クエ・プキス
 焼きたてのクエ・プキが並んでいます。 | |
| 別名 | プキス |
|---|---|
| タイプ | 焼きたての甘い小麦ケーキ |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 全国 |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な材料 | 小麦粉、イースト、卵、ココナッツミルク、砂糖 |
| 類似の料理 | kue pancong , kue rangi |
クエ・プキス、または単にプキスと呼ばれるものは、小麦粉を原料とした生地を専用の型で焼いたインドネシアの 伝統的なお菓子です。インドネシアの伝統的な市場でよく見かけるお菓子です。[1]
型パンはマフィン型に似ていますが、丸いのではなく長方形の盆地があります。丸い半月形の底を持つ小さな桶の長方形の盆地を一列に並べた形をとっており、半月形またはボート形のホットケーキを作ることができます。プキスの型はワッフルの型によく似ています。クエプキスを作る際に使用する特別なグリル状の金属製の型は、クエパンコン（西ジャワではバンドロスとしても知られています）やクエランギ（代わりにすりおろしたココナッツとタピオカ澱粉の生地で作られています）など、他のインドネシアの伝統的なクエにも使用されており、形はこれらのケーキとよく似ています。クエプキスの型は通常クエランギの型より大きいですが。しかし、小麦粉ベースの生地が似ているため、味はインドネシアのクエキュビット、オランダのポッフェルチェ、日本のどら焼きに似ています。
材料と調理方法
生地は小麦粉、水、イースト、卵、砂糖、濃厚なココナッツミルク、塩を混ぜて作られ、ケーキ型がくっつかないように植物油、バター、またはマーガリンを塗って作られます。 [1]
ケーキの上には、チョコレートのスプリンクル、ピーナッツのかけら、チェダーチーズのすりおろし、または発酵させたキャッサバのタパイなどが散らされることもあります。
要約表
クエ・プキ、クエ・パンコン、クエ・ランギは非常によく似ているため、これら3つのホットケーキはしばしば間違えられます。これら3つのホットケーキの主な違いは次のとおりです。
| 材料 | ランギ | パンコン | プキス |
|---|---|---|---|
| 画像 |  |  |  |
| 生地に使われる小麦粉 | タピオカ澱粉 | 米粉 | 小麦粉 |
| すりおろしたココナッツ | 使用済み | 使用済み | 未使用 |
| ココナッツミルク | 未使用 | 使用済み | 使用済み |
| 卵 | 未使用 | 使用済み | 使用済み |
| 酵母 | 未使用 | 未使用 | 使用済み |
| モールドパン盆 | 小さくて浅い | 中、深 | 中、深 |
| トッピング | 液体ブラウンシュガー | 砂糖粒 | ハーゲルスラッハ（チョコレートスプリンクル）またはすりおろしたチーズ |
| テクスチャ | 乾燥していて噛みごたえがある | 柔らかくてしっとりとした | ほとんど柔らかい |
参照
参考文献
- ^ ab "Resep Kue PUKIS empuk oleh Tatiara".クックパッド（インドネシア語）。2020年6月2日に取得。
外部リンク
- クエプキのレシピ
- YouTubeのKue pukisビデオ
