くのヨーロッパ諸国と同様に、甘くないパンも多く、サワードウ（surdeg ）で作られることが多い。スウェーデンのパンは全粒粉、細粒粉、またはその中間のもので作られることがあり、白、茶色、そして非常に濃い色（フィンランドのように）の品種があり、どれも一般的である。バルキスまたはベルギスは、通常卵を使わずに作られるハラの地域版であり、当初はユダヤ人が最初に定住したストックホルムとヨーテボリでしか入手できなかったが、現在では他の地域でも入手できる。[要出典]

メインコース

スウェーデン語英語意味
アールソッパエンドウ豆のスープ黄色いエンドウ豆のスープ。
ブロバースパルトブルーベリー入り餃子
ブロドパルト血でできた餃子
ブラッドプディングブラックプディングスウェーデン語で「血のプディング」という意味です。甘くてスパイスのきいたこのプディングは、リンゴンベリージャムやベーコンと一緒に食べられます。
ブロドコルフ血のソーセージ豚の血の他に小麦粉、豚肉、レーズン、スパイスなどが材料として使われています。
Bruna bönor och fläskブラウンビーンズと豚肉豚肉と茶色い豆の煮込みを使った伝統的なスウェーデン料理。
ファルコルフファルン発祥の、大きくて太いソーセージ。ファルンのコッパルベリ銅鉱山では、蒸気機関が導入される前の16世紀から17世紀にかけて、リフトとポンプは牛の力で動いていました。牛が疲労や老衰で死ぬと、皮は鉱山で使う革ロープに、肉の一部はファルコルフ・ソーセージに加工されました。
フィスクブラー白身魚のすり身から作ったフィッシュボール。
フラスコルヴポークソーセージソーセージ、豚肉。
フラスクパンカカ豚肉のパンケーキ角切りの豚肉が入った厚めのパンケーキを型に入れてオーブンで焼きます。
フライガンデ・ジェイコブフライング・ジェイコブ鶏肉をベースに、クリーム、チリソース、バナナ、ピーナッツ、ベーコンを加えたキャセロール。1970年代に考案されました。
グラヴラックス塩と砂糖とハーブで漬け込んだサーモン。
グリスフォッター豚足にロートベトールを添えたもの。
インクオクト・ラックス茹でたサーモンを玉ねぎとニンジンと一緒に、水、酢、塩、砂糖、その他のスパイスで和えたもの。通常は冷やして食べ、ディルとレモンで味付けしたマヨネーズを添えるのが一般的です。
インラグドシルニシンの酢漬け。
イスターバンドスモーランド地方のソーセージ。粗挽きの豚肉、大麦、ジャガイモから作られています。まず発酵させ、軽く燻製にすることで作られます。この調理法によって、独特の酸味とほのかなスモーキーな風味が生まれます。伝統的には、ディルで煮込んだジャガイモやビーツのピクルスと一緒に食べられます。
ヤンソンのフレステルセヤンソンの誘惑すりおろしたジャガイモ、タマネギ、アンチョビ、クリームで作るポテトキャセロール。使われる魚は通常、ハーブで味付けされた別の種類のスプラットです。 [8]
ジュルスキンカ熟成ハムを茹で、マスタード、パン粉、卵でパン粉をまぶしたもの。クリスマスハムと訳されます。スウェーデン語でクリスマスターキーに相当します。
コールドルマーロールキャベツ。これはトルコのドルマのスウェーデン版で、カール12世がオスマン帝国からスウェーデンに帰国した頃に遡ります。[9]
カロプス玉ねぎ、野菜、スパイスと一緒に煮込んだ肉。
コットブッラー肉とハーブをしっかりと巻いて作ったミートボール。マッシュポテトやピクルスを添えて提供されることが多い。
コルフ・ストロガノフスライスしたソーセージ（通常はファルコルヴ）をクリーミーなトマトソースで和えたもので、スウェーデン版ビーフストロガノフの安価なバージョンです。
