スイスのローザンヌ にある食品市場にある さまざまな種類の グリュイエール 、ジュラアルパージュ、 エティヴァス チーズ。 近代的な工場で 熟成される パルミジャーノ・レッジャーノ こちらは 原産地別の チーズ一覧です。 チーズ は 乳製品 を原料とする食品で、多様な風味、食感、形状で生産されています。様々な国で数百種類ものチーズが生産されています。チーズのスタイル、食感、風味は、乳の産地（動物の食事を含む）、 低温殺菌の 有無、 乳脂肪 含有量、細菌やカビ、加工方法、熟成方法などによって異なります。
ハーブ 、 スパイス 、または 木の煙が 香料として使用されることがあります。 レッドレスターなど、多くのチーズの黄色から赤色は、通常、 アナトーを 加えることで生じます。現在のチーズの品種のほとんどは、単一国の特定の地域または文化に由来するものですが、 ラテンアメリカ の ケソ・ブランコ のように、起源がより広範囲に及び、特定の場所が起源とは考えられず、地域全体と関連付けられているものもあります 。
チーズは、有史 以前から存在する古代食品です。 チーズ作りの起源が ヨーロッパ 、 中央アジア 、 中東の いずれにあるか を示す決定的な証拠はありませんが、チーズ作りは ローマ 時代以前にヨーロッパで広まり、 大プリニウス によれば、 ローマ帝国が 成立する 頃には洗練された産業となっていました。 [1]
このリストにはチーズの種類が含まれています。 ブランド名は 、特定の種類のチーズに適用される場合にのみ含まれています。
チーズの製造には、凝乳、凝固、分離、成形、熟成など、複数の工程があります。使用する牛乳の種類、温度、湿度、菌の培養といった要素は、最終製品の風味、食感、外観に大きな影響を与えます。職人によるチーズ製造では、代々受け継がれてきた伝統的な技法とレシピが用いられることが多い一方、大規模な商業生産では、より近代的で機械化されたプロセスを用いて、より大規模なチーズ生産を行う場合があります。
アフリカ
アルジェリア 名前 画像 地域 説明 ブーヘザ オーレス山脈 ブーヘッツァは、シャウイアの コミュニティで伝統的に3月から6月にかけて 作られる熟成チーズです。歴史的にはヤギまたは羊の生乳（現在では牛乳も使われています）に レーベン （発酵乳）、塩、そして追加の生乳を加えて作られます。柔らかく滑らかで、伸びの良い食感で、わずかに塩味とスパイシーさ、そして酸味があり、強い酸味のある乳酸の香りがします。 ケマリヤ ガルダイア と ナアマ アルジェリア南部の先住民族ウィラヤ族の女性たちが作るケマリヤは、滑らかな白いチーズの一種で、伝統的にはヤギの乳で作られますが、牛乳やラクダの乳で作られることもあります。地元のベルベル人からはタクメリットとも呼ばれています
ベナン
エジプト 名前 画像 地域 説明 アリーシュ ラバン・ライエブ から作られた、白くて柔らかい、乳酸菌を含む、砕けやすいチーズの一種 。 バラミリー 樽で熟成させた白チーズの一種。 英語では 「バレルチーズ」と訳されます ドミアティ 通常、牛または水牛の乳から作られる柔らかい白チーズ。塩漬け、加熱、レンネット凝固後、木型に流し込み、3日間ホエーを濾し取ります。チーズは生で食べることもできますが、塩漬けホエーの中で最大8ヶ月間保存し、その後塩水で熟成させます。 ドミアティチーズは、エジプトで製造・消費されるチーズの約4分の3を占めています。 ダミエッタ という都市に由来し 、紀元前332年頃には作られていたと考えられています。 ハルミ キプロスのハルーミ に似ています が、異なるチーズです。生で食べることも、塩水に漬けてスパイスを加えて食べることもできます。名前は コプト 語でチーズを意味する「halum」
に由来しています イスタンボリ フェタチーズ に似た、 牛または水牛の乳から作られた白いチーズの一種 ミシュ チーズを塩漬けホエーで数ヶ月間発酵させて作られる、辛くて塩辛い製品。農民の食生活の重要な一部です。 ミシュは 、アリーシュ チーズから家庭で作られることがよくあります 。 ミシュ に似た製品は、 ドミアティ や ルミ など、熟成期間の 異なるさまざまな種類のエジプトチーズから商業的に作られています ルミ 硬質で、細菌熟成されたチーズの一種です。 ペコリーノ・ロマーノ や マンチェゴ と同じ系統に属します 。 塩味が強く、砕けやすい食感で、熟成の段階が異なるものが販売されています。 ルミチーズの食感と味は熟成期間によって異なりますが、通常はシャープで、力強く、刺激的な味わいです
エチオピア 名前 画像 地域 説明 アイベ マイルドで砕けやすい地元のチーズ。 [11] [12] それ自体にはほとんど風味がなく、辛い料理の辛さを和らげる付け合わせとしてよく出されます
モーリタニア 名前 画像 地域 説明 キャラバンチーズ モーリタニア でティヴィスキ社 [13] が製造する ラクダ乳 チーズ のブランド名。 同社は1987年にナンシー・アベイデルラマネ氏によって設立された。このチーズの製造に使用されるラクダ乳は、1,000人の遊牧民が飼育する地元の動物から採取されており 、 生産は非常に難しいが、 乳糖 含有量の低い製品を生み出す 。セネガルでも入手可能で、消費されている。 [13]
ナイジェリア
南アフリカ 名前 画像 地域 説明 クワイト クワイトは、牛乳から作られる南アフリカ産のゴーダチーズです。クリーミーな食感とマイルドな風味が特徴です。プレーンやスモークのほか、コショウなどの唐辛子で風味付けされることもあります。
アジア
アルメニア
中国 支配的な漢民族文化は、 乳糖分解酵素の持続率が低いこともあり、乳製品中心ではありません。しかし、 内モンゴル 、 チベット 、 雲南省 などの一部の地域に住む先住民社会言語集団には 、チーズの伝統が深く根付いています。
ジョージア 名前 画像 地域 説明 イメルリ イメレティ 牛乳から作られた「クイックチーズ」。柔らかく「弾力のある」食感と、塩味とわずかな酸味があります。 [16] スルグニ サメグレロ サメグレロ 地方産の ジョージアのピクルス チーズ 。酸味と程よい塩味、くぼみのある食感、弾力のある食感が特徴です。 [17] これらの特徴は製造工程によるもので、「ピクルスチーズ」という愛称の由来となっています。色は白から淡黄色まで様々です。スルグニは揚げられることが多く、その臭いは隠されています。くし切りにして提供されることが多いです テニリ メスヘティ 羊乳または牛乳から作られたストリングチーズ。 [ 18 ] 2013年から ジョージアの無形文化遺産 に登録されています
インド
インドネシア
日本
韓国 名前 画像 地域 説明 任実 任実チーズ村は、任実町（任実 郡内 ）の近くにあります。子供や観光客向けに、チーズ作りを学べる1日以上のプログラムを提供しています 任実チーズ村で生産されるチーズは、郡名にちなんで任実チーズと呼ばれています。
マレーシア 名前 画像 地域 説明 スス・マサム クアラ・ベラン 、 トレンガヌ ススマサムは、トレンガヌ州クアラ・ベラン地方を起源とする、 水牛 の乳を発酵させた希少な珍味です。乳は 竹 の中で一晩から3日間発酵させ、ほぼ完全に固まるまで発酵させます。ススマサムの味は、 ヨーグルト に似たクリーミーで酸味があるとされています。ススマサムは、ご飯や ブドゥ と一緒に食べるのが一般的ですが、単独で、または砂糖を加えて食べることもできます。 [25] [26]
モンゴル モンゴルチーズ（бяслаг）には2種類あります。どちらも味は似ており、モッツァレラチーズと無塩フェタチーズを合わせたような味です。
ティシュイ シェニイ - これは、牛乳を沸騰させてクリーム状の部分を残し、作ったモンゴルのチーズのクリーミーなバージョンです。 болсон сүүний – これは似ていますが、クリームなしで作られています。 名前 画像 地域 説明 ビアスラグ [27] 牛または ヤクの 乳で作られるこのチーズは、塊状のカード状で、やや酸味のある風味があります。 [27]
ネパール 名前 画像 地域 説明 ラージャの花 ネパールのチベット遊牧民がトレース財団と共同で製造する、 ヤク の乳でできた しっかりとした チーズです。 ミルク は大きな銅桶で加熱・熟成され、凝乳・水切り後、10～12ポンド（約4.5～5.5kg）の輪形に成形されます。チーズはチベット産の赤い塩で乾燥熟成され、熟成後、スカーフで包まれ、竹籠に詰められます。 チュルピ ヤク の乳から作られた チーズ で 、チベット料理の影響を受けています。調理方法によって、チュルピは硬くて歯ごたえのあるものにも、柔らかいものにもなります
フィリピン
ヨーロッパ
アルバニア 名前 画像 地域 説明 ジャテ・イ・バルデ 色にちなんで名付けられたこのチーズは、バルカン半島のシレーネの一種です。アルバニアで最も人気のあるチーズの一つで、前菜や付け合わせとして広く使われています。ジャテ・イ・バルデを使ったレシピとして最もよく知られているのは、村のサラダとビレクですが、揚げたり、テラコッタの皿にピーマンやトマトと一緒に焼いたりして提供されることもあります。ジャテ・イ・バルデは、一般的に メゼとして食べられます。メゼとは、アルコール飲料、特に ラク と一緒に出される前菜のこと です カチカヴァル アルバニアでは、カチカヴァルはジャテ・イ・バルデ（白チーズ）に次いで最も人気のあるチーズです。アルバニアの伝統的なチーズとされ、付け合わせとして広く使われています。伝統的なレストランの多くでは、メインディッシュの調理が終わる前に、生または揚げたカチカヴァルを無料で提供しています。アルバニアのすべての乳製品会社がカチカヴァルを生産しており、主に牛乳または羊乳を使用しています。 ジャテ・ピチェ ギゼ ギゼはホエイチーズで、カードチーズやカッテージチーズによく似ています。通常は塩漬けされており、 ビレック（イタリア風おつまみ）に最もよく使われる材料の一つです。無塩で食べると、 リコッタチーズ に似た味がします 。アルバニア人の多くは、ギゼをジャテ・イ・バルデのクリーミーなバージョンだと考えています ウルデ ホエー を煮沸して作られる熟成されていないチーズ
