オメガ3脂肪酸

食品中の脂肪の種類
成分
製造油脂

オメガ3オイル、ω-3脂肪酸、またはn -3脂肪酸[1]は、化学構造において末端メチル基（ギリシャ語アルファベットの最後の文字であるωで番号付け）から3原子離れた二重結合の存在を特徴とする多価不飽和脂肪酸（PUFA）です。 [2]これらは自然界に広く分布しており、動物の脂質代謝の重要な構成要素であり、人間の食事と生理機能において重要な役割を果たしています。[2] [3]人間の生理機能に関与する3種類のオメガ3脂肪酸は、α-リノレン酸（ALA）、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）です。ALAは植物に含まれ、DHAとEPAは藻類と魚類に含まれています海藻と植物プランクトンはオメガ3脂肪酸の主な供給源です。[4] DHAとEPAはこれらの藻類を食べた魚に蓄積されます。[5] ALAを含む植物油の一般的な供給源にはクルミ、食用種子、亜麻仁、麻の実油などがあり、EPAとDHAの供給源には魚と魚油、[1]と藻類油があります。

ほぼ例外なく、動物は必須オメガ3脂肪酸であるALAを合成することができず、食事からのみ摂取できます。しかし、利用可能な場合、ALAの炭素鎖に沿って追加の二重結合（不飽和化）と延長（伸長）を形成することで、EPAとDHAを生成できます。ALA（炭素18個と二重結合3個）はEPA（炭素20個と二重結合5個）の生成に使用され、EPAはDHA（炭素22個と二重結合6個）の生成に使用されます。[1] [2] ALAからより長鎖のオメガ3脂肪酸を生成する能力は、加齢によって低下する可能性があります。[6]空気にさらされた食品では、不飽和脂肪酸は酸化と酸敗を起こしやすくなります。[2] [7]

オメガ3脂肪酸サプリメントは、血圧を適度に下げ、トリグリセリドを低下させるものの、がん、全死亡率、およびほとんどの心血管疾患の予防における有益性に関するエビデンスは限られています。2002年以降、米国食品医薬品局（FDA）は、高トリグリセリド血症の管理のために、ロバザ、オムトリグ（どちらもオメガ3酸エチルエステル）、ヴァセパ（エチルエイコサペンタエン酸）、エパノバ（オメガ3カルボン酸）の4つの魚油ベースの処方薬を承認しています。[8]

歴史

1929年、ジョージ・バーとミルドレッド・バーは脂肪酸が健康に不可欠であることを発見しました。食事から脂肪酸が欠乏すると、生命を脅かす欠乏症候群を引き起こします。バー夫妻は「必須脂肪酸」という造語を生み出しました。[9]それ以来、研究者たちは、生物の細胞膜の骨格を形成する不飽和必須脂肪酸への関心を高めてきました。[10]その後、1980年代以降、必須脂肪酸の健康効果に対する認識は劇的に高まりました。[11]

2004年9月8日、米国食品医薬品局はEPAおよびDHAオメガ3脂肪酸に「限定的健康強調表示」のステータスを与え、「EPAおよびDHA [オメガ3]脂肪酸の摂取は冠状動脈性心疾患のリスクを低減する可能性があることを裏付けるが決定的ではない研究」と述べました。[12]これは、2001年の健康リスクに関するアドバイスレターを更新および修正したものです（下記参照）。

カナダ食品検査庁はDHAオメガ3の重要性を認識しており、DHAについて次のような主張を認めています。「オメガ3脂肪酸であるDHAは、主に2歳未満の子供の脳、目、神経の正常な発達をサポートします。」[13]

歴史的に、ホールフードの食事には十分な量のオメガ3が含まれていましたが、オメガ3は容易に酸化されるため、常温保存可能な加工食品への傾向により、加工食品中のオメガ3が不足しています。[14]

命名法

α-リノレン酸（ALA）の化学構造。ALAは18個の炭素鎖から成り、9、12、15番目の炭素に3つの二重結合を持つ脂肪酸です。鎖のオメガ（ω）末端は炭素18にあり、オメガ炭素に最も近い二重結合は炭素15 = 18-3から始まります。したがって、ALAはω = 18のω- 3脂肪酸です。

ω−3（オメガ−3）脂肪酸とn−3脂肪酸という用語は、有機化学の命名法に由来する。 [2] [15]不飽和脂肪酸の命名 方法の一つは、分子のメチル末端に最も近い二重結合の炭素鎖中の位置によって決定される。 [15]一般的な用語では、n（またはω）は分子のメチル末端の位置を表し、n−x（またはω− x ）はそれに最も近い二重結合の位置を指す。したがって、特にオメガ−3脂肪酸では、脂肪酸鎖のメチル末端から始まって3番の炭素に二重結合が存在する。この分類法は、ほとんどの化学変化が分子のカルボキシル末端で起こるのに対し、メチル基とその最も近い二重結合はほとんどの化学反応や酵素反応で変化しないため有用である。

n−xまたはω− xという表現では、記号はハイフン（またはダッシュ）ではなくマイナス記号ですが、そのように読まれることはありません。また、記号n （またはω）は、脂肪酸炭素鎖のカルボキシル末端から数えたメチル末端の位置を表します。例えば、18個の炭素原子を持つオメガ3脂肪酸（図を参照）では、メチル末端はカルボキシル末端から18番目の位置にあり、n（またはω）は18という数字を表し、n −3（またはω−3）という表記は18−3＝15という減算を表します。ここで、15は鎖のカルボキシル末端から数えたメチル末端に最も近い二重結合の位置です。[15]

Although n and ω (omega) are synonymous, the IUPAC recommends that n be used to identify the highest carbon number of a fatty acid. [15] Nevertheless, the more common name – omega − 3 fatty acid – is used in both the lay media and scientific literature.