Köttsoppa med klimp牛肉と根菜から作ったスープ。スウェーデンの餃子、クリンプを添えて。
クロップカコル茹でたジャガイモで作った餃子で、豚肉が詰められている。[10]
レバーパルトレバー入り餃子。
ルトフィスク干し魚で作った灰汁魚。
パルト茹でていないジャガイモで作った餃子で、中に豚肉が入っています。
パルトブロッド血をつけて焼いたトゥンブロートの一種。伝統的には、ホワイトソースと揚げた豚肉を添えて提供されます。
パンカコル普通のフライパンで焼いた薄いパンケーキ。スウェーデンの一部の地域では、薄いパンケーキはすべて「プラッタル」と呼ばれます。
ピテパルトピテオの餃子。
プラッタープレットは非常に小さなパンケーキで、通常はプレットラッグと呼ばれる普通サイズのフライパンで焼かれます。プレットラッグは、通常直径約10cmの小さなパンケーキを複数枚、通常は7枚焼くための窪みのある、普通の大きさのフライパンです。パンカコルを参照。
ポルサケースなしのハッシュまたはスコットランドのハギスに似ています。
プリンスコルフプリンスのソーセージホットドッグ風の小さなソーセージ。
ピッティパンナ細かく刻んで揚げた肉、玉ねぎ、茹でたジャガイモなどを混ぜ合わせたもので、残り物から作られることが多い。ソーセージ、ビーツ、目玉焼き、ベーコン、あるいはサーモン（肉の代わりに）など、他の材料が加えられることもよくある。[11]
ラグマンクポテトパンケーキ。通常はリンゴンベリージャムを添えて食べますが、豚バラ肉の揚げスライスを添えることもあります。
Rotmos med fläsk豚肉入り根菜のマッシュ通常はルタバガ、ニンジン、時にはジャガイモなどの根菜類をマッシュしたもので、長時間煮込んだ塩味の豚ロース肉と一緒に食べます。
ラクスモーガスエビサンドイッチエビ、卵、マヨネーズを使ったオープンサンドイッチ。レタス、トマト、キュウリなどが添えられることが多く、レモンとディルを添えることが多い。
シルサラダニシンのサラダニシンの酢漬け、ゆでた冷製ジャガイモ、ゆでた冷製ビーツ、みじん切りにした生のタマネギ、新鮮なディル、サワークリームで作った、ロシア風の刻んだ冷製サラダの付け合わせ料理です。
スモーガストータサンドイッチケーキまるで大きな多層サンドイッチのようです。エビ、ハム、マヨネーズ、サラダ、フルーツのプリザーブドフラワーなど、様々な具材やトッピングが添えられています。
SOS (smör, ost och sill)バター、チーズ、ニシンバター、チーズ、ニシンを使った前菜料理。
ポットのボトルを取り出してください玉ねぎソースとジャガイモを添えた豚肉。
Stekt strömmingニシンのフライ新鮮なニシンの切り身を2枚重ね、身同士をくっつけて皮を剥き、間にディル、塩、白胡椒を混ぜ、外側にパン粉をまぶし、バターで黄金色になるまで揚げます。マッシュポテトとリンゴンベリージャムを添えて食べます。シュールストレミングとは全く異なります。
シュールストレミング発酵バルトニシン発酵食品であるシュールストレミングは、強い香りと独特の風味があり、スウェーデン人の間でも慣れ親しんだ味とされています。通常は薄くて硬いパンと一緒に食べます。
シルタスウェーデンのヘッドチーズ豚の頭を茹でて柔らかくし、細かく刻んだものを主に、頭蓋骨から取ったゼラチンとさまざまなスパイスを混ぜてプレスし、パン状にしたパンを、ゼラチンが固まるように冷やして食べます。
ヴァレンベルガレ挽いた子牛肉、クリーム、卵黄をパン粉でコーティングしたパテ。