オーストリア
ベルギー
ボスニア・ヘルツェゴビナ 名前 画像 地域 説明 リヴノチーズ リヴノ 、 ボスニア・ヘルツェゴビナ チーズは管理された環境で平均60～66日間熟成され、出来上がります。風味豊かで、熟成期間が長いチーズはややピリッとした味わいになります。最大の生産者はムリェカラ・リヴノ社またはルーラ・デイリー・ドゥー・リヴノ社で、年間生産量は500トンを超えます。 ヘルツェゴビナの「鳴き声」チーズ [39] ボスニア・ヘルツェゴビナ南部ヘルツェゴビナの トレビニェ 、 イヴァニツァ 、スラヴォゴ スティッチ 、 ガッコ クロアチアのリカ産の別の種類のスクイーキングチーズは、燻製にされることが多い。 トラピスタチーズ ボスニア・ヘルツェゴビナ、 バニャ・ルカ トラピスタまたはトラピストは、ボスニア・ヘルツェゴビナのバニャ・ルカにある マリアスターン修道院 のシトー会トラピスト支部によって作られるボスニアの伝統的なセミハードタイプの牛乳チーズです。 ヴラシッチ/トラヴニチュキチーズ トラヴニク 、ボスニア ヘルツェゴビナ このチーズは、ボスニア中央部、トラヴニク市上空のヴラシッチ山で生産されています。元々は羊乳から作られていましたが、牛乳や羊乳と牛乳を混ぜた種類もあります。塩水に漬けて作られるこのチーズは、主に低脂肪で白色をしており、小さな不規則な穴が散在している場合もあれば、穴のない固形の場合もあります。塩水から取り出したチーズは、ドライで塩辛く感じられます。羊乳には、山で放牧されている様々なハーブから得られる独特の風味があります。 ボスニアのスモークチーズ ヴァレシュ 、 オロヴォ 、 トゥズラ 、ボスニア中央部から北東部、ボスニア・ヘルツェゴビナ ボスニア産スモークチーズ（ セルビア・クロアチア語 ： スヒ・シルまたはディムリェニ・シルとも呼ばれる）は 、ボスニア・ヘルツェゴビナ 発祥の、 非常にドライでピリッとした低脂肪のスモーク チーズ です。通常は自家製ですが、工業生産も行われています。
ブルガリア
クロアチア 名前 画像 地域 説明 パシュキ・シル パグ島 硬く、独特の風味を持つ 羊乳 チーズ。クロアチアの職人が作るチーズの中で最も有名とされており、クロアチア国外の多くの輸出市場で販売されています。ゴッドシップスチーズとしても知られています。 パシュカ・スクタ パグ島 パシュカ・スクタは、パグ島で生産されるクロアチアの伝統的な リコッタ タイプのチーズです。スクタは、パシュキ・シルの製造後に残ったホエーから作られています。 [41] シュクリパヴァツ [42] [43] リカ リカ産のチーズは生乳から作られています。 シュクリパヴァツは噛むと独特の音がするため、クロアチア語で 「キーキー」という意味の名前が付けられました。 [44] バサ リカ バサはリカ産 のフレッシュなソフトチーズです 。羊乳と牛乳を混ぜて作られています。 [45] [46] クルチキ・シル クルク 島 生の羊乳から作られた、硬くて脂肪分の多いチーズ。 [47] グロブニチキ・シル グロブニク グロブニチキ・シルは、リエカ 市近郊のグロブニク渓谷で生産されています 。 [48] ディナルスキ卿 ディナラ ディナル山岳地帯で生産される、牛と山羊の乳を混ぜて作られたハードチーズ。 [49] ディナルスキー・サー・イズ・マスリノヴェ・コミネ ディナラ ディナルスキ・シル・イズ・マスリノヴェ・コミネは、ディナラ山周辺のダルマチア地方の奥地を起源とするハードチーズです。牛乳と山羊乳を混ぜて作られ、圧搾したオリーブの皮の中で少なくとも4ヶ月間熟成されます。 [50] チーズについて ダルマチア後背地 ダルマチア後背地、ヴェレビト地方、リカ地方の一部の伝統的なチーズ。羊乳、山羊乳、または混合乳から作られています テジャチキ・サー・イズ・マスリノヴェ・コミネ ダルマチア地方の奥地 Težački sir iz maslinove komineは、ダルマチア後背地 が起源のクロアチアのハードチーズです 。 レチェヴァチュキ・シル スプリト レチェヴァチュキ・シルはスプリト 内陸部の特産で 、牛、羊、または混合乳から作られています。 [51] リブルンスキー・シル パグ島 リブルンスキー・シルは、クロアチアの旧リブルニア 地方原産のチーズです 。 [52] イスタルスカ・スクタ イストラ イストラ 産の全脂肪牛乳または羊乳から作られた白いカードチーズ 。 [53] ドゥブロヴニク ドゥブロヴニク 弾力性のあるコシュチェラ材で作られた型のおかげで、硬めの羊のチーズは、明るく柔らかい皮をしています トゥニスキ卿 トゥニ オグリン 近郊のトゥニ産スモークチーズ 。 [54] プルギツァ ヴァラジュディン ヴァラジュディン 産のスモークチーズ 。 [55] ディムシ ザグレブ ビェロヴァラツチーズをベースにしたザグレブ 産 のスモークチーズ カプリロ ヴァラジュディン カプリロは柔らかく、脂肪分の多いヤギのチーズです。表面には真っ白なカビが生えており、マイルドながらも魅力的な味わいです。 [56] カプロン ヴァラジュディン 柔らかく脂肪分の多い山羊乳チーズ。熟成が赤い果肉の下で行われるため、表面に独特の赤いコーティングが形成されます。 [57] オヴィドゥル ヴァラジュディン クロアチア北部で生産される羊乳から作られたハードチーズ。熟成のために ヴェレビト 山麓に送られ、独特の風味が生まれます。 [58] ズデンカ ダルヴァル クロアチア北部、ダルヴァルのチェコ人コミュニティで生産される、牛乳から作られたソフトなプロセスチーズ。 スラブ の酪農に深く根ざしています
キプロス
チェコ共和国
デンマーク 名前 画像 地域 説明 ダンボー フュン デンマークでは一般的な家庭用チーズで、セミソフトタイプの熟成牛乳チーズです。通常、6kgまたは9kgの長方形のブロックに細菌培養物でコーティングされ、12～52週間熟成されます。熟成サイクルの最後に培養物は洗い流され、チーズは小売用に包装されます ダナブルー シェラン 島、オーヴェロッド ダナブルー（デンマークブルー）は、濃厚な青いチーズです。セミソフトタイプのクリーマリーチーズで、通常はドラム型またはブロック型で、白から黄色がかった、やや湿った、食べられる外皮を持っています。全脂肪牛乳と均質化されたクリームから作られ、脂肪分は25～30%で、8～12週間熟成されます エスロム エスロム、 シェラン島 エスロム、または デンマークのポートサルートチーズ は、トラピストチーズ風の淡黄色のセミソフトタイプの牛乳チーズで、刺激的な香りと芳醇で甘い風味が特徴です。多孔質で、全体に小さな穴が多数あり、やや弾力がありバターのような食感です。 フィンボ フュン フィン 島にちなんで名付けられたデンマーク産のセミハードチーズ 。そばの風味があり、中温菌と高温菌の培養物を組み合わせて作られています ハヴァルティ シェラン 島、オーヴェロッド クリームハヴァルティ とも呼ばれる 、セミソフトタイプの牛乳チーズ。ほとんどのチーズと同様に、牛乳にレンネットを加えて凝固させることで作られます。凝乳はチーズ型に押し込まれ、水気を切った後、熟成されます。ウォッシュドカードチーズで、繊細な風味に貢献しています。内部熟成され、外皮がなく、滑らかで、表面はわずかに光沢があります。非常に小さく不規則な穴（「目」）が塊の中に散在しています。ハヴァルティはバターのような香りがし、スイスチーズのように、強い種類ではややシャープな風味があります。味はバターのような風味で、やや甘いものから非常に甘いものまで、わずかに酸味があります マリボー ロラン 牛乳から作られるセミハードチーズ。内部は硬く、乾燥した状態。クリーミーな食感で、小さな不規則な穴が多数あります。外皮は淡い黄褐色で、黄色いワックスで覆われています。風味はピリッとしており、キャラウェイシードで味付けされることもあります モルボ モルス モルス 地方で作られるセミハードタイプの牛乳チーズ 。エダムチーズによく似ており、繊細で軽い風味で、わずかに酸味と塩味があります。小さな穴が規則的に開いており、赤いワックスで覆われています サガ トルストルプ、 ユトランド ブルーチーズとブリーチーズをミックスした、クリーミーな青カビチーズ。白カビの皮が特徴です。サガは非常にマイルドな青カビチーズです。他のブルーチーズには見られない繊細な青カビが生えています。60日以上熟成されます サムソチーズ サムソ サムソ 島にちなんで名付けられた牛乳チーズ 。エメンタールチーズに似ていますが、風味はよりマイルドです。若いチーズは優しくナッツのような風味があり、古いチーズは甘酸っぱい風味が強く感じられます。サムソチーズは、内部が柔らかく弾力のある食感で、黄色をしており、いくつかの大きく不規則な穴があります。デンマークの国民的チーズです ティボ ユトランド地方 、 ティ マイルドなサムソに似た牛乳チーズ。パン型で、クリーム色で穴の開いた内側と黄色い外皮が特徴です。わずかに塩味があり、滑らかで乳酸菌の風味があります ヴェスターハーヴソスト ティセ、 ユトランド北西部 塩辛い[64] とキャラメルのような風味を持つセミソフトタイプの牛乳チーズで 、ゴーダチーズに匹敵します