例

例えば、α-リノレン酸（ALA、図）は18個の炭素鎖で、3つの二重結合を有し、最初の二重結合は脂肪酸鎖のメチル末端から3番目の炭素にあります。したがって、これはオメガ3脂肪酸です。鎖のもう一方の端、つまりカルボキシル末端から数えると、3つの二重結合は炭素9、12、15にあります。これらの3つの位置は通常、Δ9c、Δ12c、Δ15c、またはcisΔ 9、cisΔ 12、cisΔ 15、またはcis-cis-cis-Δ 9,12,15と示されます。ここで、cまたはcisは二重結合がcis配置であることを意味します。

α-リノレン酸は多価不飽和脂肪酸（二重結合を2つ以上含む）であり、脂質番号18:3でも表されます。これは、炭素原子が18個で二重結合が3つあることを意味します。[15]

化学

エイコサペンタエン酸（EPA）の化学構造
ドコサヘキサエン酸（DHA）の化学構造

オメガ3脂肪酸は、複数の二重結合を持つ脂肪酸で、最初の二重結合は炭素原子鎖の末端から3番目と4番目の炭素原子の間にあります。「短鎖」オメガ3脂肪酸は炭素原子が18個以下の鎖を持ち、「長鎖」オメガ3脂肪酸は炭素原子が20個以上の鎖を持ちます

3つのオメガ3脂肪酸は、α-リノレン酸（18:3, n -3; ALA）、エイコサペンタエン酸（20:5, n -3; EPA）、ドコサヘキサエン酸（22:6, n -3; DHA）であり、ヒトの生理機能において重要です。[16]これらの3つの多価不飽和脂肪酸は、それぞれ18、20、または22個の炭素原子からなる炭素鎖に3、5、または6個の二重結合を有します。ほとんどの天然脂肪酸と同様に、すべての二重結合はシス配置、つまり2つの水素原子が二重結合の同じ側にあります。また、二重結合はメチレン架橋（-CH 2 -）によって中断されているため、隣接する二重結合の各ペアの間には2つの単結合が存在します

ビスアリル位（二重結合間）の原子は、フリーラジカルによる酸化を受けやすい。この位置の水素原子を重水素原子に置換することで、オメガ3脂肪酸は脂質過酸化とフェロプトーシスから保護される。[17]

オメガ3脂肪酸一覧

この表は、自然界に存在する最も一般的なオメガ3脂肪酸のいくつかの異なる名称を示しています。

一般名脂質番号化学名
ヘキサデカトリエン酸 (HTA)16:3 ( n -3 )全シス-7,10,13-ヘキサデカトリエン酸
α-リノレン酸(ALA)18:3 ( n -3)全シス-9,12,15-オクタデカトリエン酸
ステアリドン酸(SDA)18:4 ( n -3)全シス-6,9,12,15-オクタデカテトラエン酸
エイコサトリエン酸 (ETE)20:3 ( n -3)全シス-11,14,17-エイコサトリエン酸
エイコサテトラエン酸(ETA)20:4 ( n -3)全シス-8,11,14,17-エイコサテトラエン酸
エイコサペンタエン酸(EPA) 20:5 ( n -3)全シス-5,8,11,14,17-エイコサペンタエン酸
ヘンエイコサペンタエン酸 (HPA)21:5 ( n -3)全シスヘンエイコサペンタエン酸

ドコサペンタエン酸(DPA)、クルパノドン酸		22:5 ( n -3)全シス-7,10,13,16,19-ドコサペンタエン酸
ドコサヘキサエン酸(DHA)22:6 ( n -3)全シス-4,7,10,13,16,19-ドコサヘキサエン酸
テトラコサペンタ24:5 ( n -3)全シス-9,12,15,18,21-テトラコサペンタエン酸
テトラコサヘキサエン酸（ナイシン酸）24:6 ( n -3)全シス-6,9,12,15,18,21-テトラコサヘキサエン酸

形態

オメガ3脂肪酸は、天然にはトリグリセリドとリン脂質の2つの形態で存在します。トリグリセリドでは、他の脂肪酸と共にグリセロールに結合しており、3つの脂肪酸がグリセロールに結合しています。リン脂質オメガ3は、グリセロールを介してリン酸基に結合した2つの脂肪酸で構成されています。

トリグリセリドは遊離脂肪酸、またはメチルエステルまたはエチルエステルに変換することができ、オメガ3脂肪酸の個々のエステルが利用可能です。[説明が必要]

作用機序

「必須」脂肪酸は、研究者が幼児や動物の正常な成長に不可欠であることを発見したことからその名が付けられました。ドコサヘキサエン酸としても知られるオメガ3脂肪酸DHAは、ヒトの脳に豊富に存在します。[18]これは不飽和化プロセスによって生成されますが、ヒトはω6位とω3位に二重結合を挿入する不飽和化酵素を欠損しています。 [ 18 ]そのため、 ω6位とω3位の多価不飽和脂肪酸は合成できず、必須脂肪酸と呼ばれ、食事から摂取する必要があります。[18]