シーフード

魚介類はスウェーデン料理の重要な一部です。ノルウェー産の養殖サーモンはますます人気が高まっています。甘酢に漬け込んだニシン（インラグド・シル）は、伝統的なスウェーデンの前菜です。エビとロブスターはスカゲラク海沿岸の特産品です。シュールストレミングはバルト海産のニシンを発酵させたもので、その強い香りで有名で、好悪両論があります。塩水にディルを加えて茹でたザリガニは、晩夏のスウェーデンの珍味です。[12]

デザート

リス・ア・ラ・マルタ（Ris à l'amande）、クリスマスのデザート。
アゴスト

一般的なデザートには次のようなものがあります。

スウェーデン語英語意味
Gotländsk saffranspannkakaゴットランド島発祥のサフラン入りライスプディングデザート。通常はジャムやホイップクリーム、デューベリージャムを添えて食べられます。
カルヴダンズ牛が出産後に出す最初の乳である、 低温殺菌されていない初乳から作られる伝統的なスカンジナビアのデザートです。
クラップグロットセモリナ粉のプディングに、レッドカラント、リンゴンベリー、ラズベリー、ブラックベリー、または類似の果物の果汁を混ぜ、ふわふわになるまでかき混ぜたりブレンドしたりして作られます。冷やして食べます。
オストカカスウェーデンのチーズケーキ（アメリカのチーズケーキとは全く異なります）。
パンカカパンケーキは朝食（「アメリカンスタイル」）にはほとんど出されず、甘いジャムやホイップクリームを添えたデザートとして、あるいは甘いトッピングを控えて食事として食べられます。夕食のパンケーキは、豚肉やリンゴを挟んでオーブンで焼いた厚手のパンケーキになることもあります。
スモルデグスパジバター生地ベースのパイ。様々な種類のパイやクッキーは典型的なデザートで、多くの場合コーヒーと一緒に出されます。代表的なパイとしては、アップルパイ、ブルーベリーパイ、ルバーブパイなどがあります。
スムルパイクランブルパイ
スペッテカカスウェーデン南部のスカニア州でのみ見られる、メレンゲに似た円筒形をした、甘くて乾燥した中空のスウェーデンのケーキ。
ヴォーフロールワッフルジャムやホイップクリーム、アイスクリームを添えて提供されることが多い。ワッフルの日も3月25日にある。
アゴストブーヒュースレーン地方発祥の料理。南部では伝統的にデザートとして、ホイップクリーム、砂糖、ブラックベリージャムを添えて提供されますが、北部ではメインディッシュや朝食として食べられ、ニシンの酢漬けと一緒に添えられることも少なくありません。

ペストリーとお菓子

シナモンロール（カネルブッレ）

カフェブレッド（コーヒーパン）

ベーカーサーやその他の種類のカフェブロード（口語的にはフィカブロード）は、様々な種類のペストリー、ケーキ、クッキー、パンで、通常はコーヒー（フィカを参照）と一緒に食べられます。スウェーデンの伝統的なコンディトリ（コーヒーショップ／パティスリー）で販売されている人気のカフェブロードには、以下のものがあります 。

スウェーデン語英語意味
カネルブッレシナモンロール（カルダモン生地で作ることもできます）
ウィーナーブロードデニッシュペストリー。さまざまな種類と形があり、米国のデニッシュペストリーと非常によく似ています。
チョクラドボルチョコレートボール。オートミール、ココア、砂糖が入った丸いチョコレート風味のバターボールで、ココナッツフレークまたはパールシュガーでコーティングされています。
クリングラ上部にパールシュガーがかかった、小さなプレッツェル型の（甘い）クッキー。
パンシュルールパンチロール緑色のマジパンで覆われた小さな円筒形のペストリー。端はチョコレートでコーティングされ、中には砕いたクッキー、バター、カカオを混ぜ合わせたものが詰められ、プンシュ・リキュールで風味付けされている。このペストリーは、その円筒形が昔の掃除機に似ていることから、ダムスガーレ（掃除機）と呼ばれることが多い。別名、アラック（アラック）がプンシュの材料であることから「アラクスルレ」、茶緑茶の色調が150オームの抵抗器に似ていることから「150オーム」とも呼ばれる。
ビスクヴィアーモンドと砂糖で作られた小さな丸いペストリー生地にバタークリームを詰め、薄いチョコレートで覆ったもの。19世紀にフランスで初めて作られました。
プリンセススタータプリンセスケーキスポンジケーキの上にホイップクリームとカスタードを重ね、その上に緑色のマジパンを敷き詰め、その上に粉砂糖をまぶした大きなケーキ。ピンク色のマジパンのバラで飾られることが多い。
ブダペストバケルセブダペストのペストリー基本的には砂糖、卵白、ヘーゼルナッツ、ホイップクリーム、アプリコットやマンダリンオレンジなどの果物のかけらから作られ、少量のチョコレートと粉砂糖で飾られています。
ナポレオンバケルセナポリタンペストリー生地、ホイップクリーム、カスタード、ジャムで作られ、アイシングとカラントゼリーがトッピングされています。
ナポレオンペストリー
クラッドカカチョコレート風味のねっとりとしたフラットケーキ。
トスカカカ軽いスポンジにキャラメルアーモンドをトッピング。
アラクスボルアラック風味のボール。見た目はチョークラートボールに似ていますが、味は全く異なります。

おやつ

サフランパン、セントルシアパン ( lussebulle )とも呼ばれる

冬の休暇期間中、伝統的なキャンディーやペストリーには次のようなものがあります。

おやつ意味
コツクリスマストフィー。（硬いので、通常は噛まずに口に含んで食べます。柔らかいものはコーラと呼ばれ、噛み応えがあり、風味が付けられることもあります。）
イショクラッドココナッツオイルをチョコレートに混ぜたもの。
マーマレード「マーマレードキャンディー」は、さまざまな色の長方形のフルーツとペクチンをベースにしたキャンディーです。
ルッセカットサフランパン。聖ルチア祭（12月13日）に食べられるスウェーデンのサフランパン。
ペッパーカカジンジャースナップに似ています（14 世紀から食べられており、1444 年からヴァドステナ修道院で焼かれています）。クリスマスに関連付けられています。
セムラ新年を迎えると、ファストラグスブッレ（四旬節のパン）、またはセムラが焼かれます。これはクリームとアーモンドペーストを詰めた小麦パンで、伝統的に告解火曜日に食べられます。[2]