エストニア
[編集]
メイン記事：フランスのチーズ一覧 ドイツ
メイン記事：ドイツのチーズ一覧 ドイツのチーズ生産量は、ヨーロッパで生産されるチーズの約3分の1を占めています。 [66]
ギリシャ
ハンガリー 名前 画像 地域 説明 グラン・カステッリ 硬く熟成したチーズ リプタウアー またはコロゾット 羊乳 チーズ 、 [68] 、 山羊乳チーズ 、 クワルクチーズ 、 カッテージチーズ で作られた スパイシーなチーズ スプレッド 。 オルダ ホエイ から作られています パルプシュタイ パルプシュタイはハンガリー産のソフトな牛乳チーズで、刺激臭で知られています トラピスタチーズ トラピスタは、ハンガリー、ボスニア、セルビアの伝統的なセミハードタイプの牛乳チーズです。マイルドな風味で、溶けやすいです オアジス スモークチーズ バラトンチーズ 牛乳から作られた、セミハードでマイルドな黄色のチーズ カラヴァン カラヴァンはハンガリー産の牛乳から作られた燻製チーズです。 パンノニア地方 パンノニア・エメンタールチーズは、スイスのエメンタールチーズのハンガリー版です。
アイスランド 名前 画像 地域 説明 ホーフディンギ アイスランドの チーズの一種で 、「白い皮と滑らかでマイルドな風味を持つ、クリーミーで柔らかく、とろみのあるチーズ」と説明されています。
アイルランド
イタリア
東ヨーロッパのユダヤ人
コソボ
ラトビア
リトアニア
ルクセンブルク 名前 画像 地域 説明 カンコワイヨット フランスの フランシュ＝コンテ 地方 （ カンコワイヨットの 原産地でもある）産の牛乳チーズ 、 メトン から 作られるこのチーズ は、ルクセンブルクの名物料理です。ルクセンブルクでは、食事に欠かせない定番です。ここでは「カシュケイス」と呼ばれることが多いです。 クレーム・ド・シャプラン カシュケイス に似た、 地元のもう一つのプロセスチーズ名物 フロマージュ ゴーダ ド ビエール デュ バタン 愛されているオランダ産チーズの地元版で、低温殺菌されていない牛乳から作られています。ルクセンブルクにチーズ作りのためにやって来たフランドルのチーズ職人の影響を大きく受けており、ベルギーの修道院チーズからもインスピレーションを得ています。
マルタ
モルドバ 名前 画像 地域 説明 カシュカヴァル 羊乳 から作られる黄色いチーズの一種 。モルドバでは、この用語は黄色いチーズ全般を指すことが多い。 ウルダ 熟成させていないホエイチーズ ブランザ 羊乳から作られた塩辛い塩漬けチーズ。 ブランザ・デ・ヴァチ レンネットなどの添加物を含まない、全乳（普通の牛乳）から作られています。乾燥していて崩れやすい食感で、チーズをホエーから濾す際に使用したチーズクロスから球形に成形されます。
モンテネグロ 名前 画像 地域 説明 コラシンスキー・シル [69] [70] モンテネグロ北部のコラシン市で生産される、牛乳 から作られるソフトタイプの「リーフィー」チーズ です。この牛乳チーズは、中央北部地域、特にコラシン市周辺でしか生産されません。これは、放牧牛が高地 の牧草地 で食べる植物の特殊な組成と、この地域の微気候条件によるものです。同じレシピで他の地域でこのチーズを作ろうとした試みは失敗に終わりました。この地域の生産者たちは自分たちのチーズに誇りを持っており、長年にわたり原産地保護の手続きを開始しようと努めてきました。 このチーズはモンテネグロ全土で珍味として大変珍重されており、国内市場では最も高価なフレッシュチーズの一つです。このチーズの名前は、その独特の食感に由来しています。薄い、時にはほとんど透明な層が葉のような構造を作り、チーズを引っ張ると紐状になります。心地よくまろやかな香りがします。脂肪分は多く含まれていないため、味はまろやかで軽やかです。すべての製造者が同じような方法でこのチーズを作っていますが、各家庭には自分たちのチーズを区別する小さな秘密があり、彼らはそれをあまり秘密にしていません。わかっていることは、このチーズは脱脂乳と全乳を混ぜ合わせて作られるということです。レンネットを加えてミルクを凝乳化させた後、チーズを水切りし、頻繁にひっくり返して折りたたみます。この操作によって薄い層（葉）が形成され、特徴的な食感を生み出します。
プリェヴァリスキ氏 [71] モンテネグロ北部のプリェヴリャという町で生産される、牛乳 から作られる最高級のセミソフトチーズです 。プリェヴリャ産のチーズはモンテネグロの食卓に欠かせない存在です。低温殺菌されていない牛乳から作られる白いチーズです。独特の風味は、特別な木製の樽のような容器で行われる熟成過程から生まれます。チーズは少なくとも3週間熟成され、独特の強い風味とクリーミーな食感が得られます。 現在、このチーズの原産地保護手続きが進行中です。
ポドゴリチキ氏 [72] 牛乳から作られた塩味の塩漬けチーズ。別名「クチュキ シル」とも呼ばれ、モンテネグロ南部の都市ポドゴリツァで作られています。 ニクシキ・コジ卿 [ 要出典 ] モンテネグロ西部のニクシッチの町で生産された最高品質の全山羊乳から作られています。 ニェグシュキ卿 [73] モンテネグロ南部の町ツェティニェ近郊のニェグシでは、有名なニェグシチーズが作られています。試食の3ヶ月前まで、風通しの良い日陰で保管されます。乾燥され、牛乳の脂肪分がたっぷり含まれた、まさに絶品です。
オランダ オランダはヨーロッパの主要チーズ生産国の一つであり、 オランダのチーズ市場 が示すようにチーズ作りの伝統があります。
北マケドニア 名前 画像 地域 説明 カシュカヴァル 羊乳 から作られる黄色いチーズの一種 。北マケドニアでは、この用語はすべての黄色いチーズ（または シレシェ 以外のチーズ）を指すのによく使われます。英語のメニューでは、「кашкавал」は「yellow cheese」（黄色いチーズ）と翻訳されています（一方、 「sirene」は通常「white cheese」または単に「cheese」（チーズ）と翻訳されます）。カシュカヴァルの味は、イギリスの チェダーチーズ に例えられることもあります が、バリエーションも存在します ウルダ 熟成させていないホエイチーズ ベロ・シレニェ 北マケドニアで生産される塩水漬けチーズの一種で、「ホワイトチーズ」または単に「チーズ」と呼ばれます。ヤギ乳、羊乳、牛乳、またはこれらの乳を混ぜて作られています。やや崩れやすく、脂肪分は30～35%です。通常はブロック状に作られ、わずかに粒状の食感があります
ノルウェー
ポーランド ポーランドのチーズ製造 の歴史は 紀元前5500年に遡り、 新石器 時代に クヤヴィ （ポーランド中北部）で モッツァレラ に似たチーズが作られていました。 [79] [80]
ポーランドは世界で7番目に大きいチーズ生産国であり、チーズの消費量は18番目に多いです。
マレク・コスムルスキ氏は、1948年から2019年の間に製造された600種類以上のポーランド産チーズについて説明しました。
ポルトガル
ルーマニア
ロシア
セルビア スレムスキ ズラタルスキ [98] PDO シェニチキ クリヴォヴィルスキ・カチュカヴァル [99] Homoljski ovčiji (ホモリエ羊のチーズ) [99] Homoljski kozji（ホモリエ山羊のチーズ） [99] Homoljski kravlji（ホモリエ牛のチーズ） [99] ピロツキ・カチュカヴァルジ ルジュニチュカ・ヴルダ ウジチキ・カイマク チャチャンスキー・カイマク チャチャンスキー卿
スロバキア
スロベニア 名前 画像 地域 説明 モハント [101] [102] 風味が強いソフトチーズ。 [101] トルミンクチーズ [103] トルミン 生乳から作られ、甘くてスパイシーな風味があります。このチーズは 原産地呼称保護 に登録されています。 [103]
スペイン
スウェーデン 名前 画像 地域 説明 Ädelost 低温殺菌した牛乳から作られたブルーチーズ。淡いクリーム色で、均一に分布する青灰色の筋と、シャープで塩味のある風味が特徴です。チーズの皮にはわずかにカビが生えています。 ブラ・ゴットランド スタンガ 「ゴットランド・ブルー」は、スウェーデンの ゴットランド 島スタンガの町にある アーラ・フーズ 社で 作られています 。このチーズは、強い風味とマイルドな風味の中間のような特徴があり、両方の要素を含んでいます。色は淡い黄色で、穴はありません グレヴェ 牛乳から作られるスウェーデン産のセミハードチーズ。エメンタールチーズに似ており、マイルドでナッツのような風味があります。クリーム色のチーズは滑らかでクリーミーな食感で、大きな穴があります。脂肪分は30～40%で、完全に熟成するまでに10ヶ月かかります グレートドスト ヘルゴードソスト 牛乳から作られたセミハードチーズ。熟成されたチーズは、マイルドで甘く、ナッツのような風味と小さな丸い穴が特徴です。熟成期間は3～4ヶ月ですが、12ヶ月、あるいは24ヶ月に及ぶこともよくあります フスホールソスト 小さな粒状の穴が開いたセミハードタイプの牛乳チーズで、平均60日ほど熟成されます。味はマイルドですが、やや酸味があります ヘラジカチーズ スウェーデン 、 ビュルホルム ヘラジカのミルク からスウェーデンで作られるチーズ プレストスト 低温殺菌した牛乳から作られています。 スウェーデン 牛乳で作られたセミハードタイプのチーズ。クリーミーな舌触り、淡黄色、小さな不規則な穴、そしてほのかな酸味が特徴です。乾燥した環境で少なくとも2ヶ月、時には1年以上熟成されます。 ヴェステルボッテンチーズ ブルトレスク 小さな目または穴があり、しっかりとした粒状の食感を持つ、牛乳で作られたハードチーズです。風味が強く、パルメザンチーズに似た塩味と表現されますが、より苦味があります。ヴェステルボッテンチーズは少なくとも12ヶ月熟成させる必要があります