1964年、羊の組織に含まれる酵素がオメガ6アラキドン酸を炎症性物質であるプロスタグランジンE2に変換することが発見されました。[ 19 ]これは、外傷を受けた組織や感染した組織の免疫反応に関与しています[20] 1979年までに、トロンボキサン、プロスタサイクリン、ロイコトリエンなどのエイコサノイドがさらに特定されました。[20 ]エイコサノイドは通常、体内での活性期間が短く、脂肪酸からの合成から始まり、酵素による代謝で終わります。合成速度が代謝速度を超えると、過剰なエイコサノイドは有害な影響を及ぼす可能性があります。[20]研究者たちは、特定のオメガ3脂肪酸もエイコサノイドとドコサノイドに変換されることを発見しましたが、[21]速度は遅くなります。オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の両方が存在する場合、それらは変換されるために「競合」するため、[20]長鎖オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率は、生成されるエイコサノイドの種類に直接影響します。[20]

相互変換

ALAからEPAとDHAへの変換効率

人間は短鎖オメガ3脂肪酸を長鎖型（EPA、DHA）に5%未満の効率で変換することができます。[22] [23]オメガ3の変換効率は男性よりも女性の方が高いですが、あまり研究されていません。[24]女性の血漿リン脂質中のALAとDHAの値が高いのは、デサチュラーゼ、特にデルタ-6-デサチュラーゼの活性が高いためと考えられます。[25]

これらの変換は、リノール酸から誘導される必須の化学類似体であるオメガ6脂肪酸と競合的に起こります。どちらも炎症性調節タンパク質を合成するために、同じデサチュラーゼおよびエロンガーゼタンパク質を利用します。[26]両経路の産物は成長に不可欠であるため、オメガ3とオメガ6をバランスよく摂取することが個人の健康にとって重要です。[27]タンパク質が両経路を十分に合成できるようにするには、1:1のバランスの取れた摂取比率が理想的であると考えられていましたが、最近の研究では議論の的となっています。[28]

ヒトにおけるALAからEPA、そしてさらにDHAへの変換は限られていると報告されていますが、個人差があります。[2] [29]女性は男性よりもALAからDHAへの変換効率が高く、これはβ酸化における食物中のALAの利用率が低いためであると推定されています[29]。ある予備研究では、食物中のリノール酸の量を減らすことでEPAを増やすことができ、食物中のALAの摂取量を増やすことでDHAを増やすことができることが示されました。[30]

オメガ6とオメガ3の比率

近年、人間の食生活は急速に変化しており、オメガ3に比べてオメガ6の摂取量が増加していると報告されています。[31]新石器時代の農業革命期など、人間の食生活がオメガ3とオメガ6の比率が1:1から急速に変化したため、人間はオメガ3とオメガ6の比率を1:1にバランスよく保つ生物学的プロファイルに適応するには速すぎたと考えられます。[32]これが、現代の食生活が多くの炎症性疾患と相関している理由であると一般的に考えられています。[31]オメガ3多価不飽和脂肪酸は人間の心臓病の予防に有益である可能性がありますが、オメガ6多価不飽和脂肪酸のレベル（したがって、比率）は重要ではありません。[28] [33]

オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸はどちらも必須脂肪酸であり、人間は食事から摂取しなければなりません。オメガ6とオメガ3の18炭素多価不飽和脂肪酸は同じ代謝酵素を競合するため、摂取した脂肪酸のオメガ6：オメガ3比率は、エイコサノイドの比率と産生速度に大きな影響を与えます。エイコサノイドは、プロスタグランジン、ロイコトリエン、トロンボキサンなど、体内の炎症および恒常性維持プロセスに深く関与するホルモン群です。この比率を変えることで、体の代謝および炎症状態を変えることができます。[34]

オメガ6脂肪酸の代謝物は、オメガ3脂肪酸の代謝物よりも炎症性が高い（特にアラキドン酸）。しかし、心臓の健康という点では、オメガ6脂肪酸は想定されているほど有害ではない。6つのランダム化試験のメタアナリシスでは、飽和脂肪をオメガ6脂肪酸に置き換えることで、冠動脈イベントのリスクが24%減少することが明らかになった。[35]

オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の健康的な比率が必要であり、一部の著者によると、健康的な比率は1:1から1:4の範囲である。[36]他の著者は、4:1（オメガ6脂肪酸がオメガ3脂肪酸の4倍）の比率ですでに健康的であると考えている。[37] [38]

典型的な西洋の食事では、この比率は10:1から30:1です（つまり、オメガ6脂肪酸のレベルがオメガ3脂肪酸よりも大幅に高い）。[39]一般的な植物油におけるオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率は、キャノーラ油2:1、ヘンプ油2～3:1、[40] 大豆油7:1、オリーブ油3～13:1、ヒマワリ油（オメガ3脂肪酸なし）、亜麻油1:3、[41] 綿実油（オメガ3脂肪酸がほとんどない）、ピーナッツ油（オメガ3脂肪酸なし）、ブドウ種子油（オメガ3脂肪酸がほとんどない）、コーン油46:1です。[42]