その他の典型的なスウェーデンのキャンディーには以下のものがあります。

あめ意味
サルトラクリット塩化アンモニウムで風味付けしたリコリスキャンディー。
ポルカグリスGränna社の伝統的なペパーミントスティックキャンディ。他のフレーバーも製造されています。
アールグレン双口蓋車の形をしたマシュマロキャンディー。「スウェーデンで最も売れている車」（スウェーデン語：Sveriges mest köpta bil）として販売されている。
ソッカービター四角くて歯ごたえのあるマシュマロに似ています。
ジェレハロンゼラチンベースのキャンディーの初期の形。
ダイム英国では以前は Dime と呼ばれていました。

ドリンク

スウェーデンは、世界でコーヒーを最も多く飲む国の中で第2位である。[13] スウェーデンの 牛乳の消費量も非常に多く、フィンランドに次いで第2位である。牛乳は牛乳パックで購入され、世界最大の牛乳パックメーカーであるテトラパックはスウェーデンで設立された。牛乳は、多くの家庭で子供も大人も、平日の食事の際に飲む標準的な飲み物と考えられている。コーディアルはスウェーデンで非常に一般的である。初夏にはエルダーフラワーコーディアル[14]と、それほど一般的ではないがライラックコーディアル[15]が作られる。晩夏には、ブラックカラントコーディアル[16]などの他のコーディアルが作られる。

クリスマスドリンク

ユルムスト
飲む意味
ママ伝統的なクリスマスの飲み物。[17]通常はポーターなどの黒ビール、ピルスナーなどのライトビール、ポートワイン（または他のワイン）、そして甘いもの（ソッケルドリッカまたはユルムスト）を混ぜたもので、カルダモンで味付けされることが多い。[18]
グロッグホットワイン

甘い飲み物

ブルーベリースープ（blåbärssoppa）にシリアルをトッピングしたもの
スウェーデン語英語意味
ブロバーソッパビルベリースープビルベリーから作られた甘いスープまたは飲み物。温かくても冷たくても食べられます。
エンバーズドリッカジュニパーベリーソフトドリンク
ソッケルドリッカ砂糖飲料甘酸っぱいソフトドリンク（炭酸）
フルクトソーダ伝統的なレモンライムソフトドリンク（炭酸）
チャンピススパークリングワインの代替となるソフトドリンク（炭酸）
ポマック
トロカデロスウェーデン北部発祥の、リンゴとオレンジの味がするソフトドリンク
ユルムスト季節限定の甘い炭酸飲料（jul は英語の yule と同義で、スウェーデン語でクリスマスを意味します）
リンゴンドリカリンゴンベリードリンク
ニポンソッパローズヒップスープローズヒップから作られた甘いスープまたは飲み物。温かくても冷たくても食べられます。

酒類

カロリーパンシュの広告（ 1885年頃）

酒類生産の伝統は18世紀にまで遡り、1840年代には最盛期を迎えました。[要出典] 1880年代以降、国営のSystembolagetがアルコール度数3.5%以上の酒類の販売を独占しており、アクセスが制限されています。ヘムブラント（密造酒）はかつてスウェーデンの農村部で製造されていましたが、近年、アルコール輸入規制の緩和と密輸の増加により、生産量は減少しています。

プンシュはスウェーデンの伝統的なリキュールで、19世紀に絶大な人気を博しました。大学生の間ではプンシュが好まれる飲み物として定着し、当時の多くの伝統歌はプンシュの消費について歌われたり、当時そして現在もなお大学の学生自治会の文化活動の一部となっている集団祝祭で歌われるように作られていました。

ビール

スウェーデンではビールも広く消費されており、典型的なスウェーデンのビールは、明るく麦芽の強いラガーです。Pripps BlåやNorrlands Guldといったブランドが一般的な例です。ここ数十年で、スウェーデン全土に多くの小規模な醸造所 (マイクロブルワリー) が出現し、幅広いスタイルとブランドを提供しています。Nils Oscar Brewery、Dugges Ale och Porterbryggeri 、Närke Kulturbryggeriは、これらの若いスウェーデンのマイクロブルワリーの例です。スウェーデンの多くのマイクロブルワリーは、米国のクラフトビール運動に影響を受けており、アメリカンスタイル、またはアメリカンペールエールやアメリカンIPAなど、アメリカのクラフトビール醸造所に一般的に関連付けられるスタイルのビールを醸造しています。