スイス スイス には450種類以上のチーズがあります。 [104]生産される チーズの約99%は 牛乳 で作られています。残りは 羊乳 と 山羊乳 です
ウクライナ 名前 画像 地域 説明 ビロジャール レンネットチーズ 乾燥物中の脂肪分45% ブコヴィンスキー ブコヴィナ 牛乳から作られたハードチーズ（乾燥物脂肪分45%）で、程よいピリッとしたチーズの風味と、フルーツと柑橘系の香りがします。熟成期間：20日間 ブリンザ ブジャク 、 ブコヴィナ 、 チスカルパティア 、 ポジーリャ 、 トランスカルパティア モルドバ 、 ポーランド 、 スロバキア 、 ウクライナ で作られる 羊乳 チーズ 。 [82] 国によってレシピが若干異なります。写真はウクライナのカルパティア地方産のブリンザです 。 ドブロダル ハードチーズ、乾燥物中の脂肪分50%。熟成期間：45日間。 スメタンコヴィ 低温殺菌牛乳から作られたハードレンネットチーズ（乾燥物脂肪分50%）。ピリッとした辛味のない、程よい甘みのあるチーズ風味で、繊細なクリーミーな風味と小さな穴が特徴。熟成期間：30日間。 シル カッテージチーズ に似た、硬いクワルクチーズの一種 。 シル と呼ばれることが多いです が 、この名前はチーズ全般を指すこともあります。他のチーズと区別するために、 キスロモロチニー・シル や ドマシュニー・シル という名前が一般的です ウクラインスキー ハードチーズ。乾燥物中の脂肪分は50%です。 ヴルダ フツルシュチナ ホエイチーズのようなもの
イギリス 英国チーズ委員会 [105] によると、英国では700種類以上の英国産チーズが生産されています
中東
イラン
中東
名前 画像 地域 説明 ツファティート・ カシャ アッパーガリラヤ 硬い食感と風味豊かな味わい。シャクシューカ 、 マナキシュ 、 ブレカス の上にすりおろし たり、カルソナスと呼ばれる焼き餃子に
添えたりするのに最適です ツファティット・ トリア アッパーガリラヤ 風味は穏やかで、食感はクリーミーから硬めまで様々で、塩水に保存され、主にサラダやサンドイッチの具材として使用されます。 ラブネ ギリシャヨーグルト に似た ラブネは、中東や レバント地方 でよく見られる水切りヨーグルトです。写真は オリーブオイル漬けのラブネです カシュカワル 羊乳 から作られる黄色いチーズの一種 。 イスラエル では、塩味の効いたペストリーに白い塩水漬けチーズと混ぜてトーストにされることが多い キシュタ は中東で非常に人気のある濃厚なクリームです。伝統的に、ホエイからクリームの最も濃厚な部分をすくい取って作られます。料理の材料としてだけでなく、蜂蜜と混ぜて非常に濃厚なデザートとして食べることもできます。リッチカウブランドのカシュタは、新鮮で濃厚な味わいのクリーム製品で、滑らかで濃厚な質感です。冷蔵保存で60日間の賞味期限があります ハルーミ キプロス産とは異なり、イスラエルではハルーミチーズは通常、オリーブオイルで揚げたメゼとして朝食に食べられるほか、 オムレツ、ハルーミ、ハーブを使った「ハビタ・ ハルーミ」と呼ばれるメインコースのオムレツ料理にも使われます ヘメッド 色は白く、滑らかな食感とマイルドな塩味が特徴です。テーブルチーズとして、単独で、またはフルーツと組み合わせて食べることが多く、ペストリーにも使用されます ケデム ビツァロン サワークリームのようなクリーミーなタイプのチーズ。水牛の乳から作られ、ペストリーに使われたり、パンとオリーブオイルを塗って食べるスプレッドとして使われたりします クナーン アッパーガリラヤ 酸味が強すぎないチーズなので、塩味でも甘味でも使え、ペストリーやデザートに使えます ヘルモン 上ガリラヤ と ゴラン高原 クナーンチーズに似た食感ですが、より塩辛いチーズです。 ハラ マイルドで塩分が少ないタイプのチーズ。編みパン（チャラ）のような見た目からその名前が付けられました アラバ ネオト・スマダール イスラエル最南部発祥のチーズ。比較的マイルドな風味で、塩気が強すぎず、ペストリーやサラダによく使われます カフリット 田舎風チーズとしても知られ、イスラエルで最も基本的なチーズの一つです。 フェタチーズ に比較的似た食感ですが、一般的に塩分は控えめです
レヴァント レヴァントは、 シリア 、 レバノン 、 イスラエル 、 ヨルダン 、 パレスチナ の国々を含む 地中海 の東側の地理的地域であり、時には キプロス と トルコのハタイ州も含まれることがあります。
トルコ
イエメン
北米および中米
カナダ
コスタリカ
エルサルバドル 名前 画像 地域 説明 クアハダ クレマ [118] 塗りやすい、未熟成の白チーズ。 [118] エンレド ケト
ホンジュラス 名前 画像 地域 説明 クレマ [118] 塗りやすい、未熟成の白チーズ。 [118] クアハダ ケシージョ ケイホ・セコ [119]
メキシコ
ニカラグア
アメリカ合衆国
オセアニア
オーストラリア 名前 画像 地域 説明 おいしいチーズ オーストラリアとニュージーランドで、特に製造業者や販売業者が使用する チェダーチーズ の同義語。 [129]
ニュージーランド
南アメリカ
アルゼンチン
ボリビア
ブラジル 名前 画像 地域 説明 カトゥピリ 柔らかくマイルドな味わいのチーズ。トースト、クラッカー、パンに塗ったり、料理にも使えます。酸味が少ないため、カトゥピリは様々な料理の材料として使われています。 ブラジルで最も人気のある「 レケイジョン 」（クリーミーチーズ）ブランドの一つです 。 ミナス ケイジョ・デ・ミナス・フレスカル（フレッシュ）、メイア・クーラ（半熟成）、クラード（熟成）の4種類があります。最近、ケイジョ・パドラオン（標準チーズ）というブランド名で4つ目の種類が開発され、ブラジルのほぼすべてのスーパーマーケットや食料品店で見つけることができます ケイジョ・カオリョ ブラジル北東部 で生産される、しっかりとした、しかし非常に軽いチーズ ケイジョ・デ・コロニア または コロニーチーズ ケイジョ・メイア・ ケイジョ・カナストラ 生乳から作られ、ほんのりスパイシーでコクのある味わいです ケイジョ・コボコ ケイジョ・ド・レイノ オランダのエダムチーズ に似た、ブラジルのセミハードチーズ ケイジョ・ド・セロ ケイジョ・マンテイガ ケイジョ・プラート デンマークのチーズ 「ダンボ」に似た、ブラジルのソフトチーズ レケイジョン ブラジルでは、レケイジャンは白いクリームチーズの一種です（アメリカのクリームチーズとは異なり、「クリーミーなチーズ」と理解する方が適切かもしれません）。味わいはマイルドで、粘度はクリーミーな固形から液体まで様々です
チリ
コロンビア 名前 画像 地域 説明 ケソ・カンペシーノ [132] アンティオキア、クンディナマルカ、ボヤカ ケシートとも呼ばれ、伝統的に大きな車輪で作られた新鮮な ケソ・コステニョ [133] カリブ海 塩水でより長く新鮮さを保つために、塩分を多く含むケソ・カンペシーノの一種 クアハダ [134] クンディナマルカ県とボヤカ県、東部山岳地帯 フレッシュチーズの一種で、熟成期間が1日か数日間です。ケシージョと同じ種類です。モッツァレラチーズに似ており、バナナの葉で新鮮に保管することで、独特の形状と食感が得られます。 ケソ・パイパ パイパはボヤカ県 にある都市で 、ホルスタインミルクの生産量が多いです 植民地時代から作られている、セミハード、セミファット、セミキュアのチーズです。 ケソ・ペラ 熟成したモッツァレラチーズの一種で、洋梨の形にプレスされたものが層を形成し、独特の風味を生み出しています。市販のバリエーションでは、非常に甘いグアベ/グアヤバマーマレードが詰められています ケシージョ コロンビアでは、ケシージョはバナナの葉で包まれたダブルクリームチーズの一種で、もともと トリマ県で作られており、 グアモ の町は この乳製品で最もよく知られています ケソ・セブン・キュエロス メタ県と東部平原産 ペラチーズに似ています。このチーズは脂肪分の多い牛乳で作られています。その過程で、「パスタ・ヒラーダ」と呼ばれる技法で加熱・延伸され、糸状の「キュエロス」と呼ばれる層が作られ、シエテ・キュエロスチーズに特徴的な食感を与えます
パラグアイ 名前 画像 地域 説明 パラグアイ パラグアイ 脱脂乳を使わず、全乳を使用しています。クリーミーなチーズで、柔らかな塊とほのかな酸味があります
ペルー 名前 画像 地域 説明 アルパチャカ アヤクーチョ アンデスチーズ（ケソ・アンディーノ）に似た、地域によって異なる品種。 ケソ・アンディーノ カハマルカ 滑らかな食感とマイルドな風味。 ケソ・フレスコ 伝統的なフレッシュチーズの地域版。柔らかく白い色をしています