生化学

トランスポーター

リゾホスファチジルコリンの形態のDHAは、膜輸送タンパク質MFSD2Aによって脳内に輸送されます。MFSD2Aは、血液脳関門の内皮細胞にのみ発現しています。[43] [44]

食物源

85g（3オンス）あたりのオメガ3のグラム数[45]
一般名オメガ3のグラム数
亜麻19.5 [46]
ニシン、イワシ1.3～2
サバ：スペイン産／大西洋産／太平洋産1.1～1.7
サケ1.1～1.9
オヒョウ0.60～1.12
マグロ0.21～1.1
メカジキ0.97
ムール貝／イガイ0.95 [47]
アマダイ0.9
マグロ（缶詰、ライト）0.17～0.24
スケトウダラ0.45
タラ0.15～0.24
ナマズ0.22～0.3
ヒラメ0.48
ハタ0.23
シイラ0.13
フエダイ0.29
サメ0.83
キングサバ0.36
ホキ0.41 [47]
ツナマズ0.40 [47]
メジロタラ0.31 [47]
シドニーロックオイスター0.30 [47]
ツナ缶詰0.23 [47]
フエダイ0.22 [47]
卵（大・普通）0.109 [ 47 ]
イチゴまたはキウイフルーツ0.10～0.20
ブロッコリー0.10～0.20
バラマンディ（海水）0.100 [47]
ジャイアントタイガープロウン0.100 [47]
赤身肉0.031 [47]
七面鳥0.030 [47]
牛乳（普通）0.00 [47]

食事に関する推奨事項

米国では、医学研究所が食事摂取基準システムを発表しており、これには個々の栄養素の推奨食事摂取量（RDA）と、脂肪などの特定の栄養素群の許容多量栄養素分布範囲（AMDR）が含まれています。 RDA を決定するための証拠が不十分な場合、研究所は同様の意味を持ちますが確実性が低い適正摂取量（AI）を発表する場合があります。 α-リノレン酸の AI は男性で 1.6 グラム/日、女性で 1.1 グラム/日であり、AMDR は総エネルギーの 0.6% ～ 1.2% です。 EPA と DHA の生理学的効力は ALA よりはるかに大きいため、すべてのオメガ 3 脂肪酸に対して 1 つの AMDR を推定することは不可能です。 AMDR の約 10% は EPA または DHA、あるいはその両方として摂取できます。[48]米国医学研究所は、EPA、DHA、またはその組み合わせについてRDA（推奨摂取量）またはAI（摂取目安量）を設定していないため、1日あたりの摂取量（DVはRDAから算出されます）、1食分あたりこれらの脂肪酸のDV割合を提供する食品またはサプリメントの表示、および食品またはサプリメントを優れた供給源、または「高含有」として表示することがありません。[要出典]安全性に関しては、2005年時点ではオメガ3脂肪酸の上限を設定するための証拠が不十分でしたが[48]、FDAは成人は1日あたりDHAとEPAを合わせて最大3グラムまで安全に摂取でき、サプリメントからの摂取は2グラムまでであると勧告しています。[1]

欧州委員会は、妊娠中および授乳中の食事性脂肪摂取に関する推奨事項を策定するための作業部会を後援しました。2008年、作業部会はコンセンサス推奨事項を発表しました。[49]には以下が含まれています

しかし、これらの推奨事項を満たすための魚介類の供給量は現在、ほとんどのヨーロッパ諸国で低すぎ、もし達成できたとしても持続不可能となるだろう。[50]

EUでは、EFSAが食事摂取基準値（DRV）を公表し、 EPA + DHAとDHAの適正摂取量を推奨している。 [51]

EPA+DHAおよびDHAの食事摂取基準値（DRV）
年齢層（歳）EPA+DHA（mg/日）1DHA（mg/日）1
7～11ヶ月2100
1100
2～3250
4～6250
7～10250
11～14250
15～17250
18歳以上250
妊娠中250+ 100～ 200 3
授乳中250+ 100～ 200 3
^1 AI、適正摂取量
^2 つまり、生後1年目の後半（7ヶ月目の初めから1歳の誕生日まで）
^3 EPAとDHAの合計摂取量250mg/日に加えて

アメリカ心臓協会（AHA）は、EPAとDHAの心血管系への効果を理由に、以下の推奨事項を策定しています。冠動脈性心疾患または心筋梗塞の既往歴のない人は、週に2回、脂肪分の多い魚を摂取する必要があります。また、冠動脈性心疾患と診断された人は「治療は合理的」です後者については、AHAはEPA + DHAの特定の量を推奨していませんが、ほとんどの試験が1日あたり1000mgまたはそれに近い量であったと指摘しています。その利点は相対リスクの約9%の減少であるようです。[52]欧州食品安全機関（EFSA）は、少なくとも250mgのEPA + DHAを含む製品について、「EPAとDHAは心臓の正常な機能に寄与する」という主張を承認しました。この報告書は、既存の心臓病を持つ人々の問題については触れていません。世界保健機関（WHO）は、冠動脈性心疾患と虚血性脳卒中の予防として、定期的な魚の摂取（週1～2食、1日あたり200～500mgのEPA + DHAに相当）を推奨しています。

