クエ・ランギ
 焼きたてのクエランギを専用の金属の型から取り出したところです。 | |
| 別名 | サグ・ランギ |
|---|---|
| タイプ | 焼きココナッツケーキ |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジャカルタと西ジャワ |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な材料 | タピオカ澱粉、すりおろしたココナッツ、パームシュガー、 |
| 類似の料理 | kue pancong、kue pukis |
クエ・ランギ（サグ・ランギとも呼ばれる）は、ココナッツとデンプンを原料とした生地を専用の型で焼いたインドネシアの ココナッツ・ クエ、つまり伝統的なスナックです。ジャカルタの伝統的なブタウィスナックの一つです。[1]クエ・ランギは、しばしばインドネシアのココナッツワッフルとも呼ばれます。
クエ・ランギの型はマフィン型に似ていますが、丸みを帯びた型ではなく、長方形の型になっています。丸みを帯びた半月型の底を持つ長方形の小さな容器を並べた形をしており、半月型または船型のケーキを作ることができます。クエ・ランギを作る際に使われる特別なグリル状の金属製の型は、クエ・パンコン（西ジャワではバンドロスとも呼ばれる）やクエ・プキ（小麦粉の生地で作る）など、インドネシアの伝統的なクエにも使われています。しかし、クエ・プキと比較すると、クエ・ランギの型は容器の穴が小さく、ケーキがくっついてワッフルのような形になります。
材料と調理方法
このケーキは、ブタウィ族がサゴ粉と呼ぶタピオカ澱粉と、すりおろしたココナッツの果肉、塩を混ぜ合わせ、水で混ぜて生地を作り、専用の金属製の型に流し込んで小さなコンロで焼いて作られます。[1]似た形のココナッツクエパンコンに比べ、クエランギはより乾燥した食感です。
クエ・ランギは、少量の澱粉でとろみをつけた液状のブラウンシュガーまたはココナッツシュガーソースを塗って食べられます。そのため、濃厚でややとろみがあり、ゼラチン状の甘いブラウンソースになります。心地よいフルーティーな香りを加えるために、この濃厚な液状の砂糖にジャックフルーツ、パイナップル、またはパンダンリーフの束を混ぜることもあります。[2]伝統的に、焼きたてのクエ・ランギは薪ストーブで焼かれるため、心地よいスモーキーな香りが漂います。
要約表
クエ・ランギ、クエ・パンコン、クエ・プキは非常によく似ているため、これら3つのホットケーキはしばしば間違えられます。これら3つのホットケーキの主な違いは次のとおりです。[3]
| 材料 | ランギ | パンコン | プキス |
|---|---|---|---|
| 画像 | |  |  |
| 生地に使われる小麦粉 | タピオカ澱粉 | 米粉 | 小麦粉 |
| すりおろしたココナッツ | 使用済み | 使用済み | 未使用 |
| ココナッツミルク | 未使用 | 使用済み | 使用済み |
| 卵 | 未使用 | 使用済み | 使用済み |
| 酵母 | 未使用 | 未使用 | 使用済み |
| モールドパン盆 | 小さくて浅い | 中、深 | 中、深 |
| トッピング | 液体ブラウンシュガー | 砂糖粒 | チョコレートスプリンクル |
| テクスチャ | 乾燥していて噛みごたえがある | 柔らかくてしっとりとした | ほとんど柔らかい |
参照
参考文献
外部リンク
- クエ・ランギのレシピ
- YouTubeのKue rangiビデオ