ウルグアイ 名前 画像 地域 説明 コロニア コロニア 硬い皮、淡黄色、そして豊富な 粒 を持つソフトチーズです クアルティローロ 熟成した、水分が多く脂肪分の多いチーズ。柔らかくクリーミーで、やや弾力があります。滑らかで、閉じた均一な食感。均一な黄白色。わずかに酸味があり、香りは穏やかです。低温殺菌牛乳から作られています ダンボ 標準化され低温殺菌された牛乳から作られた、ウォッシュ加工されたカード熟成チーズです。デンマークの ダンボー チーズの一種です。中程度の水分と脂肪分を含む熟成チーズです。セミハードで弾力のある硬さです。コンパクトで滑らかで、粒状ではありません。均一な黄白色。乳酸菌由来で滑らか、わずかに塩味があり、独特の風味があります。このチーズはブロック状で提供され、塩漬けされ、表面が乾燥されています。真空包装され、熟成のために保管されます。 [135] サンドイッチ サンドイッチ・デ・ミガ （クラストフリー） の製造用に特別に作られたプロセスカビチーズ 温泉 コロニア・フアン・グティエレス、 パイサンドゥ アルミロン温泉の塩水を使用して作られています。全乳を使用しています。形状：円筒形で、重さ約1kg、直径10cm、高さ8cm、表面は滑らかできれいです。色：わずかに薄い黄色 ヤマンド ゴーダチーズ の一種で 、硬めのセミハードペーストで、非加熱牛乳と厳選された発酵物を加えて作られています。低温殺菌の衛生要件の変更により、1980年に生産が中止されました。 [136] サピカン 3～4kgの牛乳から作られます。しっかりとした粘稠度と食感があり、球状の目があり、滑らかでありながらはっきりとした風味があります。カットチーズとして使用されます。 [137]
ベネズエラ 名前 画像 地域 説明 グアヤネスチーズ グアヤナ地方 柔らかく、塩味のある白いチーズ ケソ・クリネハ [138] ケソ・デ・マノ [139] ベネズエラ料理で最もよく知られている、柔らかい白いチーズ（ ケソ・フレスコ ）の一種。写真は カチャパ とケソ・デ・マノ。 ケソ・リャネロ [140] プレーリー チーズおよびケソ デ アニョ としても知られています 。 ケソ・パルミタ 低温殺菌 牛乳から作られる、柔らかく水分の多い、大きな穴が開いた新鮮な白チーズ 。通常、直径6フィート、高さ4フィートの大きな円形の容器で作られます ケソ・パルマ・デ・バリニータス [ 要出典 ] セミデュロチーズ [141] ケソ・テリタ [118] 液体に包装されたマイルドな農家のチーズ。 [118]
その他 いくつかの種類のチーズは、様々な地域で独自に開発されたもの（通常は乳製品の加工とチーズ製造の初期段階からの未熟成製品として）か、実際にはチーズ製品ではありません。例：
未分類
参照
国別の記事
保護チーズ
参考文献 ^ 「チーズの歴史：古代遊牧民の馬から今日の高級チーズカートまで」 The Nibble . Lifestyle Direct, Inc. 2009 年 10月8日 閲覧 ^ "Parakou". Benintourism.com. 2007年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ 。 2009年 1月10日 閲覧。 ^ Tara (2019年9月6日). 「Ayib（自家製フレッシュチーズ）とエチオピア料理本レビュー」. Tara's Multicultural Table . 2022年 12月10日 閲覧 。 ^ ケネディ、ウィリアム（2018年8月23日）「アディスにエチオピアン・キュイジーヌがオープン」 ユージーン・ウィークリー。 2019年 12月28日 閲覧 。 ^ ab Donnelly, CW; Kehler, M. (2016). オックスフォード・チーズ・コンパニオン. オックスフォード・コンパニオンズ. オックスフォード大学出版局. p. 108. ISBN 978-0-19-933088-1 2019 年 12月28日 閲覧 ^ Adetola, Malomo Adekunbi (2024年2月8日). 「ナイジェリアで人気のワラチーズは賞味期限が短い：より長く新鮮さを保つ方法を発見」 The Conversation . 2025年 11月4日 閲覧 。 ^ 「東洋のモッツァレラ：チーズ作りと白族の文化」 （PDF） 。 2017年12月2日時点の オリジナル （PDF）からアーカイブ。 2013年 5月14日 閲覧 。 ^ 「食べ物について – ジョージアのイメレティアンチーズ」. Georgia About . 2012年6月12日. 2023年 6月15日 閲覧 。 ^ 「食べ物について – ジョージアのスルグニチーズ」. Georgia About . 2013年6月28日. 2023年 6月15日 閲覧 。 ^ 「About Food – Tenili Cheese」. Georgia About . 2014年12月2日. 2023年 6月15日 閲覧 。 ^ “Say cheese”. 2014年6月20日時点のオリジナルよりアーカイブ 。 2013年 5月9日 閲覧。 ^ 「インドの起業家があらゆる種類のグルメチーズを大量生産している」。2010年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 ^ カプール、サンジーブ (2010)。パニール。人気のプラカシャン。 p. 3.ISBN 9788179913307 。 ^ ルーフス、ティモシー・G.、ルーフス、キャスリーン・スミス著（2014年）。『世界の甘いお菓子：食と文化の百科事典』ABC-CLIO、168ページ 。ISBN 9781610692212 。 ^ 「チーズの歴史」。2010年1月16日時点のオリジナルよりアーカイブ 。 2016年 10月24日 閲覧 ^ “Cheese Club and Tartiflette Night at Seven Hotel”. 2017年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年 10月24日 閲覧 。 ^ “スス・ケルバウ・マサム”. Harian Metro (マレー語)。 2019 年 12 月 29 日 。 2021 年 1 月 31 日 に取得 。 ^ “スス・マサム・マカナーンの伝統的なトレンガヌ”. Timur Daily (マレー語)。 2019 年 12 月 3 日 。 2021 年 1 月 31 日 に取得 。 ^ ab Culture Magazine (2012). Cheese For Dummies. John Wiley & Sons. p. 225. ISBN 1118099397 ^ 「カラバオのミルクからパスティーリャ・デ・レチェを作る方法」2014年6月21日。2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ 。 2016年 10月24日 閲覧 ^ この記事のテキストは、以下の米国政府パブリックドメイン出版物から引用されています。 Doane, CF; Hargrove, Robert C.; Lawson, HW; Matheson, KJ; Sanders, GP; Walter, Homer E. (1969). チーズの種類と説明 . 米国農務省. p. 72 ^ “Sauermilchkäse | 製品”. www.vorarlbergkaese.at (ドイツ語) 。 2017 年 9 月 13 日 に取得 。 ^ 「Moosbacher Cheese」. igourmet.com . 2024年 5月24日 閲覧 。 ^ ネーハー、ユルゲン。 「シュターザー：Heumilch-Schnittkäse aus Österreich」。 Käse aus aller Welt (ドイツ語) 。 2024 年 11 月 6 日 に取得 。 ^ abc 「Wavreumont」. Culture magazine. 2013年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ 。 2013年 5月7日 閲覧。 ^ イェンネ、B. (2014). 『ビール：究極の世界ツアー』 レースポイント・パブリッシング. p. 134. ISBN 978-1-62788-247-7 2019 年 12月29日 閲覧 ^ Belgische kazen (ベルギーチーズ) (オランダ語/フランス語) ^ blocher と reblocher がreblochon を 生み出したように 。 ^ Belgomilkのウェブサイト（オランダ語/フランス語） ^ ナザレチーズのウェブサイト ^ “きしむチーズ”. Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocijatipicnihhercegovackihproizvoda。 2019年4月6日のオリジナルからアーカイブ 。 2019 年 4 月 6 日 に取得 。 ^ Efstathios Alichanidis & Anna Polychroniadou、「東地中海諸国の主要な伝統的な地域チーズ品種の特徴：レビュー」、Dairy Sciеnce & Technology、第88巻、第4～5号、2008年7月～10月、pp. 495～510。doi : 10.1051/dst:2008023。 ^ “Paška skuta | パグ産の地元のチーズ”. www.tasteatlas.com 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ ボウスフィールド、ジョナサン（2010年4月1日） 『クロアチアへのラフガイド 』ペンギン社、139ページ 。ISBN 9781848369368 2016年 10月24日 閲覧 – インターネットアーカイブ経由。 