汚染

魚油サプリメントの摂取による重金属中毒の可能性は非常に低いです。なぜなら、重金属（水銀、鉛、ニッケル、ヒ素、カドミウム）は、油に蓄積するのではなく、魚肉中のタンパク質と選択的に結合するためです。[53] [54]

しかし、特に精製度の低い魚油サプリメントでは、他の汚染物質（PCB、フラン、ダイオキシン、PBDE）が検出される可能性があります。[55]

責任ある栄養協議会と世界保健機関は、その歴史を通じて、魚油中の汚染物質に関する許容基準を公表してきました。現在最も厳しい基準は、国際魚油基準（IFOS）です。[56] [非一次情報源が必要]真空下で分子蒸留された魚油は通常、この最高品質になります。汚染物質のレベルは、ppb（1兆分の1億）で表されます。[要出典] [57]

酸敗

2022年の研究では、市販されている多くの製品に酸化した油が使用されており、その酸敗は香料によって隠されていることが多いことが判明しました。2015年の別の研究では、製品の平均20%に過剰な酸化が見られました。酸敗した魚油が有害かどうかは依然として不明です。いくつかの研究では、高度に酸化した魚油はコレステロール値に悪影響を与える可能性があることが示されています。動物実験では、高用量で毒性作用があることが示されました。さらに、酸敗した油は新鮮な魚油よりも効果が低い可能性があります。[58] [59]

魚

EPAとDHAの最も広く利用可能な食物源は、サケ、ニシン、イワシ、サバ、アンチョビ、マスなどの脂肪分の多い魚です（1食あたりのグラム数による順位付け）。[ 1] [60]魚はオメガ3脂肪酸の食物源ですが、魚はオメガ3脂肪酸を合成せず、藻類やプランクトンなどの食物から摂取します。[61]

養殖された海水魚が天然魚と同等の量のEPAとDHAを含むためには、飼料にEPAとDHAを補給する必要があり、最も一般的なのは魚油の形態です。このため、2009年の世界の魚油供給量の81%は養殖によって消費されました。[5]

魚油

魚油カプセル

海水魚油と淡水魚油は、アラキドン酸、EPA、DHAの含有量が異なります。[62]また、臓器脂質への影響も異なります。[62]

すべての形態の魚油が同じように消化されるわけではありません。魚油のグリセリルエステル型とエチルエステル型の生物学的利用能を比較した4つの研究のうち、2つは天然のグリセリルエステル型の方が優れていると結論付けており、他の2つの研究では有意差は認められませんでした。エチルエステル型の方が製造コストが安いものの、優れていることを示す研究はありません。[63] [64]

オキアミ

オキアミ油カプセル

クリルオイルはオメガ3脂肪酸の供給源です。[65] EPA + DHAの低用量（62.8%）のクリルオイルの効果は、健康なヒトの血中脂質レベルと炎症マーカーに対して魚油と同等であることが実証されています。[66]絶滅危惧種ではありませんが、オキアミはクジラを含む多くの海洋生物の主食であり、その持続可能性について環境的および科学的懸念を引き起こしています。[67] [68] [69]予備研究では、クリルオイルに含まれるDHAとEPAオメガ3脂肪酸は、魚油よりも生体利用性が高いことが示されています。 [70]さらに、クリルオイルには、EPAおよびDHAと相乗作用する可能性のある海洋由来のケトカロテノイド抗酸化物質であるアスタキサンチンが含まれています。 [71] [72] [73] [74] [75]

植物由来

チアシードは、ALAが豊富な種子のために商業的に栽培されています。
亜麻の種子には、ALA含有量の高い亜麻仁油が含まれています。
海藻（シゾキトリウム属）由来のオメガ3オイルカプセル。総含有量の96.3%
表1. 種子油に対するALA含有量の割合[76] [77]
一般名別名リンネ語名ALA含有量（％）
キウイフルーツの種子チャイニーズグーズベリーマタタビ（Actinidia chinensis var. deliciosa ）62.9
シソシソシソ61
チアシードチアセージサルビア・ヒスパニカ58
亜麻の実亜麻アマコケモモ
53 [ 31 ] – 59 [ 78 ]コケモモコケモモスノキ
49イチジクイチジクカメリナ
47.7 [ 79 ]カメリナゴールド・オブ・プレジャーカメリナ・サティバ
36スベリヒユスベリヒユスベリヒユ
35ブラックラズベリーキイチゴ
麻の実カンナビス・サティバ19
キャノーラ菜種主にアブラナ表2.食品全体に対するALA含有量の割合[31]
18.1
一般名リンネ語名ALA含有量（％）
亜麻の実アマ18.1
麻の実カンナビス・サティバ8.7
バターナッツクルミ8.7
クルミクルミ6.3
ペカンクルミ0.6
ヘーゼルナッツセイヨウハシバミ0.1

Linseed (or flaxseed) (Linum usitatissimum) and its oil are perhaps the most widely available botanical source of the omega−3 fatty acid ALA. Flaxseed oil consists of approximately 55% ALA, which makes it six times richer than most fish oils in omega−3 fatty acids.[81] A portion of this is converted by the body to EPA and DHA, though the actual converted percentage may differ between men and women.[82]