食と社会

Brödinstitutet（「パン研究所」）はかつて、スウェーデン国立保健福祉局の言葉を引用してキャンペーン活動を行い、毎日6～8枚のパンを食べることを推奨しました[19] 。牛乳を飲むこと[20]もスウェーデン国立保健福祉局によって推奨され、キャンペーン活動が行われてきました[21] 。 1日に2～3杯の牛乳を飲むことが推奨されています[ 22]。 [23] [24] [25]スウェーデンの牛乳の消費を促進する団体Mjölkfrämjandetの依頼で行われた調査では、調査対象となったスウェーデン人の52%が1日に少なくとも1回は牛乳を飲んでおり、通常は昼食時に1杯、夕方または朝にもう1～2杯飲んでいるという結論が出ました[26] 。

低脂肪製品、全粒粉パン、その他の代替品が一般的であり、食料品店では通常、3％から0.1％までの4つまたは5つの異なる脂肪レベルの牛乳を販売しています。[27]

様々な証言によると、以前は多くのスウェーデンの家庭が、他家庭の子供に食事を与えることは不適切だと考えていた。訪問してきた子供は夕食時に退室するか別の部屋で待つように言われるか、あるいはホストファミリーが訪問者の両親に電話して許可を求めることもあった。[28]しかし、この慣習は1990年代までに薄れてしまったようだ。[29]

参照

参考文献

  1. ^ 「スウェーデンの食べ物 – スウェーデン料理」www.foodbycountry.com . 2019年7月17日閲覧。
  2. ^ Rob Hincks、「スウェーデンのセムラ：単なるパン以上のもの」、 2012年2月20日、Wayback Machineで2011年6月6日にアーカイブ。
  3. ^ エルランド、私;マルニエミ、J;ハカラ、P;アルフサン、G;メリリンヌ、E;アロ、A (2003 年 1 月 1 日)。「ブラックカラント、リンゴンベリー、ビルベリーを摂取すると、血清ケルセチン濃度が増加します。 」欧州臨床栄養ジャーナル。57 (1): 37–42 .土井:10.1038/sj.ejcn.1601513。ISSN  0954-3007。
  4. ^ ナショナルエンシェンクロペディン
  5. ^ 「学校給食」www.livsmedelsverket.se . 2017年10月3日閲覧。
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  8. ^ “DLC.fi”. 2018年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2006年6月16日閲覧。
  9. ^ リングストローム、ジェニー (2012 年 11 月 30 日)。 「ロールキャベツの歴史的な日」。スヴェンスカ・ダグブレード。
  10. ^ “スウェーデンのクロップカコールのレシピ”.食べ物.com 。2015 年5 月 14 日に取得。
  11. ^ 「Pyttipanna Recipe」. Honest Cooking . 2013年12月13日. 2015年5月14日閲覧。
  12. ^ 「スウェーデンのザリガニパーティーを体験しよう」visitsweden.com . 2024年6月16日閲覧。
  13. ^ Jones, Lora (2018年4月13日). 「コーヒー：誰が栽培し、飲み、そして最も多く支払うのか？」BBCニュース. 2018年5月13日閲覧。
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  27. ^ Mjolkframjandet.se [永久リンク切れ]
  28. ^ アマンダ・ホルプフ (2022年6月2日). 「スウェーデン人は客に食事を与えるのか？」
  29. ^ エミリー・ハイル (2022年6月4日). 「スウェーデン人は本当に若い客に食事を与えないのか？ もしかしたら昔はそうだったのかもしれない」

さらに読む

  • シルト・ラングレン、マルガレータ (2000)単にスウェーデン語。ISBN 91-974561-7-9
  • ワイデンフェルト、サム編（1950年）『スウェーデン料理』ヨーテボリ：エッセルテ
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
  • スウェーデン料理
ウィキメディア コモンズには、スウェーデン料理に関連するメディアがあります。
  • VisitSweden ‒ スウェーデンの観光・旅行情報公式サイト ‒ スウェーデンの美食
  • Sweden.se ‒ スウェーデン料理の定番 ‒ 歴史と独創性あふれるレシピ
  • グレッチェンの料理本 - スウェーデン料理レシピ 2006年2月3日アーカイブ - Wayback Machine
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