シュクリパヴァツチーズ ^ カサス・イザベル、ロゴシッチ・ジョゾ、ロザティ・アンドレア、ストコヴィッチ・イゴール、ガビニャ・ドゥニクシ（2012年3月26日）『地中海地域における動物飼育と環境相互作用』シュプリンガー・サイエンス＆ビジネス・メディア、 ISBN 9789086867417 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ “シュクリパヴァツ | 沿海地方とリカ地方の地元のチーズ”. www.tasteatlas.com 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ 「バサ | リカ＝セニ県産の地元チーズ」 www.tasteatlas.com . 2024年 1月18日 閲覧 。 ^ “Basa、tradicionalni lički način pripreme sira | Croatia.hr”. Basa、伝統的な最高の sira |クロアチア.hr 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ “クルチキ卿 | クルク島の地元のチーズ”. www.tasteatlas.com 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ “グロブニキ卿 | グロブニクの地元のチーズ”. www.tasteatlas.com 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ 「Dinarski sir | ダルマチア地方の地元チーズ」 www.tasteatlas.com . 2024年 1月18日 閲覧 。 ^ “Dinarski sir iz maslinove komine | ダルマチアのローカルチーズ”. www.tasteatlas.com 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ マトゥティノヴィッチ、シニシャ;ラコ、アンテ。カリット、サミール。ハヴラネク、ジャスミナ（2007 年 4 月 17 日）。 「Značaj tradicijskih sireva sposebnim osvrtom na Lećevački sir」。 Mljekarstvo: časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka (クロアチア語)。 57 (1) : 49–65。ISSN 0026-704X 。 ^ “Liburnski sir | ダルマチア地方の地元チーズ”. www.tasteatlas.com . 2024年 1月18日 閲覧 。 ^ “イスタルスカ スクータ | イストリアの地元のチーズ”. www.tasteatlas.com 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ “Sirevi u Hrvatskoj: Najbolji autohtoni sirevi koje morate probati”. Putnikofer.hr (クロアチア語)。 2022 年 2 月 28 日 。 2024 年 1 月 18 日 に取得 。 ^ サバドシュ、ディミトリエ;ラジシッチ、ブランカ（1974年12月1日）。 「プリュギス」。 Mljekarstvo: časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka (クロアチア語)。 24 ( 12): 272–274。ISSN 0026-704X 。 ^ 「カプリロ」 ^ 「カプロン」 ^ 「オヴィドゥル」 ^ Recio I, García-Risco MR, Amigo L, Molina E, Ramos M, Martín-Alvarez PJ (2004年6月). 「ハルーミチーズ中の乳混合物の検出」. J. Dairy Sci . 87 (6): 1595–600 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(04)73313-5 . PMID 15453472 ^ ギブス、ポール；モルフィトゥ、リア；サヴァ、ジョージ (2004). 「ハルーミ：伝統食品の保持のための輸出」 ブリティッシュ・フード・ジャーナル . 106 (7): 569– 576. doi :10.1108/00070700410545755. ^ 「キプロス - 文化生活 - 日常生活と社会習慣 - ハルーミチーズ」www.britannica.com 。 2018年 1月2日 閲覧 。地理的な要因により、キプロスは レバント地方 、 アナトリア地方 、ギリシャなど、数多くの食文化の伝統を受け継いでいます が、島のハルーミチーズなど、一部の料理は純粋にキプロス独自のものです。 ^ アイト, ジョン (1990). 『食いしん坊の用語集：食べ物と飲み物の用語辞典 』 ラウトレッジ. p. 133. ISBN 978-0-415-02647-5 ハルーミ、またはハルミは、ヤギ、羊、または牛の乳から作られた、マイルドで塩味のあるキプロスのチーズです ^キプロス共和国とのビジネス。コンサルタント編集者：フィリップ・デュー ＆ ジョナサン・ルーヴィッド。GMB。2005年。p.46。ISBN 978-1905050208 キプロスは、ハルーミをキプロスの伝統的なチーズとしてEUに認定することに成功しました。そのため、他の国は同じ名前のチーズを輸出することはできません {{cite book }}: CS1 maint: others (link )^ ファブリカント、フローレンス（2017年4月24日）「デンマーク産チーズがアメリカでデビュー」 ニューヨーク・タイムズ。 2019年 12月29日 閲覧 。 ^ ab Hurt, J.; Ehlers, S. (2008). 『世界のチーズ完全ガイド：チーズの選び方、盛り付け方、そして楽しみ方』DK Publishing. p. 106. ISBN 978-1-4406-3618-9 2019 年 12月27日 閲覧 ^ エーラーズ、S.; ハート、J. (2008). 『世界のチーズ完全ガイド』. Alpha Books. p. 113. ISBN 978-1-59257-714-9 2019 年 12月29日 閲覧 ^ 「フェタチーズ」。 フリー辞書 。 ^ ab グンデル、カロリー (1992)。 グンデルのハンガリー料理本 。ブダペスト：コルヴィナ。 ISBN 978-963-13-3600-9 OCLC 32227400 ^ https://www.researchgate.net/publication/351402346_Food_nutrition_and_health_in_Bosnia_and_Herzegovina ^ https://www.researchgate.net/publication/255966152_MONTENEGRIAN_AUTOCHTONOUS_LISNATI_CHEESE の文字 ^ “プリェヴリャのチーズ (プリェヴリャ チーズ)”. モンテネグロのおいしい食べ物 。 2017 年 3 月 10 日 。 2019 年 4 月 7 日 に取得 。 ^ “A masni kučki sir ćemo prevesti kao...” Vijesti.me 。 2014 年 12 月 9 日 。 2019 年 4 月 7 日 に取得 。 ^ 「"Njeguški sir" / Cheese of Njegusi」. モンテネグロのおいしい食べ物 . 2017年3月10日. 2019年 4月7日 閲覧 。 ^ ハーゲネス、カースティ (1999)。 製品名および製品名 。オスロ: イルケソップリング。 p. 187.ISBN 8258513109 。 ^ Baglo, Christine (2016年4月13日). "Gårdsgourmetene". Dagsavisen . 2018年 6月15日 閲覧 ^ ノードマンの禁じ手。ノルドマンの禁止。 2007.p. ２６ ． 2019 年 12 月 29 日 に取得 。 ^ Donnelly, CW; Kehler, M. (2016). オックスフォード・コンパニオン・トゥ・チーズ. オックスフォード・コンパニオンズ. オックスフォード大学出版局. p. 667. ISBN 978-0-19-933088-1 2019 年 12月29日 閲覧 ^ 食品加工. Techpress (FPI) Limited. 1996年. p. 19. 2019年 12月29日 閲覧 。 ^ “「Najstarsze sery świata z Polski」ポータル Archeowieści”. 2013 年 11 月 9 日のオリジナルからアーカイブ 。 2019 年 12 月 29 日 に取得 。 ^ 「Na Kujawach robiono sery już 7 tys. lat temu」 Źródło: PAP ^ "Bałtycki ripening cheese". Osmozo.pl/ . 2013年 11月14日 閲覧 。 ^ abc 「チーズの説明: ブリンザ」.チーズドットコム 。 2008 年 6 月 11 日 に取得 。 ^ “ブリンザ - LeCheese”. レチーズ.app 。 2021 年 8 月 18 日 に取得 。 ^ 欧州委員会 (2007年6月11日). 