長鎖EPAとDHAは、海藻と植物プランクトンによってのみ自然に生成されます。[4] [5]微細藻類のクリプテコディニウム・コーニーとシゾキトリウムはDHAの豊富な供給源ですが、EPAは豊富ではなく、食品添加物として使用するためにバイオリアクターで商業的に生産することができます。[83]褐藻（ケルプ）由来の油はEPAの供給源です。[84]藻類のナンノクロロプシスもEPAを多く含んでいます。[85]

いくつかの遺伝子組み換え技術により、EPAとDHAを生成する能力が、既存の高収量陸上植物種に移されています。[86]

  • カメリナ・サティバ：2013年、ロスサムステッド・リサーチは、この植物の遺伝子組み換え2種を報告しました。この植物の種子から採取した油には、1つの品種では平均15%のALA、11%のEPA、8%のDHAが含まれており、もう1つの品種では11%のALAと24%のEPAが含まれていました。 [87] [88]
  • キャノーラ：2011年、CSIRO、GRDC、およびNufarmは、種子でDHAを生成するキャノーラ油を開発しました。この油には10%のDHAが含まれており、EPAはほとんど含まれていません。2018年には、オーストラリアで動物飼料添加物として承認されました。[89] 2021年には、米国FDAがヒト用の新規栄養成分として認定しました。[90]また、カーギルは、魚の飼料用にEPAとDHAを生成する別の品種のキャノーラを商品化しました。この油には8.1%のEPAと0.8%のDHAが含まれています。[86]

卵

葉菜類や昆虫を餌として与えられた鶏の卵は、トウモロコシや大豆を餌として与えられた鶏の卵よりもオメガ3脂肪酸の含有量が高い。[91]鶏に昆虫や葉菜類を与えることに加えて、卵中のオメガ3脂肪酸濃度を高めるために、魚油を餌に加えることもある。 [92]

産卵鶏の餌に、どちらもα-リノレン酸の優れた供給源である亜麻仁とキャノーラ種子を加えると、卵中のオメガ3、主にDHAの含有量が増加します。[93]しかし、適切な抗酸化剤を使用せずに種子を高用量で使用すると、この強化は卵の脂質酸化の増加につながる可能性があります。[94]

緑藻類や海藻を飼料に加えることで、FDAによって医療用途で承認されているオメガ3脂肪酸であるDHAとEPAの含有量が増加します。消費者からのよくある苦情は、「鶏に海洋油を与えると、オメガ3脂肪酸を含む卵が魚臭くなることがある」というものです。[95]

肉

オメガ3脂肪酸は、緑葉や藻類の葉緑体で形成されます。海藻や藻類は魚に含まれるオメガ3脂肪酸の供給源ですが、牧草飼育動物に含まれるオメガ3脂肪酸の供給源は草です。[96]牛がオメガ3脂肪酸が豊富な牧草から離れ、オメガ3脂肪酸が不足している穀物で肥育されるために肥育場に送られると、この有益な脂肪の蓄えが失われ始めます。動物が肥育場で過ごす日々ごとに、その肉に含まれるオメガ3脂肪酸の量は減少します。[97]

牧草飼育牛肉のオメガ6：オメガ3比率は約2：1であり、通常4：1の比率である穀物飼育牛肉よりもオメガ3の有用な供給源となります。[98]

2009年に米国農務省とサウスカロライナ州クレムソン大学の研究者が共同で行った研究では、牧草飼育牛肉と穀物飼育牛肉を比較しました研究者らは、牧草飼育牛肉は水分含有量が高く、総脂質含有量が42.5%低く、総脂肪酸が54%低く、ベータカロチンが54%高く、ビタミンE（アルファトコフェロール）が288%高く、ビタミンB群のチアミンとリボフラビンが多く、ミネラルのカルシウム、マグネシウム、カリウムが多く、オメガ3脂肪酸の総量が193%高く、共役リノール酸（シス-9、トランス-11オクタデセン酸、抗がん作用のある共役リノール酸）が117%高く、バクセン酸（CLAに変換される）が90%高く、飽和脂肪酸が少なく、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率がより健康的（1.65対4.84）であることを発見した。タンパク質とコレステロール含有量は同等であった。[98]

鶏肉のオメガ3含有量は、亜麻、チアシード、キャノーラなど、オメガ3を多く含む穀物の摂取量を増やすことで高められる可能性があります。[99]

カンガルー肉もオメガ3の供給源であり、フィレ肉やステーキには生肉100gあたり74mgが含まれています。[100]

アザラシ油

アザラシ油はEPA、 DPA 、DHAの供給源であり、北極圏でよく使用されています。カナダ保健省によると、12歳までの子供の脳、目、神経の発達をサポートするのに役立ちます。[101]すべてのアザラシ製品と同様に、欧州連合への輸入は許可されていません。[102]

カナダの企業FeelGood Natural Healthは、2023年にアメリカの消費者にアザラシ油カプセルを違法に販売した罪で有罪を認めました。同社は900本以上のカプセルを販売し、その価値は1万ドルを超えました。アザラシ油は死んだアザラシの脂肪から作られており、海洋哺乳類保護法に基づき、米国では販売が違法です。ハープアザラシの世界の個体数は約700万頭で、カナダでは数千年にわたって狩猟されてきました。FeelGoodは2万ドルの罰金と3年間の保護観察を言い渡されました。[103]

