カレーミー

カレーミー
別名ミエカリ
タイプ麺スープ
地域または州海域東南アジア
関連料理マレーシア,シンガポール, [ 1 ]インドネシア
主な材料麺、サンバル（チリペースト）、ココナッツミルク、ハーブ

カリーミー[ a ]は、様々なトッピングを添えた東南アジアの海上風スパイシーな麺料理です。インドネシアでは「ミーカリ」と呼ばれています。[ 2 ]ジョホールとシンガポールでは「カリーラクサ」と呼ばれることもあります。[ b ]マレーシアとシンガポールの両国には、よりドライなグレービーソースやよりとろみのあるグレービーソースを使ったものなど、様々なバリエーションがあります。

準備

マレーシア/シンガポール風カレーミーの典型的な調理法は、ココナッツミルクで味付けしたスープに細い黄色の麺または米粉を浸し、唐辛子またはサンバルのレリッシュを添えたものです。[ 3 ] [ 4 ]カレーミーのトッピングとしては、鶏肉、エビ、イカ、ザルガイ、ゆで卵、揚げ豆腐、揚げフーチョク、インゲン、もやし、ミントの葉などがあります。[ 3 ] [ 4 ]

マレーシアとシンガポールでは、中華風の料理には、揚げたラードクルトンや豚の血凝乳などの豚肉製品が含まれることが多い。[ 5 ] [ 6 ] [ 3 ]イスラム教徒の顧客向けに調理されるカレーミーには、ハラールの食事法に従って豚肉製品が含まれない。[ 7 ]

変種

マレーシア北部のペナン州には2つのバージョンがあり、南部のシンガポールバージョンとは異なり、鮮やかなオレンジ色のチキンカレーバージョンと、白カレーミーとして知られる淡く薄いココナッツスープバージョンがあります。[ 6 ]州都ジョージタウンはカレーミーで有名で、地元住民に人気の定番料理と考えられています。[ 8 ]アイエル・イタム地区にある有名な屋台は、70年以上姉妹によって経営されており、この料理のバリエーションで有名で、創業者は地元の文化的象徴となっています。[ 9 ] [ 10 ]

いくつかのバージョンでは、よりドライでとろみのあるグレービーソースが使われます。ペラ州イポー市はドライカレーヌードルで知られており、調理済みの鶏肉、チャーシュー、またはローストポークがトッピングされることが多いです。[ 5 ] [ 11 ]

カレーミーは市販のインスタントラーメンのフレーバーとしても提供されています。[ 12 ]ソーシャルメディアで流行した珍しいバリエーションとしては、マギーブランドのインスタントカレーミーをミロパウダーと一緒に茹でたり、キットカットのチョコレートバーと一緒に食べたりすることがあります。[ 13 ] [ 14 ]

インドネシアのバンドンでは、ミーカリは牛肉、ジャガイモ、ゆで卵、大豆、エンピン、バワンゴレン、甘い醤油で作られます。ミーカリの材料はロントンカリと同じですが、ロントンの代わりに麺が使われます。[ 15 ]

  • ブキット・バトックの屋台で買ったシンガポール風カレーミー。「カレーラクサ」とも呼ばれる。
    ブキット・バトックの屋台で買ったシンガポール風カレーミー。「カレーラクサ」とも呼ばれる。
  • スープのような食感のイポー風カレーミー
    スープのような食感のイポー風カレーミー
  • リム・シスターズのアヤ・イタム屋台のホワイトカレーミー。
    リム・シスターズのアヤ・イタム屋台のホワイトカレーミー。
  • バンドン風ミーカリ
    バンドン風ミーカリ

参照

注記

  1. ^マレー語:ミ カリ;簡体字中国語:咖喱面。繁体字中国語:咖喱麵。ピンイン:ガリミアン;ジュッピン: Gaa3 Lei1 Min6 ; Pe̍h-ōe-jī : Ka-lí-mī
  2. ^中国語：咖喱喇沙;ピンイン: Gālí Lāshā ;ジュッピン: Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1 ; Pe̍h-ōe-jī : Ka-lí La̍k-sá [ 3 ]

参考文献

  1. ^ホム、ケン (2012). 『My Kitchen Table: 100 Easy Chinese Suppers』 Ebury Publishing. ISBN 978-1-4464-1725-6。
  2. ^ "Kari" . kbbi.web.id (インドネシア語) . 2025年10月31日閲覧。
  3. ^ a b c d “カレーミー（カレーラクサ）” .ラサマレーシア。2021 年3 月 30 日に取得。
  4. ^ a b Lee, Khang Yi (2020年2月9日). 「カレーミーにコックルが入ったら、クランのこの店へ」 .マレー・メール. 2021年3月30日閲覧。
  5. ^ a b Ivan Loh (2019年6月27日). 「イポーのカレーヌードルに圧倒される」 . The Star . 2021年3月30日閲覧。
  6. ^ a bスザンヌ・ラザルー（2017年9月4日）「ラクサの3種類のレシピ：カレーラクサ、アッサムラクサ、ラクササイアム」ストレーツ・タイムズ。2021年3月30日閲覧。
  7. ^ Dhesegaan Bala Krishnan (2020年11月24日). 「確認：オールドタウン・ホワイト・コーヒーの肉は豚肉ではない」 .ニュー・ストレーツ・タイムズ. 2021年3月30日閲覧。
  8. ^ 「絞首台から脱出した男、カレーミーを切望」ザ・スター紙2021年3月12日. 2021年3月30日閲覧。
  9. ^ Liew Jia Xian (2020年7月6日). 「売店でリム姉妹に会う希望は打ち砕かれた」 . The Star . 2021年3月30日閲覧。
  10. ^ R Sekaran (2021年2月20日). 「『カリーミー』姉妹への上品なトリビュート」 . The Star . 2021年3月30日閲覧。
  11. ^ Mohan, Chris (2018年6月11日). 「RM150でペラ州を完璧な日帰り旅行で楽しむ方法」 .マレー・メール. 2021年3月30日閲覧。
  12. ^デイビッド・タン（2016年1月18日）「No slowing down（減速はしない）」 The Star誌。 2021年3月30日閲覧。
  13. ^タマラ・ジェーン（2020年1月10日）「マレーシア人はペトロンの新レシピ『キットカットをマギーに浸したもの』を実際に試したいと思っている」Says.com。2021年3月30日閲覧。
  14. ^ Mae Yen Yap (2020年8月12日). 「マギーカレーミーのミロは新しいフードトレンドではないが、なぜ存在するのか？」 Mashable . 2021年3月30日閲覧。
  15. ^セティア、デヴィ。「バイキン・レイパー！ケピンカット・エナクニャ・ロントン・ダン・ミー・カリ・レジェンダリス」。detikfood.com (インドネシア語) 。2024 年3 月 14 日に取得。
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