「2007年6月11日付委員会規則 (EC) No 642/2007 保護原産地呼称及び保護地理的表示登録簿への名称の登録 Bryndza Podhalańska (PDO)」 . 2008年 6月10日 閲覧 。 ^ “Bursztyn”. Oldpoland.pl. 2014年11月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年 11月14日 閲覧 。 ^ ab ポーランド料理 – マリアンナ・オルシェフスカ・ヘベルレ。 p. 91. ^ ポーランドの田舎のキッチンから: 究極の家庭料理のレシピ 90 選 - アン・アップルバウム、ダニエル・クリッテンデン。239 ページ。 ^ ab 「Marschall招待イタリアンチーズセミナー議事録」イタリアンチーズ販売、Marschall部門、Miles Laboratories。1992年4月5日 – Googleブックス経由。 ^ 「食品科学技術抄録」国際食品情報サービス、1975年4月5日 – Googleブックス経由。 ^ “Ser liliput wielkopolski - 大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl”. 大臣2 Rolnictwa i Rozwoju Wsi (ポーランド語) 。 2021 年 8 月 18 日 に取得 。 ^ “ゼシティ・ナウコヴェ”.ナクワデム・ヴィシュジェイ・シュコウィ・エコノミズネジ。 1975 年 4 月 5 日 – Google ブックス経由。 ^ 「ポーランドで最も人気のあるチーズ8選」 www.tasteatlas.com . 2021年 8月18日 閲覧 。 ^ “Rokpol - LeCheese”. lecheese.app . 2021年 8月18日 閲覧 。 ^ 「Twaróg（ポーランドの農家のチーズ）」. Polish Housewife . 2016年9月25日. 2021年 8月18日 閲覧 。 ^ 「マズールィ料理」. www.poland.travel . 2021年 8月18日 閲覧 。 ^ 「ティルシターに関する国際個別規格コーデックス」 (PDF) 。 ^ “Wielkopolski ser smażony PGI :: Qualigeo”. Qualigeo :: DOP IGP STG のヨーロッパの製品銀行 。 2025 年 8 月 12 日 に取得 。 ^ "novavaros.com". novavaros.com . 2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 ^ abcd "Intellectual Property Office". www.zis.gov.rs. 2009年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 ^ “スロバキアのイースターエッグチーズ（フルッカ）レシピ”. 2016年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ 。 2016年 10月24日 閲覧。 ^ ab ファロン、スティーブ（2010年1月1日） スロベニア 『ロンリープラネット』139ページ 。ISBN 9781741048575 2016年 10月24日 閲覧 – インターネットアーカイブ経由。 モハントチーズ ^ カサス・イザベル、ロゴシッチ・ジョゾ、ロザティ・アンドレア、ストコヴィッチ・イゴール、ガビニャ・ドゥニクシ（2012年3月26日）『地中海地域における動物飼育と環境相互作用』シュプリンガー・サイエンス＆ビジネス・メディア、 ISBN 9789086867417 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ ab ボガタジ、ジャネス;ロック、クヴァテルニク（2007 年 1 月 1 日）。スロベニアを味わう。ダリラ ロクス ドゥー/ロクス G. ISBN 9789616531399 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ DKアイウィットネス・トラベルガイド スイス. DK Publishing. 2017. p. 261. ISBN 978-1-4654-6725-6 2019 年 12月28日 閲覧 ^ Ltd, Iconography. 「British Cheese Board – Welcome」 . 2016年 10月24日 閲覧 。 ^ 「人生をもっと面白くするシェイクスピア風の侮辱7選：『バンバリー・チーズ』」 メリアム・ウェブスター 2016年9月9日. 2019年 12月27日 閲覧 。 ^ Donnelly, CW; Kehler, M. (2016). オックスフォード・コンパニオン・トゥ・チーズ. オックスフォード・コンパニオンズ. オックスフォード大学出版局. pp. 435– 436. ISBN 978-0-19-933088-1 2019 年 12月29日 閲覧 ^ ヘロウ、アニッサ（1998年） 『レバノン料理 』ニューヨーク：セント・マーチンズ・グリフィン社、18頁 。ISBN 978-0312187354 。 ^ アルバラ、ケン（2011年5月25日）. 世界の食文化百科事典 [全4巻]. ABC-CLIO. ISBN 9780313376276 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ Tamime, AY; Robinson, RK (1991). フェタチーズと関連チーズ. Woodhead Publishing. p. 209. ISBN 978-1-85573-278-0 2012 年 8月13日 閲覧 ^ タミメ、アドナン・Y.（2008年4月15日）『塩漬けチーズ』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、 ISBN 9781405171649 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ MobileReference (2007年1月1日). Travel Istanbul, Turkey: Illustrated City Guide, Phrasebook, and Maps. MobileReference.com. ISBN 9781605011813 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ ガイド、ラフ（2011年10月3日）。ラフガイド・フレーズブック：トルコ語：トルコ語。ペンギン社 。ISBN 9781405389600 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ Yüzbaşıoğulları, Hasan Esat (2025年9月5日). 「ブリュッセルの歴史的な市庁舎で花開くフラワータイム」 IHAニュース . 2025年 9月10日 閲覧 ^ ハーバット、ジュリエット（2015年7月7日）『ワールドチーズブック』ペンギン社、310ページ 。ISBN 978-0-7440-8260-9 。 ^ 「フロマジェリー・サン・ブノワ・デュ・ラックの商品ページ（フランス語）」 ^ ミシェル・フォアマン (2012)。 フロマージュ。ケベックの職人たち。作物のクリーム （フランス語）。ケベック州: エディション・デュ・ソメ。 96 ～ 97 ページ 。ISBN 978-2-89696-019-4 。 ^ abcdef カストロ、ルルド（2009年12月1日）。スペイン語で食べて、飲んで、考えよう：食通のための英西/西英辞典。ポッター/テンスピード/ハーモニー 。ISBN 9781580084017 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ フィッシャー、ジョン、ブラウン、ジュールス（2010年4月5日）。『ポルトガルへのラフガイド』ペンギン社 。ISBN 9781848369788 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ 「トルティーヤがトルティーヤでないのはいつ？アサデロなら、それがその時だ！」 エルパソ・タイムズ 、1963年8月19日、9ページ。 2022年 10月17日 閲覧 – Newspapers.com 経由 ^ 「Affectionados Line up for Asaderos」 The Deming Headlight 、1980年11月25日、3ページ。 2022年 10月17日 閲覧 – Newspapers.com 経由。 ^ エルナンデス・ロドリゲス、ラファエル（2021年）『メキシコの食文化：レシピ 、 習慣、そして課題 』サンタバーバラ、カリフォルニア州：ABC-CLIO、p.32。ISBN 978-1-4408-6924-2 OCLC 1240827140 ^ ab ベイレス、リック氏（2009年5月26日）『本物のメキシコ料理：メキシコの中心地からの地域料理』ハーパーコリンズ、 ISBN 9780061854989 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ ab Hurt, J.; Ehlers, S. (2008). 