その他の情報源

21世紀初頭のトレンドは、食品にオメガ3脂肪酸を強化することでした。[83] [104]

研究

サプリメント摂取と全死亡リスクの低下との関連性は決定的なものではありません。[105] [106]

がん

オメガ3脂肪酸のサプリメントが様々ながんに効果があるという証拠は不十分です。[1] [107] [34] [108]オメガ3サプリメントは、がん患者の体重、筋肉の維持、または生活の質を改善しません。[109]

心血管疾患

2020年のレビューによる中程度および高品質のエビデンスによると、オメガ3多価不飽和脂肪酸サプリメントに含まれるEPAとDHAは、死亡率や心血管の健康を改善するようには見えないことが示されました。[110] α-リノレン酸が心血管イベントのリスクまたは不整脈のリスクのわずかな低下と関連している可能性があることを示す弱いエビデンスがあります。[2] [110]

2018年のメタアナリシスでは、冠動脈性心疾患の既往歴のある人が1日1グラムのオメガ3脂肪酸を摂取しても、致死的な冠動脈性心疾患、非致死性の心筋梗塞、またはその他の血管イベントを予防できるという根拠は見つかりませんでした。[105]しかし、心血管疾患の既往歴のある人において、1日1グラムを超えるオメガ3脂肪酸サプリメントを少なくとも1年間摂取すると、心臓死、突然死、心筋梗塞を予防できる可能性があります。[111]この集団では、脳卒中の発症や全死亡率に対する予防効果は認められませんでした。[111] 2021年のメタアナリシスでは、サプリメントの摂取が心筋梗塞および冠動脈性心疾患のリスク低下と関連していることがわかりました。[112]

魚油サプリメントは、血行再建術や不整脈に効果があるとは示されておらず、心不全による入院率にも影響を及ぼさない。 [113]さらに、魚油サプリメントの研究では、心臓発作や脳卒中の予防効果は確認されていない。[75] EUでは、欧州医薬品庁がエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸のエチルエステルを1日1g配合したオメガ3脂肪酸医薬品を審査した結果、心筋梗塞を患った人の心臓病の二次予防には効果がないという結論に達した。[114]

オメガ3脂肪酸は、高血圧の人および正常血圧の人の血圧（収縮期血圧および拡張期血圧）を適度に低下させるというエビデンスがあります。 [115] [116]アメリカ心臓協会（2019年）の見解では、1日4グラムのオメガ3脂肪酸サプリメントの摂取は、心血管疾患の危険因子である血中トリグリセリド値を低下させるのに効果的である可能性があります。[8] 2004年以降、米国食品医薬品局（FDA）は、高トリグリセリド血症の管理のために、ロバザ、オムトリグ（どちらもオメガ3酸エチルエステル）、ヴァセパ（エチルエイコサペンタエン酸）、エパノバ（オメガ3カルボン酸）の4つの魚油ベースの処方薬を承認しています。[8]

2019年のレビューでは、オメガ3脂肪酸サプリメントは心血管疾患による死亡率にほとんど影響を与えないか、全く影響を与えないこと、また心筋梗塞の患者はサプリメントを摂取してもメリットがないことが判明しました。[117] 2021年のレビューでは、オメガ3サプリメントは心血管疾患の結果に影響を与えないことが判明しました。[118 ]

2021年のレビューでは、オメガ3サプリメントの使用は、高血中トリグリセリドの人の心房細動のリスク増加と関連していると結論付けられました。[119]メタアナリシスでは、海洋性オメガ3サプリメントの使用は心房細動のリスク増加と関連しており、1日1グラムを超える用量ではリスクが増加する傾向があることが示されました。[120]

慢性腎臓病

血液透析を必要とする慢性腎臓病（CKD）の患者では、血液凝固による血管閉塞が透析療法を妨げる可能性があります。オメガ3脂肪酸は、血液凝固を減少させるエイコサノイド分子の生成に寄与します。しかし、2018年のコクランレビューでは、オメガ3サプリメントがCKD患者の血管閉塞予防に何らかの影響を与えるという明確な証拠は見つかりませんでした。[121]また、サプリメント摂取が12ヶ月以内の入院や死亡を予防しないという中程度の確実性もありました。[121]

脳卒中

2022年のコクラン対照試験レビューでは、海洋由来オメガ3サプリメントが脳卒中診断後の認知機能や身体機能の回復、社会的・感情的な健康状態を改善すること、また脳卒中の再発や死亡率を予防するという明確な証拠は見つかりませんでした。[122]このレビューでは、12週間3gの魚油サプリメントを摂取した人の気分がわずかに悪化したように見えました。心理測定スコアの変化は、パーム油や大豆油を摂取した人よりも1.41ポイント（0.07～2.75）少なかったです。[122]しかし、これは1件の小規模な研究のみであり、3か月以上続く研究では観察されませんでした。全体として、このレビューは入手可能な高品質のエビデンスが少量であったため限界がありました。

炎症

2013年のシステマティックレビューでは、健康な成人およびメタボリックシンドロームのバイオマーカーを1つ以上持つ人々において、炎症レベルを下げる効果があるという暫定的な証拠が見つかりました。[123]海洋由来のオメガ3脂肪酸の摂取は、C反応性タンパク質、インターロイキン-6、TNF-αなどの炎症の血中マーカーを低下させます。[124] [125] [126]