『世界のチーズ完全ガイド：チーズの選び方、盛り付け方、楽しみ方』DK Publishing. p. 196. ISBN 978-1-4406-3618-9 2019 年 12月29日 閲覧 ^ ロング・トゥウェル・ロング＆ルイス・アルベルト・バルガス（2005年）『メキシコの食文化』グリーンウッド出版グループ、116頁 。ISBN 9780313324314 2018 年 1月8日 閲覧 ^ ブラウン、ロバート・カールトン著。『チーズ大全』第4章「アメリカンチェダー」。グラマシー出版社、ニューヨーク。 モントレージャックは、アナトー色素を一切使用しない、かき混ぜて作るチェダーチーズです。若いうちは、他のチーズよりも甘く、マイルドな味わいです。 ^ 「ミュンスターチーズ - AnyCheese」. anycheese.com . 2024年 1月4日 閲覧 。 ^ Tricoles, Robin (2019年3月24日). 「コテージチーズは新しいギリシャヨーグルト」. アトランティック誌. 2019年 12月30日 閲覧 。 ^ Hunt, Peter (2017年3月8日). 「チーズの価格戦争：値引き合戦が酪農家を襲う」. The Weekly Times . 2021年 1月6日 閲覧 。 ^ goliath.ecnext.com ^ 「南米：igourmet.comでオンラインショッピング1点購入」 。 2016年 10月24日 閲覧 ^ V、マリア・エレナ・パルド (2003 年 4 月 5 日)。製品の詳細な作業に関する手順。アンドレス・ベロコンベニオ。 ISBN 978-958-698-108-8 – Googleブックス経由 ^ V、マリア・エレナ・パルド (2003 年 4 月 5 日)。製品の詳細な作業に関する手順。アンドレス・ベロコンベニオ。 ISBN 978-958-698-108-8 – Googleブックス経由 ^ 乳酸菌プロセス。実践ソリューション。1998年4月5日 。ISBN 978-9972-47-028-8 – Googleブックス経由 ^ 「QUESO DANBO」 。www.conaprole.uy （ヨーロッパスペイン語） 。 2022年 11月26日 閲覧 ^ ヤマンドゥ、エル・ケソ・ケ・セ・エクスティングイオ・エル・オブザーバードール。 2011 年 10 月 23 日に相談。 ^ カスタニェダ、ロベルト・イ・オトロス (2010). 南ケソス・デ・アメリカ 。 1 年版。社説アルバトロス。 87 ～ 89 ページ 。ISBN 978-950-24-1312-9 。 ^ アングロ、ラファエル・カルタイ（2005年1月1日）。ベネズエラ料理辞典。エディトリアル・アルファ 。ISBN 9789803541552 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ アングロ、ラファエル・カルタイ（2005年1月1日）。ベネズエラ料理辞典。エディトリアル・アルファ 。ISBN 9789803541552 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ アングロ、ラファエル・カルタイ（2005年1月1日）。ベネズエラ料理辞典。エディトリアル・アルファ 。ISBN 9789803541552 2016年 10月24日 閲覧 – Googleブックス経由 ^ “通常のメホラ デ ケソ セミドゥロ、伝統的なリデューシド コンテニド アン グラサ、デ レチェ デ カブラ”.アルフォンソ・マルティン・エスクデロ財団。 2001 年 1 月 1 日 。 2016 年 10 月 24 日 に取得 – Google Books 経由。 ^ バッファディ、M. (2013)。素晴らしいチーズボール。 HMHブックス。 p. 60.ISBN 978-0-544-18666-8 2019 年 12月30日 閲覧 ^ チーズ・フォー・ダミーズ. ワイリー. 2012年. p. 84. ISBN 978-1-118-09939-1 2019 年 12月30日 閲覧 ^ Jautaikis, P. (2016). 『ウッドペレットスモーカー＆グリル クックブック：風味豊かで美味しいバーベキューのレシピとテクニック』Ulysses Press. p. 49. ISBN 978-1-61243-592-3 2019 年 12月30日 閲覧 ^ K, LT (2012). 食用薬用植物と非薬用植物：第2巻、果物. Springer Netherlands. p. 638. ISBN 978-94-007-1763-3 2019 年 12月30日 閲覧 ^ ジェントリー、A. (2015). 『すべての人に本物の食べ物を：肉好き、ベジタリアン、ビーガンのためのビーガンフレンドリーな食事』アンドリュース・マクミール出版、72ページ 。ISBN 978-1-4494-7049-4 2019 年 12月30日 閲覧
参考文献 「アフリカのチーズ：エジプト」 ifood.tv . FutureToday Inc. 2013年6月4日時点のオリジナルよりアーカイブ El-Baradei, Gaber; Delacroix-Buchet, Agnès; Ogier, Jean-Claude (2007年2月). 「エジプトの伝統的なドミアティチーズにおける細菌生態系の生物多様性」. Appl Environ Microbiol . 73 (4): 1248– 1255. Bibcode :2007ApEnM..73.1248E. doi :10.1128/AEM.01667-06. PMC 1828670. PMID 17189434 . Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul LH; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P. 編 (2004年8月4日). 『チーズ：化学、物理学、微生物学：主要なチーズグループ』Academic Press. ISBN 978-0-08-050094-2 。 レヴィッカ、パウリナ（2011年8月25日）『中世カイロの食と食習慣：東地中海のイスラム大都市における生活の様相』ブリル社、230ページ、 ISBN 978-90-04-19472-4 。 ロビンソン、RK; タミメ、アドナン Y. (1991年6月1日). フェタチーズと関連チーズ. ウッドヘッド出版. ISBN 978-1-85573-278-0 。
外部リンク チーズのアルファベット順リスト。Cheese.com
チーズ関連記事
Dishes
Africa North America South America Asia Europe Oceania Misc./other
By type
By type
Cheeses, by country
England Scotland Wales Northern Ireland Manufacturers See also
PDO Other Anthotyros Armogalo Armexia Boukovela Chloro Corfú Eriki Florinela Foumarino Froumaela Kariki Komos Naxou Malaxia Manoura Sifnou Melichloro Mastelo Metsovela Melanotyri Melitiro Mizithra Petroto Prentza Skotyri Synoro Talagani Tyrogliata Tyrovolia Touloumotyri Vasilotyri Volaki Xerotyri Xynotyro Related See also
Cheese products Cheese companies
_2740-2.jpg/1280px-Cheese_(%D5%8A%D5%A1%D5%B6%D5%AB%D6%80)_2740-2.jpg)
.jpg/1280px-Remoudou_(cheese).jpg)
_(cropped).jpg/1280px-Bosnian_Smoked_Cheese_(Suhi_Sir)_(cropped).jpg)
.jpg/1280px-Bla%C5%A5%C3%A1ck%C3%A9_zlato_(2).jpg)
.jpg/1280px-Olomouck%C3%A9_tvar%C5%AF%C5%BEky_(1).jpg)
.jpg/1280px-%C3%9Aden%C3%BD_korb%C3%A1%C4%8Dik_(Slovakia).jpg)
.jpg/1280px-Baladi_Cheese,_Spinach,_Avocado_&_Zataar_(2806311953).jpg)
_03.jpg/1280px-Pikauba_(fromage)_03.jpg)
.jpg/1280px-Fromage_criollo._(15228806466).jpg)
.jpg/1280px-String_Cheese_(7973943306).jpg)
_2740-2.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
_(cropped).jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
_03.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