関節リウマチについては、あるシステマティックレビューで、海洋性n-3系多価不飽和脂肪酸が「関節の腫れや痛み、朝のこわばりの持続時間、痛みと疾患活動性の全般的評価」などの症状、および非ステロイド性抗炎症薬の使用に及ぼす効果について、一貫した、しかし控えめな証拠が見つかりました。[127]米国リウマチ学会は、魚油の使用にはわずかな効果がある可能性があるものの、効果が現れるまでには数ヶ月かかる可能性があると述べており、胃腸の副作用の可能性や、サプリメントに毒性レベルの水銀やビタミンAが含まれている可能性について警告しています。 [128]国立補完統合衛生センターは、「オメガ3脂肪酸を含むサプリメントは …関節リウマチの症状の緩和に役立つ可能性がある」と結論付けていますが、そのようなサプリメントは「血液凝固に影響を与える薬剤と相互作用する可能性がある」と警告しています。[129]

発達障害

あるメタアナリシスでは、オメガ3脂肪酸サプリメントはADHDの症状改善に中程度の効果があると結論付けられました。[130] PUFA（必ずしもオメガ3ではない）サプリメントに関するコクランレビューでは、「PUFAサプリメントが小児および青年のADHDの症状に何らかの利益をもたらすという証拠はほとんどない」と結論付けられました。[131]一方、別のレビューでは、「特定の学習障害のある小児に対するPUFAの使用について結論を導くには証拠が不十分である」と結論付けられました。[132]別のレビューでは、ADHDやうつ病などの行動および非神経変性神経精神疾患におけるオメガ3脂肪酸の使用に関する証拠は決定的ではないと結論付けられました。[133]

A 2018 Cochrane systematic review with moderate to high quality of evidence suggested that omega−3 fatty acids may reduce risk of perinatal death, risk of low body weight babies; and possibly mildly increased LGA babies.[134]

2021年に実施された中等度から高品質のエビデンスに基づく包括的なレビューでは、「妊娠中のオメガ3サプリメントは、子癇前症、低出生体重、早産、産後うつ病に好ましい効果を発揮し、乳児の人体測定値、免疫システム、視覚活動、および妊婦の心血管代謝リスク因子を改善する可能性がある」ことが示唆されました。[135]

うつ病

2019年のレビューでは、オメガ3多価不飽和脂肪酸、特にエイコサペンタエン酸（EPA）がうつ病の補助治療として使用できるというエビデンスがあることがわかりました。[136]このレビューでは、効果は処方、対象集団、治療期間によって異なり、出版バイアスの影響を受けると指摘されています。[136]

2021年のシステマティックレビューでは、その利点が広く信じられているにもかかわらず、長鎖オメガ3（EPAとDHA）サプリメントは、うつ病や不安の予防や治療にほとんど効果がないか、全く効果がないと結論付けられました。[137] [136] 2021年のコクランレビューでは、現在のエビデンスは、オメガ3サプリメントが大うつ病性障害に統計的に検出可能な小さな効果をもたらす可能性があるが、臨床的に意味のある効果はないと示唆しており、その確実性は低いか非常に低く、研究間で大きなばらつきがあると結論付けられました。[138]

2件のレビューでは、オメガ3脂肪酸サプリメントが周産期女性のうつ症状を改善することが示唆されています。[135] [139]

認知老化

2016年のレビューでは、アルツハイマー病または認知症の治療におけるオメガ3PUFAサプリメントの使用に関する説得力のある証拠は見つかりませんでした。[140]軽度認知障害への効果に関する予備的な証拠はありますが、健康な人や認知症患者への効果を裏付ける証拠はありません。[141] [142] [143] 2020年のレビューでは、オメガ3サプリメントは全般的な認知機能には影響を与えないものの、認知症のない成人の記憶力改善には軽度の効果があることが示唆されました。[144]

2020年のレビューでは、長鎖オメガ3サプリメントは高齢者の認知機能低下を抑制しないと結論付けられました。[145]

脳と視覚機能

哺乳類の脳の主要な構造成分であるDHAは、脳内で最も豊富なオメガ3脂肪酸です。[146]オメガ3PUFAサプリメントは、黄斑変性症や視力低下の発症に影響を与えません。[147]

喘息

2015年現在、オメガ3サプリメントの摂取が小児の喘息発作を予防できるという証拠はありませんでした。 [148]

糖尿病

2019年のレビューでは、オメガ3サプリメントは2型糖尿病の予防と治療に効果がないことが判明しました。[149] 2021年のメタアナリシスでは、オメガ3サプリメントの摂取は、空腹時血糖値やインスリン抵抗性などの糖尿病バイオマーカーにプラスの効果があることがわかりました。[150]

方法論的な問題

食事性サプリメントの研究とは対照的に、参加者の回想や食事の体系的な違いにより、オメガ3脂肪酸（例：魚由来）の食事摂取に関する文献の解釈は非常に困難です。[151]オメガ3の有効性についても議論があり、多くのメタアナリシスで結果の異質性が見られており、これは主に出版バイアスによって説明できます。[152] [153]より短期間の治療試験間の有意な相関は、うつ病症状の治療におけるオメガ3の有効性の増加と関連しており、出版バイアスをさらに示唆しています。[153]

参照

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